Bir memasak rumah hidup, harum dan lezat, toko yang jauh lebih baik, karena Anda tahu persis produk apa yang digunakan dalam proses memasak. Bir seperti itu dengan senang hati memperlakukan teman dan orang-orang yang dicintai, karena bir memasak rumah - fenomena itu sangat jarang dalam hidup kita.
Seberapa cepat dan mudah memasak bir di rumah?
Tidak perlu memasak malt barley atau gandum dan mengeringkan benjolan hop, jauh lebih mudah untuk membeli bahan-bahan buatan yang siap pakai di toko
Ada pendapat bahwa teknologi memasak bir buatan sendiri membutuhkan peralatan khusus. Bahkan, tidak perlu membeli tempat pembuatan bir domestik sama sekali, Anda dapat melewati hidangan biasa, jika, tentu saja, Anda tidak akan membuka produksi pembuatan bir. Tidak perlu memasak malt dari barley atau gandum dan mengeringkan benjolan hop, jauh lebih mudah untuk membeli bahan-bahan buatan di toko. Ada resep bir rumah yang berbeda, dan untuk persiapan minuman klasik Anda akan membutuhkan ekstrak malt atau malt, hop, ragi dan air. Dalam beberapa resep, Anda dapat melihat molase, madu, garam, jaket, tepung jagung, lada hitam, roti dan produk lainnya, karena bir adalah minuman beragam yang memberi Anda kesempatan untuk bereksperimen dengan selera.
Bir buatan sendiri di Malt pada resep kuno
Ada berbagai variasi bir malt - gula, garam, kismis disuntikkan ke dalam wort
Ini adalah malt yang memberikan kelengkapan bir rasa, saturasi, warna yang menyenangkan dan busa yang persisten. Untuk persiapan bir, malt dicampur dengan air dan panas hingga 75 ° C dalam panci besar. Kemudian bubur malt yang dihasilkan disaring melalui saringan untuk memisahkan partikel butir yang tidak larut. Jadi ternyata bir wort - bahan baku sayuran, siap difermentasi, ke mana keripik hop ditambahkan. Wort direbus selama 2-3 jam lagi dengan pengadukan konstan, dan kemudian dibersihkan melalui saringan - sekarang untuk menghilangkan residu hop. Untuk menghemat waktu dan kekuatan, Anda dapat menurunkan hop dalam wort dalam kantong kasa, maka itu tidak harus memfilter. Minuman yang dihasilkan selama beberapa jam, dan kemudian kentut lagi.
Ketika waktu menambah ragi datang, perlu untuk memutuskan bir mana yang ingin Anda masak - fermentasi atas atau bawah. Jika ragi diperkenalkan ke dalam wort pada suhu 20-22 ° C, fermentasi berkuda dimulai, berkat bir yang sedang dipersiapkan lebih cepat. Fermentasi yang lebih rendah memperluas proses memasak (dan, sesuai, umur simpan) dan memberi bir lebih banyak rasa silang.
Suhu sempurna untuk kehidupan aktif ragi - 18 ° C, jadi tutup panci dengan tutupnya dan tinggalkan bir selama seminggu. Jika busa muncul di permukaan dalam dua hari, itu berarti Anda melakukan segalanya dengan benar, dan jika tidak, letakkan panci di tempat yang lebih hangat, jangan lupa secara berkala untuk menghapus busa. Sekitar lima hari kemudian, bir akan memperoleh rasa bir yang akrab, dan kemudian Anda akan pergi ke botol, tanpa memarahi, dan pergi selama dua minggu di tempat yang dingin. Ada berbagai variasi bir malt: gula, garam, kismis, dan hop dapat ditambahkan ke botol, dan hop terkadang ditambahkan ke botol setelah akhir fermentasi, urutan produk bookmark dan metode fermentasi juga dapat berubah.
Bir buatan sendiri untuk resep yang tidak biasa
Bir bisa jadi oatmeal, soba, labu, jagung, wortel, asap, cokelat, buah dan bahkan susu
Ada banyak teknologi untuk memasak bir tanpa malt, dan resep seperti itu paling cocok untuk kondisi rumah. Dalam banyak resep, madu larut dalam air, dicampur dengan hop dan dimasak selama satu jam, dan kemudian fermentasi dan dipelihara dengan panas. Bir bit yang sangat orisinal sangat orisinal - dalam hal ini, bit cincang halus dimasak dalam air dengan garam, kemudian benjolan hop dan juniper beri ditambahkan ke wajan, maka semuanya diperbaiki dan difermentasi dan difermentasi selama dua minggu. Rasa yang kaya dibedakan oleh bir pada molase, yang sedang mempersiapkan teknologi yang sama dengan bir klasik, hanya cetakan dalam resep ini yang menggantikan malt.
