Uppskrift 1.
Auðvelt að skömm appetizer franska matargerð heitir Tapenad er líma frá Maslin. Til að vera nákvæm, það er eitt af nafnspjöldum matreiðslu Provence, vegna þess að ótrúlega ólífurnir eru að vaxa á þessu sólríka svæði, grundvöllur þessara tapenad uppskrift. Það er einhver skrýtið í þessu, vegna þess að Tapéno er þýtt sem "Capers", og ekki "ólífur". En hlutdeild sannleikans er til staðar, vegna þess að Capers eru trúfastir vinir, eins og anchovies, þetta þrenning er oft að finna í Miðjarðarhafsrétti og er venjulega innifalinn í Tapenad. Svartir ólífur líma er gott í sjálfu sér, smeared á skörpum brauði, en Olive Tapenad getur bætt við öðrum diskum. Grunnuppskriftin samanstendur af ólífum, svörtum pipar, salti og ólífuolíu, og þá er hægt að bæta við eigin ákvörðun, bæta hvítlauk, basil, cilantro eða öðrum ilmandi kryddjurtum fyrir snarl, brandy droplet, sítrónusafa eða balsamik.
Innihaldsefni:
| 
|
| 
|
Kalt handrit. | 
|
|
Hvernig á að undirbúa Tapenad frá ólífum
Undirbúa innihaldsefni: ólífur og kaparar fá frá saltvatni, hreint, basil þvo og þurrka.Hefðbundin tapenad er unnin í steypuhræra, yfirgnæfandi öll innihaldsefni í einsleitandi ástandi. Þú getur notað blender til að fá framhjá-lagaða tapenad sósu, og þú getur fínt höggva matinn með hníf, þá mun snarlin snúa út af ósamrýmanlegum stykki, sem getur einnig verið áhugaverð valkostur.
Ég folded maslines, capers, hvítlauk og basil í blender og purred, en í stuttan tíma, í pasta, aðskildum litlum stykki eru varðveitt. Bæta við ólífuolíu, sítrónusafa og pipar, reyndu að salt. Ef Capers voru nægilega salt, er það ekki nauðsynlegt að salt auk þess.
Berið tapenad, smurt á ristuðu toasts eða fersku brauði.
Uppskrift 2.
"Black kavíar" fyrir hina fátæku
Eitthvað fór að gera núna, við höfum nú pulic kavíar, greinilega, það er einfaldlega ekki meira í náttúrunni! Og þú veist ekki við svarta, hvaða geit drif - svo mikið! Já, það kemur yfir nú ekki oftar en þú getur, segðu, hittast á Arbat skuggi föður Hamlet. Og ef það kemur yfir, aðeins til þess að sjónar fólks í augum fólks á enni hækkaði ... Ó, hvernig ég elskaði hana, eins og ég elskaði! Fyrir einhvern, "hormón gleði" er súkkulaði, og fyrir mig - svartur andchochka ... sérstaklega - pousic. Nauðsynlegt er að tyggja það lengur, og guðdómlega svart-eða tengd eftir-ströndin verður hólpinn lengur í munni ... að sjá, hvernig á að smyrja ferskt hvítt brauðvanner, ferskur rjómalöguð ólífuolía og ofan - svartur út af ís frá ís ... og það er nauðsynlegt að sandbroles séu lítil, á einum eða tveimur bitum, en nokkrir ... eða jafnvel betra - pajob, lítill teningur, þú verður að taka smá teningur á litlum gaffli - Já undir góðum cognac! Mmmmmmm ... engin orð, nokkrar minningar! Reyndar drekkur ég ekki brandy og líkar ekki við. Það er ef undir Black Andchoch - þá annar hlutur, stundum jafnvel með mikilli ánægju. Og nú - bragðið af Cognac byrjaði einnig að gleyma. Vegna þess að ég hef ekkert að borða það núna ...
Og hér var ókunnugt orð veiddur af mér - Tapenad.
Það er ljóst, klifraðist inn í leitarvélina til, það þýðir að auka sjóndeildarhringinn. Og - fannst !!!
