Նրանք, ովքեր գոնե մեկ անգամ փորձել են տնական մայոնեզ կամ տնային գետնանուշ մածուկ, ասեք, որ դա շատ ավելի համեղ է, քան խանութներում գնում ենք: Տնական ապրանքների մեկ այլ առավելություն. Դուք լիովին վստահ եք դրանց կազմի մեջ:
Մենք առաջարկում ենք ձեզ 14 բաղադրատոմսեր: Մայոնեզ, կետչուպ, անուշահոտ աղ, տաճի մածուկ, համեմունքներ խառնուրդներ եւ շատ այլ իրեր, որոնք կարող եք ինքներդ ձեզ պատրաստել:
Տնական մայոնեզ
Բաղադրությունը
2 ձվի դեղնուց;
1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ կամ քացախ;
1/2 թեյի գդալ աղեր;
1/2 թեյի գդալ չոր մանանեխ (ըստ ցանկության);
1 բաժակ արեւածաղկի, ձիթապտղի կամ ցանկացած այլ բուսական յուղ:
Ճաշ
Դրեք ամանի մեջ դեղնուցի, կիտրոնի հյութի, աղի եւ մանանեխի բլենդի համար եւ մի քանի անգամ բլենդեր վերցրեք դեղնուցը կոտրելու համար:
Այնուհետեւ սկսեք աստիճանաբար ավելացնել 1/2 բաժակ բուսական յուղ, յուրաքանչյուր հավելումից հետո շողալով բլենդերի զանգվածը: Այնուհետեւ սկսեք ավելացնել մնացած մասը 1 ճաշի գդալ: Մինչեւ նավթի հաջորդ մասը ավելացնելը համոզվեք, որ խառնուրդը լիովին համասեռ է: Աստիճանաբար, մայոնեզը կսկսի խիտ դառնալ եւ թեթեւ ստվեր ձեռք կբերի:
Դրանից հետո կարող եք ավելացնել յուղի մնացած կեսը: Որքան ավելի շատ յուղ, այնքան ավելի հաստ կլինի ձեր մայոնեզը: Եթե այն ստացվում է շատ հաստ, կարող եք ավելացնել մի քիչ ջուր: Ավելացնել 1 թեյի գդալ, մինչեւ մայոնեզը հասնի ձեզ անհրաժեշտ հետեւողությանը:
Տնական կետչուպ
Բաղադրությունը
1 ճաշի գդալ ձիթայուղ;
Սխտորի 3 թակած մեխակ;
1/2 թակած դեղին աղեղներ;
1,8 կգ հասած լոլիկ, կտրված եւ կեղեւավորված եւ կեղեւ եւ սերմ;
1/2 բաժակ խնձորի քացախ (կամ սպիտակ կամ կարմիր գինու քացախ);
2 թեյի գդալ աղ;
1 + 1/2 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ;
1/4 թեյի գդալ աղաղակող պղպեղ;
1/4 թեյի գդալ գետնին Cayenne պղպեղ;
1/4 թեյի գդալ աղացած կոճապղպեղ;
1/2 բաժակ մուգ շագանակագույն շաքար;
1 ճաշի գդալ մեղր:
Ճաշ
Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք տապակի մեջ `հաստ ներքեւով եւ սոխ անցեք մոտ երեք րոպե կամ մինչեւ այն դառնում է կիսաթափանցիկ: Այնուհետեւ ավելացրեք սխտոր եւ փոխանցեք խառնուրդը մոտ մեկ րոպե: Կարգավորեք լոլիկը, քացախը, աղը, բոլոր համեմունքները, կոճապղպեղը եւ մարել 20 րոպե. Վերջում լոլիկը պետք է հեշտությամբ բաժանվի, եթե դրանք սեղմեք գդալով:
Մաքրեք տապակը կրակից եւ խառնուրդը լցնել խառնիչի օգնությամբ. Դուք կարող եք դա անել մասերով, որպեսզի չկան մեծ կտորներ: Այնուհետեւ այնտեղ ավելացրեք շաքարավազ եւ մեղր եւ նորից կրակ ուղարկեք: Կտրիչ կետչուպ եւս 20-30: Ես համտեսում եւ ավելացնում եմ այն համեմունքներն ու համեմունքները, որոնք, ըստ Ձեզ, բացակայում են: Օրինակ, եթե ցանկանում եք Միջերկրական խոհանոցի համը, կարող եք ավելացնել իտալական կամ ձիթապտղի խոտաբույսերի խառնուրդ:
Ավարտված կետչուպը մաղով սրբում է ավելի շատ համասեռ զանգված ձեռք բերելու, բանկերի վրա թափելու, քամի եւ սառնարանում ուղարկելու համար: Նման տնական կետչուպի պահպանման ժամկետը մինչեւ երկու շաբաթ է:
Մակարոնեղեն Չարիսա
Հարիսան (արաբ. Համեմությունը հիմնականում օգտագործվում է Թունիսի խոհանոցի եւ այլ Մաղրեբի երկրների խոհանոցների ուտեստներում, ինչպես նաեւ տարածված իսրայելական եւ եվրոպական խոհանոցներում: Խոհանոցներից յուրաքանչյուրի համար Harissa- ի համար կա իրենց բաղադրատոմսը: Թունիսը առավել սուր է, քանի որ այն պարունակում է ավելի շատ չիլի պղպեղ:
Բաղադրությունը
120 գրամ չորացրած Չիլի (կարող է լինել չոր եւ թարմ պղպեղի խառնուրդ);
1 թեյի գդալ չաման սերմեր;
1 թեյի գդալ կորիան սերմեր;
3-4 մեխակ սխտոր;
1 թեյի գդալ (կամ համտեսել) աղերը.
2-3 ճաշի գդալ ձիթայուղ;
Ընտրանքներ. Թարմ կիտրոնի հյութ, թարմ կամ չորացրած անանուխ, թարմ kinza, չոր լոլիկ, տոմատի մածուկ, Cayenne պղպեղ:
Ճաշ
Չորացրած պղպեղը ամանի մեջ դնելով եւ լցնել դրանք եռացող ջուր: Ծածկեք եւ հեռացեք, այնպես որ կանգնեք 30 րոպե: Մինչ պղպեղը պնդում է, չորացրեք ձեր համեմունքները չոր նախապես տապակի վրա բառացիորեն մեկ րոպե: Այնուհետեւ դրանք քսեք փոշու մեջ:
Հալեցրեք ջուրը պղպեղից, հանեք կեղեւը նրանցից, մաքրեք սերմերից եւ խառնեք սխտորով, աղով եւ աղացած համեմունքներով կոմբինատ ամանի մեջ: Ձգեք խառնուրդը, աստիճանաբար ձիթայուղը թափելով այնտեղ: Մի մոռացեք դադարեցնել սննդի պրոցեսորը կամ բլենդերը եւ խառնել մածուկը: Կրկին հարել է, մինչեւ մածուկը պահանջվող հետեւողականությունն է: Գործընթացում այնտեղ ավելացրեք լրացուցիչ տարբերակներ, եթե ցանկություն կա:
Ես տարածում եմ մածուկը բանկերում եւ լցնում գագաթին փոքր քանակությամբ ձիթայուղով, որը պետք է լուծվի ամեն անգամ, երբ սառնարանն ուղարկեք Chariss- ը:
Տնական կոտրիչներ
Բաղադրությունը
3 բաժակ ալյուր (կարող եք խառնել ստանդարտ եւ ամբողջ կազմը);
2 թեյի գդալ շաքար;
2 թեյի գդալ աղ;
4 ճաշի գդալ ձիթայուղ;
1 բաժակ ջուր;
Ընտրանքներ. 1 ճաշի գդալ քնջութ սերմ, 1 ճաշի գդալ սամիթ սերմ, 1 ճաշի գդալ կակաչ, 1 թեյի գդալ ծովի աղ:
Ճաշ
Լսեք վառարանը 230 աստիճանի: Woot the Baking սկուտեղը թխում թղթի միջոցով: Խառնել մի բաժակ ալյուրի, աղի եւ շաքարի եւ լավ խառնել: Դրանից հետո հողը եւ ջուրը դրեք եւ խմորը հունցեք: Եթե չոր ալյուրը մնաց պատերին եւ ամանի ներքեւի մասում, խառնեք դրան խմորի մեջ, ավելացնելով 1 թեյի գդալ ջուր:
Խմորը կիսեք երկու մասի: Հանգստացեք տախտակ կամ սեղան ալյուրով եւ ձեռքերը ձեւավորեք ուղղանկյունի խմորից: Խմորը գլորում է ուղղանկյունի մեջ `մոտ 3 մմ հաստությամբ: Եթե խմորը սկսում է շտապել, ծածկեք սրբիչով եւ թողեք պառկել մոտ հինգ րոպեի ընթացքում, ապա նորից սկսեք գլորվել ձեզ անհրաժեշտ հաստությունը:
Այնուհետեւ քսեք թեստի գագաթը ջրով, փաթեթավորեք սերմերը եւ շաղ տալ մակերեսը: Առանձնացրեք դանակը կամ պիցցան `մեծ ուղղանկյունի մակերեսը փոքր քվադարների մեջ եւ դրանք տեղափոխեք խմորի թերթիկ, լայն դանակով կամ շեղբերով:
Ուղարկեք կոտրիչները թխած 12-15 րոպե: Մենք անընդհատ հետեւում ենք նրանց, քանի որ ավելի բարակ մասերից մի քանիսը ավելի արագ ներթափանցեն եւ պետք է դրանք ջեռոցից դուրս հանել որպես խոհարարություն:
Փակ ուտեստների նման կոտրիչները պահվում են առանց արեւի լույս մուտք ունենալու երկու կամ երեք օր:
Գրան
Բաղադրությունը
3 բաժակ վարսակի փաթիլներ (Հերկուլես, ոչ արագ պատրաստում);
Ձեր ընտրության համար 2 + 1/2 բաժակ ընկույզ եւ սերմեր.
1 + 1/2 թեյի գդալ աղեր;
1/4 թեյի գդալ դարչին;
1/2 թեյի գդալ հիլ;
1/2 բաժակ յուղ, օրինակ, ձիթապտուղ;
1/2 բաժակ + 1 ճաշի գդալ հեղուկ մեղր, շաքար կամ թխկու օշարակ;
3/4 թեյի գդալ վանիլ;
3/4 բաժակ թակած չոր մրգեր:
Ճաշ
He եռոցը տաքացրեք 190 աստիճանի: Ամանի մեջ խառնեք վարսակի ալյուրը սերմերով եւ հում ընկույզներով: Այնուհետեւ այնտեղ համեմունքներ ավելացրեք եւ կրկին լավ խառնեք: Դրանից հետո ավելացրեք բուսական յուղ եւ մեղր կամ օշարակներ:
Տեղափոխեք խառնուրդը եւ դրեք թխման թերթիկի վրա, ծածկված թխումով: Վազում եւ ուղարկեք ջեռոցում: Խառնել խառնուրդը յուրաքանչյուր 15 րոպեի ընթացքում եւ համոզվեք, որ հատիկավորը չի այրվում: Չնայած այն թխում է (մոտ 40 րոպե), կտրեք չոր մրգեր եւ տապակած ընկույզներ:
Ավարտված գրանուն հանեք ջեռոցից եւ այնտեղ ավելացրեք ընկույզ եւ չոր մրգեր: Ամեն ինչ լավ խառնել, դուք պարզվում եւ ուղարկվում եք բեռնարկղեր, որոնցում այն կարող է պահվել 7-10 օր: Պահպանման ավելի երկար ժամանակահատվածի համար տեղադրեք սառնարանային բեռնարկղերը:
Առոխիզացված Սոլ.
Բաղադրությունը
Սովորական աղ եւ համեմունքներ 1 թեյի գդալ համեմունքների հարաբերակցությամբ 1/4 բաժակ աղի մեջ: Համեմունքներ. Չոր խոտաբույսեր, չիլի պղպեղ, չոր ցիտրուսային կտրտածներ, թեյ, չոր սխտոր, աղեղ կամ լոլիկ: Բոլոր բաղադրիչները պետք է լինեն չոր եւ թակած կամ կտրտած շատ փոքր կտորներ:
Ճաշ
Խմեք ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում, անհրաժեշտության դեպքում, այն լրացուցիչ բաղադրիչները, որոնք պետք է ծառայի ձեր աղի համեմունքներով: Այնուհետեւ դրանք լրացուցիչ մանրացրեք, եթե դրա կարիքը կա եւ սկսեք խառնել: Սկսեք 1 թեյի գդալ համեմունքներով եւ 1/4 բաժակ աղ: Խառնել դրանք շատ ուշադիր ձեր ձեռքերով, խառնել հավանգի մեջ կամ մանրացնել սուրճի սրճաղաց կամ խոհանոցի գործընթացում: Ես համտեսում եմ եւ ավելացնում եմ մի քանի այլ համեմունքներ կամ աղեր, կախված ցանկալի համից:
Դուկայի եգիպտական համեմունքներ
Դուկկան եգիպտական խորտիկ է, որը կույտերում մատուցվում է հիմնական ուտեստների մեջ եւ հաճախ օգտագործվում է աղի փոխարեն: Այն հիանալի կերպով հասնում է լոբի եւ ոսպի ապուրի, այն ցողում է քյաբաբսին եւ բանջարեղենը, ինչպես նաեւ ձիթայուղը դրելով եւ թխել տորթերը եւ թարմ բանջարեղենը:
Բաղադրությունը
1 բաժակ ընկույզ (պնդուկ, նուշ, պիստակ, զամբյուղներ, մայրի ընկույզներ, մակադամիա);
Քնջութի սերմերի 1/2 բաժակ;
1/2 կորիան սերմերի բաժակ;
1/4 բաժակ կումինի սերմեր;
1 թեյի գդալ ծովի աղ;
Թարմ աղացած սեւ պղպեղ:
Ճաշ
