"Kepala Singa" adalah bakso daging besar, dinamai demikian karena dengan spesies mereka sendiri mengingatkan kepala singa, dan kubis yang dengannya mereka dilayani - Mane Singa.
Bahan
Daging Pork - 500 g
Bawang Hijau - 50g
Jahe, root - 2 cm
Mirin (nasi anggur) - 1 sdm.
Soy Saus - 1 sdm.
Tepung gandum - 1 + 1 sdm.
Ayam telur - 1 pc.
Garam secukupnya
Lada hitam tanah - secukupnya
Gula - 1 Pinch
bawang putih - 2 gigi
Minyak sayur - untuk menggoreng
Kubis Beijing - 7 daun
Sausnya:
Jamur Oyster - 300 g
Kaldu - 300 ml
Soy Saus - 1 sdm.
Minyak wijen - 1ch.l.
Pati - 0,5 sdm.
Garam secukupnya
Lada hitam tanah - secukupnya
Memasak.
"Kepala Lion" biasanya disiapkan dari daging daging babi, kadang-kadang daging udang atau kepiting ditambahkan.
Dipotong halus ke bawang hijau (untuk menempatkan bagian putih ke samping) dan bawang putih, akar jahe dibersihkan dan diparut.
Untuk Pork Minceda menambahkan kecap, mirin, atau anggur (Anda dapat sherry), telur, bawang putih, bawang putih, jahe, sendok makan tepung, garam, dan gula
Mesin dicampur dengan sendok dan, membasahi tangan di air, bola buta agak besar, masing-masing sekitar 80g.
Bola memotong tepung yang tersisa.
Dalam wajan atau wajan yang dalam, panaskan minyak nabati (harus dituangkan sekitar 1 cm) dan goreng bola daging dalam batch kecil ke warna emas ringan dari 2 sisi, sambil menggoreng minyak air.
Bola panggang diletakkan di atas piring.
Sementara itu, memotong jamur (saya punya tiram, tetapi Anda dapat menggunakan Champignons),
Kami menyajikan bagian putih kaku dari daun kubis Beijing dan menggoreng semua ini di wajan yang sama, di mana bola dipanggang, tetapi mereka akan meninggalkan minyak sedikit - 2 sdm, kami akan menambahkan bagian putih dari bawang hijau.
Dalam 5-7 menit, tuangkan kaldu atau air ke dalam panci, tambahkan pati, minyak wijen dan kecap.
Bawa campuran untuk mendidih dan mematikan api.
Bakso lay out dalam bentuk untuk memanggang, tambahkan saus jamur. Cairan harus mencapai bagian tengah bola, jika sausnya tidak cukup, tambahkan air.
Bagian hijau dari daun kubis Beijing mengenakan bola kita, membentuk "Singa Mane".
Tutup bentuk foil dan letakkan oven dalam dudukan hingga 180 derajat. Panggang 30 menit.
Melayani "kepala singa" dengan saus jamur.
Sumber