Saya pikir sebagian besar orang kuliner telah lama mencoba metode memasak ayam ini. Setelah itu, sulit untuk kembali ke resep yang biasa. Bagaimanapun, bagi saya, semua metode lain sangat kehilangan dan sesuai selera dan dalam kenyamanan memasak. Ya, itu, antara lain, juga sangat nyaman - ayam sedang mempersiapkan, tanpa perlu perhatian. Secara umum, jika Anda belum menyiapkan ayam untuk resep heston memberkati, saatnya untuk memperbaiki kesalahpahaman ini.
Butuh:
- 1 ayam dengan berat sekitar 1,5-2 kg
- 1 lemon
- 1/2 balok thyme
- 125 g suhu ruang mentega
- lada garam dan hitam
- 6-12 sayap ayam atau tusuk sate ayam dengan kulit
- 2 wortel, cincang bersih dan besar
- 2 cengkeh bawang putih, bersih dan melumpuhkan
- 200 g anggur putih kering
- 250 g kaldu ayam cokelat
- 1 sendok teh. l. Dijon Mustard.
- 2 sdm. l. Green Estragona.
- 2 sdm. l. Parsushki hijau.
Benamkan ayam pada larutan garam 8% di malam hari, lalu bilas dan terdengar dengan baik.
Panaskan oven ke 90 ° C.
Hapus dari ayam tulang garpu. Kaki yang sedikit dibentuk untuk memastikan sirkulasi udara. Potong ujung sayap dan kehancuran (jika ada), simpan untuk naik lemon di atas meja, menjadi lebih lunak, lalu dilipat beberapa kali untuk garpu.
Pasang lemon dan thyme di perut burung.
Pegang kulit dengan mentega. Bumbui dengan garam dan lada segar.
Campur bangkai ayam di atas loyang bersama dengan sayap ayam (hamchtops), tips irisan
Sayap dan kehancuran. Tambahkan wortel dan bawang putih ke baki.
Masukkan oven dan masak sampai suhu di dalam bagian tebal payudara akan mencapai 60 ° C. (biasanya ayam rata-rata disiapkan selama 3- 4 jam.)
Dapatkan ayam dari pertempuran dan bergeser pada kisi di atas piring, berikan untuk berdiri 45 menit.
Meningkatkan suhu hingga 230-240 derajat.
Letakkan loyang dengan sayap ayam (palu), wortel dan bawang putih di piring di tengah
Api dan ambil ayam dan sayuran. Tuang anggur putih dan efeknya. Tambahkan kaldu ayam dan jus
Mengunci piring di bawah panggangan, di mana ayam berpendingin, menghormati konsistensi saus. Meluruskan panci kecil.
Setelah kedaluwarsa pada waktu yang ditentukan, letakkan ayam pada loyang dan kembali ke oven selama 5-10 menit,
Sehingga dia bergetar, tetapi tidak terbakar. (Untuk lebih banyak kerak peri, Anda bisa meleleh dalam panci
Minyak krim kecil, tambahkan sedikit anggur dan beberapa ranting thyme, didihkan, hapus
Dari api dan air campuran ini dengan ayam saat memanggang. )
Sebelum disajikan, tambahkan mustard ke saus, hangat, lalu tambahkan herbal cincang halus.
Sajikan dengan kentang panggang, wortel mengkilap dan kubis Brussels.
Tentu saja, Anda dapat melayani dengan hiasan lain, atau sepenuhnya tanpanya.
Yang paling lezat di ayam ini adalah payudara yang lembut. Bahkan mereka yang lebih suka daging ayam gelap mengenalinya.
Harap dicatat bahwa suhu ketersediaan daging yang disarankan berbeda dari yang mengarah X.Lumental, sehingga pilihannya adalah milik Anda.