"Tapenad - ICRA frá ólífum
Hefðbundin Miðjarðarhafið matargerð uppskrift. Að jafnaði er tapenad smurt á risastum eða kexum og er gefið til aperitifs eða eins og fylgst með súpunni. Stundum er tapenad notað sem grundvöllur fyrir undirbúning flóknari toasts. Tapenad má útbúa bæði frá Maslin og frá grænum ólífum. Gæði "ólífu kavíar" er algjörlega háð gæðum uppspretta vöru. Excellent samhæfir með Rose de Provence. "
Fyrir einfaldasta útgáfuna af tapenadinu er nauðsynlegt að taka 200 g af svörtum ólífum, 100 g af söltuðu anchovy flökum, 100 g af kaprum, 2-3stól óunnið eða hefðbundin ólífuolía (magn fer eftir fitusýrum og viðkomandi fullkominn vara), sítrónusafi og svart jörð pipar bragð; Þú getur bætt hvítlauk ... "
Í fyrstu var ég ánægður - þetta er næstum svart kavíar, aðeins á Miðjarðarhafinu! ... og þá - það tók upp - fyrir tapenad vegna þess að anchovies eru nauðsynlegar, og af einhverri ástæðu hef ég ekki þá. Í verslunum, líka, kom ekki upp ... Sjá, anchovies eru þau, eins og Sturgeon, út af svörtum kavíar. Eða einfaldlega að synda á sama stað þar sem svarta kavíarinn sjálfir ... en - það er engin hjúkringur af vonlausum ákvæðum, en "venjuleg hetjur fara alltaf í kring," komst mér upp í formi ... Hamsa, sem Mjög mikið kom yfir augun búðina mína.
Mjög við the vegur, á þessu augnabliki, í sumum falinn krampa, flutti hann að eftir allt, hams og anschovi voru þau sömu, eða næstum það sama. Í öllum tilvikum eru mjög náin ættingjar. Fékk það ekki í sérstökum anchovy og enn - alvöru anchovies, jafnvel þótt þeir séu ekki hákarlar, en aðeins Maaalensky sætur fiskur, ohhh, hvernig bítur! Og þetta er okkar, Native Hamshot - heildar lítra fötu á verði einn örlítið krukkur af Anchovs! Það er það!
Jæja, ó, eins og þeir segja - eftir fjarveru skjaldarmerkisins, skrifa þau einfalt! Í stuttu máli þurfti ég að relegate aftur!
Í útgáfu mínu:
Bank Maslin án fræja (Omlin sjálfir eftir að saltvatns býr til að vera 170 g), salt Hams - 10 fiskur,
2 matskeiðar af capers
Ground svartur pipar (eftir smekk; Ég leit áberandi - og ég líkaði það!),
sítrónusafi (alveg nóg frá 1/3 hræðilegu sítrónu),
2 lobes hvítlauk,
3 matskeiðar af "grænu" ólífuolíu.
Aðferð
1. Við aðskiljum fiskinn á flökunni, sem liggja í bleyti í 10-15 mínútur í kældu turninum.
2. Taktu þátt í ólífum og kapíunum úr saltvatni.
3. Skipulag allar vörur í örgjörva og umbreyta í einsleit massa, smám saman bæta við ólífuolíu og sítrónusafa. Perchym, blanda - og á það - allt *!
4. Við erum smeared á toasts eldað úr heilkornum brauð með fræjum og bran, þú getur skreytt ferska agúrka og helminga kirsuberratómata. Og einnig segja þeir með steiktum eggplöntum líka ljúffengum. Heiðarlega, ég veit ekki - ég hef ekki reynt. En með pönnukökum eða blikkar, mun það líklega mjög vel fara, næstum eins og með svörtum andchka!
Njóttu matarlystina og vertu heilbrigð!
_______________________________________________________________________
* Eldað Tapenad má setja í glasstöng, hella ólífuolíu og setja í kæli - það er hægt að geyma nokkrar vikur. Þó ... ekki æfa hverfur Muaaaezdo hraðar!
Uppspretta 1:
http://i-kulinar.com/tapenad/
Uppspretta 2:
http://forum.say7.info/topic8862.html.