Resep 1.
Mudah untuk memalukan hidangan pembuka dari masakan Prancis yang disebut Tapenad adalah pasta dari Maslin. Agar akurat, itu adalah salah satu kartu nama dari Kuliner Provence, karena Zaitun yang menakjubkan tumbuh di wilayah yang cerah ini, dasar resep tapenad. Ada beberapa keanehan dalam hal ini, karena Tapéno diterjemahkan sebagai "caper", dan bukan "zaitun". Tetapi pangsa kebenaran hadir, karena Caper adalah teman-teman yang setia Zaitun, seperti ikan teri, Tritunggal ini sering ditemukan dalam hidangan Mediterania dan biasanya termasuk dalam tapenad. Hitam zaitun pasta baik dalam dirinya sendiri, dioleskan pada roti yang tajam, tetapi zaitun Tapenad dapat melengkapi hidangan lainnya. Resep dasar terdiri dari zaitun, lada hitam, garam dan minyak zaitun, dan kemudian Anda dapat berimprovisasi atas kebijaksanaan Anda, menambah bawang putih, basil, cilantro, atau herbal harum lainnya untuk camilan, jus lemon, atau balsamik.
Bahan:
| 
|
| 
|
Skrip dingin. | 
|
|
Cara menyiapkan tapenad dari zaitun
Menyiapkan bahan-bahan: zaitun dan caper dapatkan dari air garam, bersih, basil, baskil.Tapenad tradisional disiapkan dalam mortar, membanjiri semua bahan ke keadaan homogen. Anda dapat menggunakan blender untuk mendapatkan saus tapenad berbentuk sebelumnya, dan Anda dapat memotong makanan dengan pisau, kemudian camilan akan keluar dari potongan-potongan yang tidak homogen, yang juga dapat menjadi pilihan yang menarik.
Saya melipat maslines, caper, bawang putih dan kemangi dalam blender dan mundah, tetapi untuk waktu yang singkat, di pasta, potongan kecil yang terpisah diawetkan. Tambahkan minyak zaitun, jus lemon, dan lada, cobalah untuk garam. Jika caper cukup asin, tidak perlu garam juga.
Sajikan Tapenad, dioleskan dengan roti panggang atau roti segar.
Resep 2.
"Kaviar Hitam" untuk orang miskin
Sesuatu yang akan dilakukan sekarang, kita sekarang memiliki kaviar tulang pusik, rupanya, itu tidak ada lebih banyak di alam! Dan Anda tidak tahu hitam, di mana kambing drive - sangat banyak! Ya, itu muncul sekarang tidak lebih sering daripada yang Anda bisa, katakanlah, bertemu di Arbat Bayangan Dusun. Dan jika itu muncul, hanya untuk melihat orang-orang di mata orang-orang di dahi mawar ... oh, bagaimana aku mencintainya, seperti yang aku cintai! Bagi seseorang, "Hormon Joy" adalah cokelat, dan bagi saya - Black Andchochka ... terutama - Pousic. Perlu mengunyahnya lebih lama, dan post-the-coast hitam-orconcous ilahi akan dihemat lebih lama di mulut ... melihat, bagaimana cara mengoleskan pencari nafkah putih segar, zaitun yang baru krem, dan dari atas - hitam - hitam es dari es ... dan perlu bahwa pasir kecil, pada satu atau dua gigitan, tetapi beberapa ... atau, bahkan lebih baik - PAJOB, sebuah kubus kecil, Anda akan mengambil sebuah kubus kecil pada garpu kecil - Ya di bawah Cognac yang baik! Mmmmmmm ... tidak ada kata, beberapa kenangan! Sebenarnya, saya tidak minum brendi dan tidak suka. Itu jika di bawah Black Andchoch - maka hal lain, kadang-kadang bahkan dengan senang hati. Dan sekarang - rasa Cognac juga mulai lupa. Karena saya tidak punya apa-apa untuk dimakan sekarang ...
Dan di sini kata yang tidak dikenalnya ditangkap oleh saya - Tapenad.
Jelas, naik ke mesin pencari, itu berarti memperluas cakrawala pengetahuannya. Dan - ditemukan !!!
"Tapenad - ICRA dari Zaitun
Resep masakan Mediterania tradisional. Sebagai aturan, Tapenad diolesi pada roti bakar atau kerupuk dan diumpankan ke minuman beralkohol atau sebagai pengawalan ke sup. Terkadang tapenad digunakan sebagai dasar untuk persiapan roti bakar yang lebih kompleks. Tapenad dapat disiapkan baik dari maslin dan dari zaitun hijau. Kualitas "Olive Caviar" sepenuhnya tergantung pada kualitas produk sumber. Selaras sangat baik dengan Rose de Provence. "
Untuk versi paling sederhana dari tapenad, perlu untuk mengambil 200 g zaitun hitam, 100 g fillet ikan asin asin, 100 g caper, 2-3stole minyak zaitun yang tidak dimurnikan atau konvensional (kuantitas tergantung pada zaitun berlemak dan yang diinginkan produk), jus lemon dan rasa lada hitam; Anda dapat menambahkan bawang putih ... "
Awalnya saya senang - ini hampir hitam kaviar, hanya di lantai Mediterania! ... dan kemudian - butuh - untuk tapenad karena teri dibutuhkan, dan untuk beberapa alasan saya tidak memilikinya. Di toko-toko juga tidak muncul ... Lihat, ikan teri adalah, seperti Sturgeon, keluar dari Kaviar Hitam. Atau cukup berenang di tempat yang sama di mana kaviar hitam itu sendiri ... tapi - tidak ada kamar dari ketentuan tanpa harapan, tetapi "pahlawan normal selalu berkeliling," Saya datang dengan alternatif dalam bentuk ... Hamsa, siapa Sangat banyak menemukan toko mata saya.
Sangat ngomong-ngomong, pada saat ini, dalam beberapa kejang tersembunyi, ia pindah bahwa bagaimanapun juga, ham dan ikan teri sama, atau hampir sama. Bagaimanapun, kerabat yang sangat dekat. Bukankah itu berbeda dalam ikan teri khusus dan masih - ikan teri asli, meskipun mereka bukan hiu, tetapi hanya ikan lucu maaalensky, ohhh, bagaimana gigitan! Dan ini adalah hamshot asli kami - seluruh liter ember dengan harga satu toples kecil ikan jala! Itu saja!
Yah, oh well, seperti yang mereka katakan - setelah tidak adanya lambang, mereka menulis dengan sederhana! Singkatnya, saya harus mendegasikan lagi!
Dalam versi saya:
Bank Maslin tanpa biji (Omlin sendiri setelah mencolokkan air garam ternyata 170 g), ham asin - 10 ikan,
2 sendok makan caper
Lada hitam tanah (secukupnya; aku terlihat sopan - dan aku menyukainya!),
jus lemon (cukup cukup dari 1/3 lemon mengerikan),
2 lobus bawang putih,
3 sendok makan minyak zaitun "hijau".
PROSEDUR
1. Kami memisahkan ikan pada fillet, yang direndam selama 10-15 menit dalam pengelasan menara dingin.
2. Bergabunglah dengan zaitun dan caper dari air garam.
3. Tata letak semua produk dalam prosesor dan dikonversi ke massa homogen, secara bertahap menambahkan minyak zaitun dan jus lemon. Perchym, Campuran - dan di atasnya - semuanya *!
4. Kami diolesi pada roti bakar yang dimasak dari roti gandum dengan biji dan dedak, Anda dapat menghias mentimun segar dan bagian tomat ceri. Dan mereka juga berkata, dengan terong goreng juga lezat. Jujur, saya tidak tahu - saya belum mencoba. Tetapi dengan pancake atau berkedip, itu mungkin akan berjalan dengan sangat baik, hampir seperti dengan Black Andchka!
Nikmati selera Anda, dan sehatlah!
_______________________________________________________________________
* Tapenad yang dimasak dapat ditempatkan di toples kaca, tuangkan minyak zaitun dan dimasukkan ke dalam kulkas - berhasil disimpan beberapa minggu. Meskipun ... tidak berlatih menghilang Muaaaeezdo lebih cepat!
Sumber 1:
http://i-kulinar.com/tapenad/
Sumber 2:
http://forum.say7.info/topic8862.html.