Բոլոր բաղադրիչները կարգավորեք խոհանոցի պրոցեսորի մեջ եւ մանրացրեք համասեռ փխրուն խառնուրդի ձեւավորմանը:
Փոշի Չիլի
Բաղադրությունը
2 ճաշի գդալ աղացած չիլի պղպեղ;
1 ճաշի գդալ գետնին կումին;
1 ճաշի գդալ չոր օրեգանո;
1/2 թեյի գդալ Cayenne պղպեղ;
Ընտրովի. 2 թեյի գդալ կորիան, 1 ճաշի գդալ աղացած սխտոր:
Ճաշ
Խառնել բոլոր բաղադրիչները փոքր բանկայի մեջ, սերտորեն փակել այն կափարիչով եւ լավ թափահարել, որպեսզի խառնուրդը դարձել համասեռ:
5 համեմունքների խառնուրդ
Բաղադրությունը
2 աստղ Անիսա;
2 թեյի գդալ սիչուան պղպեղ կամ սովորական պղպեղ պղպեղ;
1 թեյի գդալ կսվածներ;
1 թեյի գդալ սամիթ;
1 թեյի գդալ կորիան սերմեր (ըստ ցանկության);
1 դարչին փայտ, կոտրված մի քանի մասերի:
Ճաշ
Խմեք բոլոր համեմունքներն ու համեմունքները, բացառությամբ դարչինի ձողիկների, չոր տապակի վրա, լավ չորացրած պետության եւ դինիշի հետ միասին սուրճի սրճաղացով կամ խոհանոցի վերամշակմամբ: Պահել ամուր փակ բանկա:
Մարինարի սոուս
Բաղադրությունը
1 ճաշի գդալ ձիթայուղ;
1 փոքր դեղին սոխ, նուրբ կտրտած;
2-3 թակած սխտորով սխտոր;
1 լոլիկի բանկ իր հյութով (800 մլ);
1 բեյ տերեւ;
1/4 թեյի գդալ աղեր;
Թարմ ուրց, ռեհան, օրեգանո կամ այլ խոտաբույսեր.
Ճաշ
He եռացրեք ձիթապտղի յուղը տապակի մեջ եւ այնտեղ աղեղ ավելացրեք: Պասիվ այն 5-7 րոպե առաջ փափուկ եւ կիսաթափանցիկությունից առաջ, այնուհետեւ ավելացնել սխտոր: Անցնել եւս 30-ի:
Ավելացնել աղեղն ու սխտորի լոլիկը հյութով, լավ խառնել եւ մանրացնել գդալը: Այնուհետեւ սոուսով ավելացրեք բեյ տերեւ եւ թարմ ուրց կամ օրեգանո: Եթե որոշեք օգտագործել ռեհան, ապա այն պետք է ավելացվի հենց վերջում:
Դուք սոուսը եռացրեք, մենք իջեցնում ենք կրակը եւ ձգվում եւս 30 րոպե: Վերջում, մաքրեք Bay Bay Leaf- ը եւ ավելացրեք թարմ ռեհան: Մինչ սոուսը պատրաստվում է, կարող եք պատրաստել մածուկը, որի միջոցով այն մատուցվելու է:
Susta- ն շարունակում է մնալ սառնարանում կամ սառեցնել: Այս ձեւով այն կարող է պահվել երեք ամիս: Կարող եք նաեւ օգտագործել թարմ լոլիկ, բայց հետո դրանք անհրաժեշտ է մաքրել կեղեւից, հանել սերմերը եւ շոգեխաշել ավելի քան 20-30 րոպե:
Արագ Պիցցա սոուս
Բաղադրությունը
թակած կամ ամբողջ լոլիկի փոքր բանկ (450 մլ);
2 թակած մեխակ սխտոր;
1 թեյի գդալ բալզամիկ քացախ;
1-2 ճաշի գդալ ձիթայուղ;
մի քանի թարմ ռեհան տերեւներ (ըստ ցանկության);
Աղ եւ թարմ աղացած սեւ պղպեղ `համտեսելու համար:
Ճաշ
Ներդրեք բոլոր բաղադրիչները խոհանոցի պրոցեսորի մեջ եւ ստանձնեք համասեռ զանգվածի ձեւավորումը: Պահել սառնարանում կամ սառեցնել: Դա կարելի է անել փոքր սկոցներով, սոուսը բաժանելով բաժնի վրա:
Տնական տոմատի մածուկ
Բաղադրությունը
4 + 1/2 կգ լոլիկ;
2 ճաշի գդալ ձիթայուղ;
2 թեյի գդալ ծովի աղ;
1/2 թեյի գդալ կիտրոնաթթու:
Ճաշ
He եռոցը տաքացրեք 190 աստիճանի: Լոլիկը կտրեք չորս մասի: Տապակը տաքացրեք ձիթայուղով եւ այնտեղ լոլիկ ուղարկեք: Ստուգեք, մինչեւ մաշկը սկսի հեշտությամբ առանձնացված պղպեղից:
Բացակայում է փափկացրած լոլիկը հատուկ ջրաղացով կամ մաղով `կեղեւը եւ սերմերը առանձնացնելու համար: Մենք ավելացնում ենք աղ եւ կիտրոնաթթու տոմատի միս, լավ խառնել, դրեք թխում թերթիկի վրա, ծածկված թխելու թղթի միջոցով եւ այն ուղարկեք նախապես ջեռոց: Քանի որ լոլիկը կարող է չափազանց շատ լինել մեկ թխելու համար, կարող եք դրանց մասերը ավելացնել, քանի որ զանգվածը զոդվում է:
Թխել ջեռոցում մածուկի վիճակից 3-4 ժամ առաջ: Պատրաստի արտադրանքը դրեք բանկերում եւ պահեք սառնարանում կամ պահածոյացված:
Տնական հավի արգանակ
Բաղադրությունը
ոսկորներ եւ շրջանակ `մի տապակած հավից մսով մնացորդներով.
2 լամպ;
3-4 նեխուր բխում;
1-2 գազար;
2 դափնեկիր թերթ;
4-5 թարմ թարմ ուրց;
6-8 մաղադանոսի բխում;
Ընտրովի. Սխտորի, սամիթի, սոխի կանաչ մասի ամբողջ մեխակ, ծխագույն պղպեղի ոլոռ:
Ճաշ
Կտրեք հավի շրջանակը մի քանի փոքր մասերի մեջ, ոսկորներով պառկեք տապակի մեջ, լցնել ջրով, որպեսզի այն ծածկի 2,5 սմ բովանդակությունը, բերեք կրակը եւ եռացրեք 2-6 ժամ, անընդհատ հեռացրեք փրփուր.
Մաքրեք բանջարեղենը եւ կտրեք դրանք մեծ կտորների մեջ, ավելացրեք արգանակ եւ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ավելի շատ ջուր: Եռացող արգանակ եւս 1-2 ժամ:
Դրանից հետո մենք փորձում ենք համտեսել այն, ավելացնել աղ եւ ֆիլտր, հեղուկը բաժանել ոսկորներից եւ բանջարեղեններից:
Վայելեք արգանակը, թափեք փոքր բանկերի վրա եւ ուղարկեք սառնարան:
Տնական բանջարեղենի արգանակ
Բաղադրությունը
1-2 լամպ;
2-3 գազար;
3-4 նեխուր բխում;
4-5 թարմ թարմ ուրց;
1 բեյ տերեւ;
Մաղադանոսի 1 փոքր ճառագայթ;
1 թեյի գդալ սեւ պղպեղի ոլոռ;
Ընտրովի, բեկորներ (հատկապես կանաչ մասեր), սամիթ, լոլիկ, սնկով, պաստառ:
Ճաշ
Գեղեցիկ բանջարեղենը ավելի գեղեցիկ է, քանի որ անհրաժեշտ չէ մաքրել դրանք (միայն սոխ): Կտրեք մեծ մասերի վրա, ուղարկեք կաթսա եւ լցնել տաք ջուր: Water ուրը պետք է լինի այնքան, որպեսզի կարողանաք ապահովել բանջարեղենը: Որքան փոքր է հեղուկը, այնքան ավելի կենտրոնացած է արգանակը:
Եղեք արգանակ եռացրեք, նվազեցրեք կրակը եւ եփեք եւս մեկ ժամ: Այնուհետեւ զտեք այն մաղով, եկեք զով մնանք, թափվի բեռնարկղերի վրա եւ ուղարկենք սառնարան:
