Adzhika- ն մաղադանոսից սոուսի առավել ծանոթ տարբերակը չէ, ռուսները նախընտրում են այս ուտեստը լոլիկից անել: Մինչդեռ, ամենահարուստ մաղադանոսը շատ ավելի օգտակար է վիտամինների համար, եւ շատ հեշտ է ավելացնել լոլիկ: Վիտամին C- ն 3 անգամ ավելի է, քան կիտրոնում, դեռ կա շատ կալցիում եւ կալիում, ինչը հատկապես արժեքավոր է ձմեռային ավիտամինոզով:
Ինչպես պատրաստել adzhika մաղադանոսից:
Մաղադանոսից Adzhika- ի բաղադրատոմսը շատ պարզ է, սեղանի վրա կդառնա կծու հավելում, քանի որ այն պահպանում է թարմ կանաչապատման համը: Այս ուտեստը շատ տարածված է Կովկասում, բայց աստիճանաբար խրված է ռուսական ընտրացանկում, հիմնական բաղադրիչները կանաչի, սուր պղպեղ եւ սխտոր են: Տանտիրուհու այլ հավելանյութերը զուգորդվում են իրենց ճաշակի հետ: Սոուսը մաղադանոսից ունի եւ գաղտնիք է պատրաստում:- Եթե դառը պղպեղը դնելու դեպքում հարկավոր է մանրակրկիտ մաքրել սերմերը եւ հեռացնել միջնապատերը:
- Adzhika մաղադանոսից հարուստ կլինի, եթե բանջարեղենի կեսը հունցեք կարտոֆիլի պյուրեով, կեսը մանր կտրատած:
- Աղը օգտագործում է միայն քար, յոդացված կամ անուշահոտ փչացած համը:
Կանաչ Adzhika մաղադանոս
Ձմռանը մաղադանոսի կանաչապատից Աջուրդան կան տասնյակ բաղադրատոմսեր, եւ տեղադրված սենդվիչների համար մածուկի տեսքով: Անհրաժեշտ չէ ստերիլիզացնել աշխատանքային մասը, անվտանգությունը տրամադրվում է պղպեղի եւ սխտորի այրմամբ: Եթե ընտանիքում, սուր ուտեստների երկրպագուները, այրվող պղպեղի սերմերը կարող են մնալ: Petrushka- ն պետք է մանրակրկիտ լվացվի եւ անցնի, ապա մի քիչ ավելացնել:
Բաղադրությունը.
- մաղադանոս - 1 կգ;
- սամիթ - 0,5 կգ;
- Քաղցր պղպեղ - 2 կգ;
- Այրվող պղպեղ - 16 հատ.
- Սխտոր - 400 գ;
- քացախ - 200 մլ;
- Աղ - 4 tbsp. լ.;
- Շաքար - 8 tbsp. լ.
Ճաշ
- Կանաչների մանրացում:
- Պղպեղը եւ սխտորը մաքրվեցին:
- Բաղադրությունը մանրացրեք խյուսի պետությանը:
- Ուղղեք քացախով, աղով, շաքարով:
- Մանրակրկիտ խառնել, քայքայվել բանկերի վրա:
- Adzhika- ն սամիթից եւ մաղադանոսից պահվում է սառնարանում:
Adzhika մաղադանոսից ձմռանը լոլիկով
«Adzhika» բառը աբխազից թարգմանվում է որպես «աղ», կարծում են, որ նա հորինել է հովիվների կողմից, հովիվ, աղի կծու խոտաբույսերով: Վրաստանում խառնուրդները դեռ ավելացնում են ընկույզներ եւ հոպ-սուններ: Լոլիկով մաղադանոսով թյուրան ավելի մեղմ է: Լոլիկը պետք է մաքրվի մաշկից, առաջինը ընկղմվելով եռացրած ջրի մեջ, այնուհետեւ սառը ջրի մեջ:
Բաղադրությունը.
- Լոլիկ - 2 կգ;
- Բուլղարական պղպեղ - 1 կգ;
- Դառը պղպեղ - 2 հատ.
- Սխտոր - 200 գ;
- Մաղադանոս - 3 քսակ;
- Նավթ - 50 մլ;
- Քացախ 9% - 100 մլ;
- Շաքար - 2 tbsp.;
- Աղ - 2 tbsp.
Ճաշ
- Լվացեք բանջարեղենը, կտրեք, մաքուր:
- Մանրացրեք մսաղացին:
- Grind կանաչի.
- Խառնել, եռացնել, եփել 20 րոպե:
- Ավելացնել կանաչ, աղ, շաքար:
- Եփել 10 րոպե:
- Լցնել քացախ, քայքայվել բանկերի վրա:
- Ավելացնել 1 թեյի յուղ:
- Adzhika- ն լոլիկից եւ մաղադանոսով գլորվեց ծածկոցներով:
Recipe adzhika մաղադանոսից եւ տոմատի մածուկից
Որոշ տանտիրուհիներ բուլղարական պղպեղը ավելացնում են կանաչ ադատիկայի, խնձորի, անբարեխիղճ լոլիկի, լրացնող նեխուրի, ռեհան, սամիթի, cilantro: Համային փորձերի շատ հնարավորություններ կան, վայելում են ժողովրդականություն եւ Աջիք Տոմատի մածուկից եւ մաղադանոսից: Նման լիցքավորումը կատարելապես լրացնում է ձմեռային խաղինգում, ապուրներ եւ շոգեխաշած կարտոֆիլ:
Բաղադրությունը.
- մաղադանոս - 1 կգ;
- Սխտոր - 450 գ;
- Քաղցր պղպեղ - 1 կգ;
- Շաքար - 100 գ;
- Աղ - 70 գ;
- Նավթ - 50 գ;
- Տոմատի մածուկ - 300 մլ;
- Կարմիր աղացած պղպեղ - 6 ժ. Լ.
Ճաշ
- Petrushka լվանալ, չորանալ:
- Բանջարեղենը մանրացնում է:
- Խառնել կարագի, աղի եւ համեմունքների հետ:
- Ավելացնել տոմատի մածուկ:
- Ուղարկում բանկերի կողմից:
- Տոմատի մածուկից եւ մաղադանոսից Աջիկան պահվում է միայն ցրտից:
Pesto մաղադանոսից ձմռանը - բաղադրատոմսը
Սուր սենդվիչների սիրահարները կցանկանան pesto մաղադանոսից, ուտեստի հետեւողականության վրա շատ ավելի հաստ եւ հարուստ է: Նրա հայրենիքը կոչվում է Իտալիա, բառը թարգմանում է «ռուբլի»: Հիմնվելով ռեհանի, ձիթայուղի եւ պարմեզան պանրի վրա: Նախկինում բաղադրիչները խստացնում էին մանգաղը, եւ այժմ բլենդերը հեշտությամբ կկարողանա հաղթահարել այս առաջադրանքը:
Բաղադրությունը.
- մաղադանոս - 1 կգ;
- Ձիթապտղի յուղ - 110 մլ;
- Kinza - 0,5 կգ;
- Աղ - 0,5 tbsp. լ.;
- Սխտոր - 2 ատամ.;
- Պարմեզան պանիր - 100 գ
Ճաշ
- Մաքուր բանջարեղենը, կտրեք:
- Կանաչների մանրացում:
- Մանրացրեք բլենդերի մեջ միատարր զանգված:
- Ուղարկում բանկերի կողմից:
- Պահել ցրտից:
Adzhika մաղադանոսից, սխտորով եւ զանգի պղպեղից
Ռուսները սովոր են adzhika անվանել լոլիկի խառնուրդ, մինչդեռ Կովկասում այն համեմված է տարբեր տեսակի կանաչապատումներից, շաքարով, աղից եւ կարմիր պղպեղից: Համարվում է, որ աղի եւ սուր սոուսը լրացուցիչ տաքանում է ցրտից, հանում ախորժակը: Ամենահեշտ բաղադրատոմսը մաղադանոսից եւ սխտորով սոուս է ձմռանը: Բանկերը գերադասելի են ստերիլիզացված:
Բաղադրությունը.
- Մաղադանոս - 0,5 կգ;
- Սխտոր - 3 գլուխ;
- Բուլղարական պղպեղ - 1 կգ;
- Տոմատի մածուկ - 800 մլ;
- Շաքար - 2 ժ.
- Աղ - 6 ժ. Լ .;
- Նավթ - 2 tbsp. լ.;
- Պղպեղ սեւ եւ կարմիր - 0.25 ժ. Լ.
Ճաշ
- Կանաչ լվացում, չոր, կտրում:
- Կտրեք սխտորը եւ պղպեղը:
- Grind, խառնել լոլիկի, աղի, շաքարի, կարագի եւ խոտաբույսերի հետ:
- Խառնել, պնդել 3-4 ժամ:
- Ուղարկում բանկերի կողմից, գլորում:
Ձմռանը մաղադանոսից սուր adzhika
Եթե ցանկանում եք սուր սոուս, Adzhika- ն հարմար է մաղադանոսից ձմռանը `դառը պղպեղով: Անհրաժեշտ է մաքրել այն ուշադիր, որպեսզի ձեռքերը չվառեք, ամենալավն է ձեռնոցներով աշխատել: Եվ լրացուցիչ բացեք պատուհանը, որպեսզի չվնասեք շնչառական օրգաններին: Adzhika- ն մաղադանոսից ավելի լավ է լրացվում սուր չիլի եւ սխտորով:
Բաղադրությունը.
- Մաղադանոս - 0,5 կգ;
- Քաղցր պղպեղ - 1 կգ;
- Չիլիի պղպեղ - 5 հատ.
