Itulah buah dan sayuran setelah perlakuan panas menjadi lebih bermanfaat!
Kita terbiasa bahwa itu dalam buah-buahan mentah dan sayuran yang mengandung sebagian besar zat yang bermanfaat, vitamin, elemen jejak. Oleh karena itu, yang terbaik adalah menggigit wortel mentah dan hanya mengkonsumsi apel segar.
Tapi ternyata, ini tidak selalu terjadi. Ya, vitamin C dan vitamin lain benar-benar dihancurkan sebagian ketika kita menggoreng sayuran. Tetapi ada zat yang berguna, misalnya, beberapa antioksidan, yang paling berguna untuk pemrosesan termal.
Kami memberi tahu sayuran apa yang meningkatkan utilitas mereka saat memanaskan.
Tomat
Sayuran yang sangat berguna, meskipun sayangnya, alergi. Karena itu, ahli gizi tidak merekomendasikan mereka kepada anak-anak kecil dan wanita menyusui. Kekuatan tomat - dalam likopen. Ini adalah antioksidan yang kuat, enzim yang mencegah perkembangan sel kanker, berkelahi dengan tumor apa pun. Dan hal utama, likopen dari yang dipanaskan, sup, misalnya, tomat, jauh lebih baik diserap daripada dari mentah. Karena itu, tomat merekomendasikan penggorengan, tambahkan ke pasta, buat saus, panggang.
Tomat mengandung cukup banyak vitamin A, B2, B6, PP, E, vitamin C. vitamin A, E, K - larut lemak, mereka tahan terhadap perlakuan panas dan mempertahankan bantuan mereka. B6 B6 tidak menghancurkan dari Pemanasan di lingkungan asam, dan tomat itu menciptakannya.
Kacang
Kacang mengandung banyak protein sayuran. Nilai-nilai kandungan protein bahkan lebih tinggi dari nilai-nilai serupa dalam produk hewani. Misalnya, dalam lentil berisi protein 24%, dan 21% dalam daging kelinci. Pertanyaan lain adalah bahwa protein dari produk tanaman jauh lebih buruk. Tetapi jika lentil atau kacang polong mendidih, maka mereka menjadi enzim tidak aktif yang memperlambat pencernaan. Karena itu, kita dapat mengatakan bahwa setelah memanaskan manfaat legum meningkat, karena mereka diserap lebih baik.
Bawang putih
Irisan bawang putih segar sangat membantu - tidak ada keraguan tentang itu. Tapi di sini bawang putih panggang tidak kehilangan kualitas positifnya, bahkan meningkat. Di satu sisi, vitamin C di bawah pemanasan hancur, tetapi di sisi lain, ketika dipanaskan dalam bawang putih, jumlah allicyl, yang memiliki sifat antibakteri, meningkat.
Wortel
Wortel mengandung beta karoten. Zat ini dari mana vitamin A. dalam tubuh kita disintesis dengan vitamin A. Selain itu, karote adalah antioksidan, mereka melindungi kita dari penuaan, memperlambat oksidasi sel, akumulasi racun. Vitamin A memiliki efek menguntungkan pada penglihatan. Produk dengan karometin direkomendasikan kepada orang-orang yang selamat dari dampak radiasi (omong-omong, kita sering mengalami dampak ini, misalnya, selama penerbangan di pesawat, sehingga wortel berguna untuk semua orang). Jadi, organisme beta-karoten mendapat dari wortel rebus atau rebus.
Selain itu, wortel berisi licopene, meskipun kurang dari pada tomat. Tetapi juga menang dan lebih baik diserap setelah pemrosesan termal produk.
Bit
Bit sering direkomendasikan untuk makan mentah dan membuat jus darinya. Tapi bit rebus atau panggang tidak kalah bermanfaat dari mentah. Bit terkenal dengan fakta bahwa sebagian besar zat paling berguna dari itu tidak hilang setelah perlakuan panas. Bit mengandung vitamin A, B, C, kelompok PP, sejumlah besar zat mineral.
Di antara produk bit yang murah dan tersedia adalah salah satu yang paling berguna. Ini membantu pembentukan darah, mengendap pencernaan, berkelahi dengan sembelit, Anda dapat mengobati avitaminosis dengan jus. Serat dan serat gizi bit rebus memurnikan saluran pencernaan, meningkatkan metabolisme, membantu pekerjaan hati, ginjal, kapal.
Apel
Apple segar segar - salah satu buah paling berguna dari strip kami. Tetapi tidak semua orang tahu bahwa Apple itu dipanggang - bahkan lebih bermanfaat dari RAW. Dan dalam yang dipanggang dan dalam apel mentah, kalium, mangan, besi, vitamin E, P, B2, B1, dan C terkandung. Dengan perlakuan panas, zat-zat yang bermanfaat ini sebagian hancur, tetapi semua bagian yang sama tetap dalam apel. Manfaat apel panggang - dalam pektin. Zat ini adalah antioksidan yang kuat, serta licopik tomat. Ini melindungi sel-sel dari penuaan, berjuang dengan terjadinya sel kanker, membantu menghilangkan zat berbahaya dari tubuh. Kandungan pektin meningkat selama perlakuan panas. Karena itu, sangat penting untuk memanggang apel, sup, kering. Dan tidak hanya krisis mentah.
Kubis
Dia menang, pertama yang pertama, dari perjalanan. Dalam proses pengoperasian asam susu pada kubis, probiotik muncul - zat yang secara positif mempengaruhi mikrofloral usus dan lambung, menetapkan pencernaan dan metabolisme, membantu diserap oleh semua zat yang berguna, selain itu, kandungan vitamin C meningkat di asinan kubis.
Kedua, selama perlakuan panas sedang, menangani, memanggang pada suhu tidak melebihi 100 derajat, penyampaian asam askorbat juga meningkat pada kubis, karena askorbigen diubah menjadi vitamin C.
bayam
Tidak hanya bahwa komposisi mineral dan vitamin bayam adalah salah satu produk yang paling berguna di Bumi, itu juga tidak kehilangan utilitas setelah perlakuan panas. Bahkan sebaliknya - nutrisi dari bayam rebus lebih baik diserap. Bayam utama tidak memasak, tetapi bersiap untuk pasangan atau rebusan. Selain itu, bayam mengandung banyak vitamin B6, yang, ketika dipanaskan, diserap lebih baik dan meningkatkan sifat yang berguna.
Asparagus
Di asparagus rebus dan panas juga lebih bermanfaat. Karena mengandung cairan dan karot yang meningkatkan sifat antioksidan mereka saat dipanaskan.
Penting! Perlakuan panas sayuran dan buah-buahan dalam kasus apa pun harus lembut. Yang terbaik adalah memasaknya untuk pasangan, memanggang pada suhu kecil dalam oven. Fryer Frying, dalam sejumlah besar minyak membunuh semua manfaat dan membuat produk dengan bom kalori dan karsinogenik - tidak ada antioksidan tidak akan lagi menghemat.
sumber