Bir tanpa ragi memiliki rasa coklat gelap dan pedas, karena disiapkan dari sereal gandum gerinda, gandum dan gandum panggang di wajan. Selanjutnya, campuran biji-bijian dimasak dalam air dengan chicarium, dan kemudian Lemon Zest, hop dan gula ditambahkan ke dalamnya. Setelah enam jam, bir memasak dibotolkan dan disimpan di tempat yang sejuk. Kadang-kadang hop digosok dengan tepung dan gula, dicampur dengan air dan direbus, dan ragi dan pola ditambahkan nanti.
Anda dapat memasak bir dari kacang, hop dan biji, dan bir jahe atau bir bir, jus jeruk dan semangat cocok untuk meja meriah. Bir bisa jadi oatmeal, soba, labu, jagung, wortel, asap, cokelat, buah dan bahkan susu. Persiapan bir - proses kreatif di mana eksperimen apa pun tepat!
RAHASIA BREWING.
Pilihan Malt tidak diragukan lagi mempengaruhi rasa dan rasa bir
Air untuk bir harus segar, bersih dan lembut, jadi pilihan terbaik disaring atau air rebus, dan jika ada peluang, kemudian dari sumber alami. Pada air yang buruk, bir berselera tinggi. Hal yang sama berlaku untuk ragi, jadi harus dibeli untuk memasak bir, tetapi ragi bir khusus, segar atau kering.
Untuk bir pembuatan bir, itu digunakan sebagai malt, diperoleh dengan geser gandum, gandum atau gandum, dan ekstrak malt, yang diuapkan atau emulsi malt terkonsentrasi. Pilihan Malt tidak diragukan lagi mempengaruhi rasa dan aroma bir. Selain varietas tradisional - gandum, gandum dan gandum hitam - ada varietas malt lainnya. Caramel Malt memberikan sedikit nuansa manis, nada madu dapat ditangkap dalam Malt Tomber, konsentrat asap memungkinkan Anda untuk minum dengan aroma api, malt yang terbakar memiliki rasa kopi-cokelat, dan malt melanoida memiliki cerah dan karakteristiknya hanya untuk itu.
Bir irisan adalah media yang menguntungkan untuk reproduksi mikroorganisme, sehingga semua hidangan yang digunakan untuk memasak bir harus ditentukan sebelumnya. Dalam proses memasak, aturan kebersihan yang ketegasan juga harus diamati.
Air untuk bir harus segar, bersih dan lembut, jadi pilihan terbaik disaring atau air rebus
Bir selama memasak membutuhkan saturasi oksigen, yang berkontribusi pada pengadukan intensif dan injeksi wort menjadi panci dengan tinggi tinggi. Namun, selama fermentasi dan setelah itu, aerasi hanya menyakitkan, jadi sementara bir mengembara, seharusnya tidak terganggu - untuk mentransfernya, mencampur dan membuka tutupnya tanpa keharusan. Satu-satunya hal yang dapat Anda lakukan adalah menghapus busa, yang nantinya dapat digunakan sebagai ragi.
Banyak resep memenuhi jumlah bahan yang benar-benar tak terbayangkan untuk bir, misalnya, 30 liter air dan 3 kg malt. Anda dapat mengurangi proporsi tergantung pada berapa banyak bir yang perlu Anda masak.
Bir yang dimasak dengan benar, tumpah dalam botol plastik, disimpan dari 2 hingga 6 bulan tergantung pada bentengnya. Dalam botol kaca dengan gabus, bir tetap segar hingga tahun, dan cara-cara terbaik untuk menyimpan bir buatan sendiri - di ruang bawah tanah dan kulkas. Namun, jika Anda belajar cara memasak bir buatan sendiri, itu tidak harus menyimpannya untuk waktu yang lama, karena minuman lezat dan harum ini selalu berakhir dengan sangat cepat!
Resep.
Bir buatan sendiri tanpa malt
Bahan: 10 liter air, 1/3 cangkir hop, 1 cangkir ragi bir cair, 0,5 l molase.
Metode memasak:
1. Tuangkan air ke dalam wajan, tambahkan molase, campur dengan baik, didihkan dan masak sampai bau molase menghilang.
2. Untuk menurunkan lompatan ke dalam cairan ke kain kasa, mematuk 10 menit.
3. Ketika isinya didinginkan, tambahkan ragi cair ke wajan dan campur dengan sangat hati-hati.
4. Tuang bir pada botol dan tinggalkan, tanpa menutup sampul, sampai busa muncul di permukaan.
5. Lepaskan busa, menyumbat botol dan meninggalkannya di tempat yang dingin selama 4 hari.
Bir Khmel
Bahan: 900 g gula, 90 g hop, 1 kg ekstrak malt (atau 8 kg malt), 9 liter air mendidih, 50 g ragi bir.
Metode memasak:
1. Gula, hop dan malt tuangkan air mendidih dan masak selama satu jam.
2. Tambahkan air ke volume awal (9 l) dan perkenalkan ragi.
3. Tinggalkan cairan selama 3 hari dalam hidangan tertutup pada suhu 18-20 derajat.
4. Tali, tuangkan pada botol, bakiak, kencangkan colokan dengan kawat dan simpan seminggu di tempat yang dingin.