- Լոլիկի մածուկ - 1 կգ;
- Շաքար - 150 գ;
- Աղ - 1, արվեստ: լ.;
- Նավթ - 150 մլ;
- Սխտոր - 3 գլուխ:
Ճաշ
- Կանաչ եւ պղպեղ մաքուր, մանրացրեք:
- Ավելացնել տոմատի մածուկ, շաքար, աղ, յուղ, մանրացված սխտոր:
- Ուղարկում բանկերի կողմից, գլորում:
Ռեհան եւ մաղադանոս սոուս - բաղադրատոմս
Իտալերեն տարբերակ - ձմռանը մաղադանոսից համեմունք: Քանի որ ուտեստը ջերմաչափորեն մշակված է, ապա օգտակար հատկությունները պահում են ավելին, քան այլ բեկորներ: Անանուխը եւ ուրցը տալիս են հատուկ թարմություն: Այս բաղադրատոմսի համար բանկերը առաջարկվում են ստերիլիզացնել: Կարող եք 4-6 րոպե կաթսայի մեջ կաթսայի մեջ կաթսայի միջոցով եռացրած ջրով:
Բաղադրությունը.
- Մաղադանոս - 2 ճառագայթ;
- Բազիլ թարմ - 2 ճառագայթ;
- Սամիթ - 2 ճառագայթ;
- Kinza - 2 ճառագայթ;
- Mint - 1 ճառագայթ;
- ուրց - 0.5 ժամ.
- Սխտոր - 3 գլուխ;
- Այրվող պղպեղ - 4 հատ.
- Աղ - 2 tbsp. լ.;
- Ձիթապտղի յուղ - 2 tbsp. լ.
Ճաշ
- Կանաչ լվացում, կեղեւ, մանրացնել:
- Խառնել խոտաբույսերի, նավթի եւ համեմունքների հետ:
- Ավելացնել մանրացված սխտոր եւ tarkhun:
- Խառնել համասեռ զանգվածին:
- Հեռացրեք ցրտից:
Adzhika ցուկկինիից ձմռանը մաղադանոսով
Մաղադանոսի հիանալի նախուտեստը ստացվում է ցուկկինի հավելումով: Այս բանջարեղեններն իրենք անճաշակ են, այնպես որ անմիջապես կլանեք ցանկացած բուրմունք: Ուուկչինին ավելի լավ է երիտասարդ տարել, նրանք ավելի մեղմ են: Հին առաջարկվող մաքրում կեղեւից եւ սերմերից: Սխլի եւ սուր պղպեղի քանակը ավելի լավ է հարմարվել նրանց համին:
Բաղադրությունը.
- մաղադանոս - 1 ճառագայթ;
- ցուկկինի - 2 հատ.;
- Սխտոր - 200 գ;
- Հարցում Պղպեղ - 120 գ;
- Նավթ - 150 մլ;
- Քացախ 9% - 100 մլ;
- Շաքար - 100 մլ;
- Աղ - 3 tbsp. լ.
Ճաշ
- Ցուկկինի, պղպեղ եւ սխտոր մաքրված, կտրեց:
- Բանջարեղենը մանրացնում է, կանաչապատումը:
- Նավը կաթսայի մեջ, եռացրեք:
- Եփել 40 րոպե:
- Ավելացնել նավթ եւ քացախ, պայթեցնելով 5 րոպե:
- Ուղարկում բանկերի կողմից, գլորում:
Adzhika մաղադանոսից ձմռանը `առանց պատրաստելու
Ձմռանը մաղադանոսից սոուսը կարող է պատրաստվել շտապօգնության ձեռքի վրա, առանց պատրաստելու: Բանկերը պետք է ստերիլիզացվեն: Շաքարը խորհուրդ է տրվում դնել ձեռնափայտը, նա կտա կծու համ: Սրունությունը կտրամադրի Shit- ի եւ սուր պղպեղի վահաններ: Բանջարեղենը կարող է մանրացնել տարբեր հետեւողականության `ավելի մեղմ համադրություն դարձնելու համար:
Բաղադրությունը.
- Մաղադանոս - 2 ճառագայթ;
- Սխտոր - 240 գ;
- Ձիասարդ - 3 արմատ;
- Սամիթ - 2 ճառագայթ;
- Քաղցր պղպեղ - 8 հատ.
- Կծու պղպեղ - 2 հատ.
- Լոլիկ - 2 կգ;
- Շաքար - 4 tbsp. լ.;
- Աղ - 4 tbsp. լ.;
- Քացախ - 1 tbsp. լ.
Ճաշ
- Բանջարեղենը եւ կանաչիները մաքուր են, կտրում, մանրացնում:
- Խառնել, շաղ տալ շաքարով, աղով:
- Լցնել քացախ, կորցնել համասեռություն:
- Ուղարկում բանկերի կողմից, գլորում:
Աղբյուր