Կաղամբ, որը կփառվի ամբողջ ձմռանը:

Ամեն տարի աշնանը ժամանելուն պես դառնում է այն հարցը, թե ինչպես պատրաստվել ձմեռային համեղ եւ փխրուն գլխարկին: Ի վերջո, ցուրտ սեզոնում սա վիտամինների հիմնական աղբյուրն է: Միանշանակ դժվար է պատասխանել բավականին դժվարին, քանի որ գեղջուկ գործընթացը բավականին նուրբ է: Նույնիսկ առավել թվացյալ փոքր գործոնը կարող է բացասաբար անդրադառնալ համի վրա:

Փորձենք միասին հավաքել լավագույն տերերի փորձը եւ պարզել, թե ինչպես պատրաստել սոխի կաղամբ, որպեսզի այն փչանա ամբողջ ձմռանը, եւ բոլորն էլ փորձեցին, գնահատեցին եւ խնդրեցին հավելումներ:

Գաղտնիքներ եւ հնարքներ

1. Դուք պետք է կաղամբ վերցնեք ամենագեղեցիկ կույսերի (14 հոկտեմբերի) արձակուրդից հետո (հոկտեմբերի 14), այնպես որ միշտ տատս արեց: Դա պայմանավորված է նրանով, որ կաղամբում շաքարի պարունակությունը հասնում է առավելագույն մակարդակի առաջին սառնամանիքից հետո: Եվ շաքարավազի տարանջատումը կաթնաթթու պատրաստելու համար բեմի բեմի ընթացքի հիմքն է:

2. Ավելի լավ է վերցնել միջին կամ ուշ սորտերի կաղամբ: Կաղամբը չպետք է սառեցվի, հակառակ դեպքում դա պարզվում է փափուկ: Կտրվածքի խմբաքանակը պետք է լինի պայծառ, մութը երկար ժամանակ պառկած պահեստում: Կաղամբի տերեւների թեթեւ գունազարդումը, այնքան ավելի մեծ են դրանք շաքար:

3. Անհրաժեշտ է ներգրավվել միայն աճող լուսնի վրա, իդեալականորեն նոր լուսնի 5-րդ կամ 6-րդ օրվա ընթացքում: Կաղամբը ծածկված կլինի այս օրերին:

4. Գազարին անհրաժեշտ է մի քիչ ավելացնել, երեք լիտրը չի կարող մեկից ավելին, հակառակ դեպքում կաղամբը փափուկ կլինի:

5. 1 կգ կաղամբի համար անհրաժեշտ է ավելացնել մոտավորապես 20 գ խոհարարության աղ (ոչ յոդի դեպքում, այն դեպքում, երբ կաղամբը փափուկ կլինի):

6. Կաղամբը առաջարկվում է ապակու, պլաստիկ կամ էմալացված կոնտեյներով: Հնարավոր չէ օգտագործել երկաթ կամ ալյումինե ուտեստներ շարժակազմի համար: Կոնտակտային կաղամբը մետաղով կհանգեցնի դրա համի վատթարացման:

7. Կարող եք Խրենայի մի փոքր արմատ ավելացնել կաղամբը `դրանից մուգ նյութեր կմտնեն կաղամբի մեջ եւ թույլ չեն տա նրան մեղմել:

8. Որպեսզի կաղամբը խրթխրթան լիներ, խմորումի գործընթացը առաջարկվում է սենյակային ջերմաստիճանում եւ ավարտվում է մոտավորապես 0 ° C- ում:

Բաղադրատոմսը փխրուն աղի մեջ

Խրթխրթան կաղամբ ձեռք բերելու համար մենք պատրաստում ենք այն աղի մեջ: Հնարավորությունն այն է, որ կաղամբը պետք չէ իմը լինել հյութի թողարկման համար այս բաղադրատոմսի համար:

Բաղադրությունը երեք լիտր բանկա

2-2,5 կգ կաղամբ

1 միջին գազար

3-4 դափնեկիր թերթ

սեւ կամ անուշահոտ պղպեղ

Բաղադրությունը `աղի հավաքման համար

1.5 լիտր ջուր

40-50 գ խոհարար աղ

2 tbsp. լ. Սահարա

Խոհարարություն.

Պատրաստեք աղաջուր, լուծվող տաք եռացրած ջրի աղի եւ շաքարի մեջ `հացահատիկի անհետացմանը:

Հեռացրեք պտուտակների վերին կանաչ եւ վնասված տերեւները: Յուրաքանչյուր Քոչանը բաժանեց 4 մասի:

Դրեք կաղամբը, նախապես առանձնացնելով բամպերը: Նատրիումի գազար է կոպիտ քերիի վրա:

Խառնել կաղամբը գազարով, բայց ոչ MNE:

Շրջանակներ մաքուր բանկում, մի փոքր ցնցող: Շերտերի միջեւ դնել մի քանի դափնու տերեւներ եւ պղպեղ ոլոռ:

Լցնել բանկի աղի մեջ, որպեսզի այն ամբողջովին ծածկված է կաղամբով:

Ծածկել կարող է կափարիչով, բայց ոչ ամուր: Դրեք այն ամանի մեջ, քանի որ խմորումի ժամանակ աղը կբարձրանա եւ կարող է կրակել եզրին:

Հանգստացեք Քուասը 2-3 օր խոհանոցում: Տեսեք, որ կաղամբի վերին շերտը ծածկված է աղիքով: Ժամանակ առ ժամանակ անհրաժեշտ է պատրաստել արտադրված գազերը կաղամբից, հակառակ դեպքում դա անհամբեր կլինի:

The անկը բարելավելու համար կարող եք ավելացնել սամիթ սերմեր, կաման կամ թարմ լոռամիրգ: Պարզվեց, որ շատ համեղ փխրուն կաղամբ: Հնարավոր է այն սկսել մեկ շաբաթից:

Հետաքրքիր փաստ Նավերի վրա նավերի ներկայության շնորհիվ, SaMax Cabbage- ի միջոցով, James եյմս Քուքը չի կորցրել իր լողազգեստների ընթացքում Քինգիի ցանկացած անդամի: Եվ զարմանալի չէ. Վիտամին C- ն ավելին է, քան կիտրոնում:

Բացի վիտամին C- ից, Sauerkraut- ը պարունակում է վիտամիններ B, K, U եւ PP: Խոհարարության մեթոդի շնորհիվ, որում արտադրանքը չի տաքանում, բոլոր վիտամինները ամբողջությամբ պահպանվում են եւ չեն կորցնում իրենց հատկությունները կաղամբի «հասունացումից» 8-10 ամիս հետո:

Sauerkraut- ից կարող եք պատրաստել տարբեր աղցաններ, վինիգրետ, կարկանդակներով լցնում կամ պարզապես լցնել այն յուղով եւ մատուցել սեղանին: Հյութալի, փխրուն եւ հաճելի թթվային կալե ձեզ ձմռանը: