Կարծում եմ, որ խոհարարական մարդկանց մեծամասնությունը վաղուց փորձել է հավի պատրաստման այս մեթոդը: Դրանից հետո դժվար է վերադառնալ սովորական բաղադրատոմսերին: Ամեն դեպքում, ինձ համար բոլոր մյուս մեթոդները մեծապես կորցնում են եւ համով եւ խոհարարության հարմարության մեջ: Այո, դա, ի թիվս այլ բաների, նույնպես շատ հարմար է `հավը պատրաստվում է, առանց մեծ ուշադրություն պահանջելու: Ընդհանրապես, եթե դուք դեռ չեք պատրաստել հավ, Հեստոնի օրհնության բաղադրատոմսի համար ժամանակն է շտկել այս թյուրիմացությունը:
Դա կտեւի.
- 1 հավ, որը կշռում է մոտ 1,5-2 կգ
- 1 կիտրոն
- Thyme- ի 1/2 ճառագայթ
- 125 գ կարագի սենյակային ջերմաստիճան
- աղ եւ սեւ պղպեղ
- 6-12 հավի թեւեր կամ հավի շիլա մաշկով
- 2 գազար, մաքուր եւ մեծ մանր կտրատած
- 2 մեխակ սխտոր, մաքուր եւ փխրուն
- 200 գ չոր սպիտակ գինի
- 250 գ շագանակագույն հավի արգանակ
- 1 tbsp. լ. Dijon մանանեխ
- 2 tbsp. լ. Կանաչ Էստրագոնա
- 2 tbsp. լ. Կանաչապատում Parsushki.
Գիշերային ժամերին հավի ընկղմեք 8% աղի լուծույթում, ապա լվացեք եւ լավ եղեք:
He եռոցը տաքացրեք 90 ° C- ի:
Հեռացրեք հավից պատառաքաղ ոսկոր: Մի փոքր ձեւավորված ոտքեր `օդի շրջանառությունը ապահովելու համար: Կտրեք թեւերի եւ ավերակների խորհուրդները (առկայության դեպքում), աղյուսակի վրա կիտրոն լողալու համար, որպեսզի դառնան ավելի մեղմ, ապա մի քանի անգամ ծալել պատառաքաղի համար:
Կցեք կիտրոնն ու ուրցը թռչնի որովայնում:
Ձեռք բերեք մաշկը կարագով: Սեզոնը աղով եւ թարմ աղացած պղպեղով:
Խառնել հավի դիակը թխում թերթիկի վրա, հավի թեւերի (HAMCHTOPS) հետ միասին, կտրտած խորհուրդներ
Թեւեր եւ կործանում: Սկուտեղին ավելացրեք գազար եւ սխտոր:
Դրեք ջեռոցում եւ եփեք մինչեւ կրծքի հաստ մասի ներսում ջերմաստիճանը հասնի 60 ° C- ի (սովորաբար միջին հավը պատրաստվում է 3-4 ժամվա ընթացքում):
Ստացեք հավի ճակատամարտից եւ ափսեի վերեւում անցեք վանդակավորի վրա, տվեք կանգնել 45 րոպե:
Բարձրացնել ջերմաստիճանը մինչեւ 230-240 աստիճան:
Մեջքի վրա ափսեի մեջ դնել հավի թեւերով (մուրճ), գազար եւ սխտոր
Հրդեհեք եւ վերցրեք հավի եւ բանջարեղենը: Լցնել սպիտակ գինի եւ էֆեկտ: Ավելացնել հավի արգանակ եւ հյութեր
Կողպեք ափսեի վրա գրիլի տակ, որտեղ հավը սառչում էր, հարգանք սոուսի հետեւողականությանը: Ուղղեք փոքր կաթսայի մեջ:
Նշված ժամանակի լրանալուց հետո հավը դրեք թխման թերթիկի վրա եւ 5-10 րոպե վերադառնաք ջեռոց,
Այնպես, որ նա ցնցեց, բայց չի այրվել: (Ավելի շատ հեքիաթային ընդերքի համար կարող եք հալվել կաթսայի մեջ
Մի փոքր կրեմի յուղ, ավելացնել մի քիչ գինի եւ մի քանի ուրցի ճյուղեր, բերեք եռալ, հեռացրեք
Հրդեհից եւ ջրից այս խառնուրդը հավի հետ թխելիս: )
Նախքան ծառայելը, մանանեխը ավելացրեք սոուսով, տաքացրեք այն, ապա ավելացրեք մանր կտրատած խոտաբույսեր:
Ծառայել թխած կարտոֆիլով, ապակեպատ գազարով եւ բրյուսելի կաղամբով:
Իհարկե, կարող եք ծառայել ցանկացած այլ զարդարի կամ ամբողջովին առանց դրա:
Այս հավի մեջ առավել համեղ է նուրբ կրծքագեղձը: Նույնիսկ նրանք, ովքեր նախընտրում են մուգ հավի միս, դա գիտակցում են:
Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ մսի մատչելիության առաջարկվող ջերմաստիճանը տարբերվում է x.lumental- ով, որպեսզի ընտրությունը ձերն է:
