90-ական թվականներին իմ զինանոցում հայտնվեց հում կարտոֆիլի լցոնումը: Cr գնաժամի պայմաններում կարտոֆիլը Փրկիչ էր, եւ ես եկա կարկանդակների հետ, որտեղ կաթսա լցոնումը դրվեց կարտոֆիլի խմորի մեջ խաշած կարտոֆիլից: Զարմանալու համար կարտոֆիլի համը տարբեր էր, եւ կարկանդակներն ունեին բնօրինակ համը: Այժմ ես լցոնում եմ հում կարտոֆիլից, որը հաճախ օգտագործում եմ վախի տակ գտնվող պիերներում եւ երբեմն այն լրացնում պանրով:
Ես որոշեցի շրջադարձային զարդերով թխել մեկ այլ կարկանդակ:
Նման կարկանդակների համար ես օգտագործում եմ խմորիչ խմոր, պատրաստված սառնարանում: Այս թեստը պատրաստելու մասին ես նախկինում գրել եմ: Բաղադրատոմսը կարելի է վերցնել բալի տորթով: Բաղադրությունը խմորի համար 2 կարկանդակ, 1 tbsp. Կաթ, 5 tbsp. Ալյուր, 2 ձու, 0,5 ppm Աղ, 0,5 tbsp. Շաքար, 200 գ կարագ, 1 տուփ: Չոր ակտիվ խմորիչ (մեզ կես մասի կարիքն ունի):
Բաղադրությունը լրացնելու համար. 400 գ կարտոֆիլ, 100 գ պանիր, 0,5 լամպ, 50 գ կարագ, աղ, պղպեղ: Տորթի քսելու համար. 1 ձու: Խոհարարության հակիրճ տարբերակը. Կատարեք կարտոֆիլը, այն վերածելով նուրբ չիպերի:
Լվանալ կարտոֆիլը եւ սեղմել այն: Ավելացնել թակած սոխ, աղ եւ գրիչ: Խմորը բաժանվում է չորս մասի: Մեկը թողնում է զարդերի համար:
Առաջին - գլորվել: Ներդրեք բորբոսին եւ պատրաստեք կողմերը: Դրեք քերած պանիրը: Երկրորդ - ծածկեք լցոնումը վերեւում: Վերեւում դրեք կարտոֆիլը եւ ավելացրեք յուղալի յուղ: Երրորդ - փակիր կարկանդակ: Չորրորդից `հյուսեք տորթի համար: Քսեք ուտեստը ձվի հետ եւ փայլաթիթեղի մեջ թխեք առաջին 20 րոպեները 180 աստիճանի ջերմաստիճանում, ապա հեռացրեք այն եւ պատրաստեք 15 րոպե:
Պատրաստում. Խմորը հանեք սառնարանից եւ թող կես ժամ տաքանա: Այս պահին մենք կզբաղվենք լցոնմամբ: Մենք մաքրում ենք կարտոֆիլը եւ դրա երեքը `նուրբ grater- ի վրա` ոչ լավագույնը, որը վերածվում է ավելի մաքուր, բայց այն, որը տալիս է բարակ նուրբ չիպսեր: Կարտոֆիլի խավարումը լցոնման մեջ հեռացնելու համար անհրաժեշտ է շատ անգամներ մանրակրկիտ լվանալ, մինչեւ ջուրը մաքուր լինի, առանց օսլայի: Հարմար է անել մաղի մեջ ջրի տակ: Լվանալով քերած կարտոֆիլը որքան հնարավոր է եւ դրեց այն մանր կտրատած սոխ, աղ եւ պղպեղ:
Խմորը բաժանվում է չորս մասի, մի մասը դրվում է զարդերի համար, լուսաբանելով ֆիլմը եւ երեք մասերը, որոնք մենք կգնանք շերտերի: Մենք վերցնում ենք թեստի առաջին մասը, շրջապատում պտտվելով շատ բարակ `երկու միլիմետր հաստությամբ: Ես օգտագործեցի ցածր, որի մեջ պիցցան սովորաբար պիկետ է, դրա մեջ 23 սմ տրամագծով: Ձեւը քսում է եւ տարածում է ձագերը:
Սկզբում մենք կունենանք պանրի լցոնում: Ամեն ինչ պարզ է. Պանիրը ուղղակիորեն քսում է ձեւի մեջ: Թեստի երկրորդ մասը, գլորվելով միայնակ, բարակ է, ծածկում է այս լցոնումը: Մենք դնում ենք լրացման երկրորդ տեսակը `կարտոֆիլից: Հնարավոր է, որ դուք պետք է եւս մեկ անգամ սեղմեք, քանի որ աղ ավելացնելուց հետո հյութը հատկացվում է: Սկսելը պետք է շրջվի `սեղմելուց հետո առանց միանվագների: Կաթնագույն յուղը կտրեց փոքր կտորների մեջ եւ դրվի կարտոֆիլում: Թեստի երրորդ մասը ծածկում է լցնելը եւ միացնել թեստի շերտերը, մատով մատով մատով բերելով շրջագծի շուրջը: Մենք զարդարված կլինենք: Խմորի կտորներ ընկույզի չափով եւ գլորում դրանք ընդլայնված նրբաբլիթով:
Մենք մանրապատկերն ենք ծալում երկու անգամ եւ կտրում ենք ցողունից սանտիմետրով, չհասնելով եզրին: Յուրաքանչյուրը կտրեց մի հանգույցով եւ տեղադրեք օղակները, որոնք փոխարինում են աջից եւ ձախ: Մենք զարդարում ենք տորթը արդյունքում ստացված Spikelets- ով եւ անվճար ընդմիջումներով, որոնք մենք կտրում ենք, որպեսզի զույգերն ու տորթը չհայտնվեին: Քսեք տորթը ձվով: Սառը պատրաստուկի քննության առանձնահատկությունն այն է, որ այն շատ արագ թխում է: Այսպիսով, լցոնումը կառավարվում է պատրաստվելու համար, տորթը նախ ծածկում է փայլաթիթեղը եւ վառարանը `180 աստիճանի ջերմաստիճանում: Այնուհետեւ փայլաթիթեղը հեռացրեք եւ տորթը տվեք 15 րոպե փակելու համար:
Չնայած այն հանգամանքին, որ լցնելու մեջ կա գրիչ, տորթը կատարյալ է թեյի համար, բայց այն կարող է կիրառվել նաեւ որպես խորտիկ: Փորձեք, շատ համեղ:
աղբյուր