Խոհարարության մեջ ալկոհոլային խմիչքների փոխարինիչները

Պատկերացրեք իրավիճակը. Դուք գտաք հետաքրքիր ուտեստի բաղադրատոմս, եւ դրա պատրաստման համար անհրաժեշտ է փոքր քանակությամբ ալկոհոլային պարունակող խմիչքներ: Բայց այս հատուկ ըմպելիքի պաշարները (եւ գուցե դուք սկզբունքորեն չեք պահում տնային ալկոհոլը): Ինչ անել նման դեպքերում: Օգտվեք մեր խաբեության թերթից `պատրաստելու ալկոհոլային խմիչքների փոխարինողների վրա:

Dis աշատեսակների մեջ ալկոհոլը չի ​​անհետանում առանց հետքի, նրա քանակի մի մասը մնում է: Բայց որքան է կախված ուտեստ պատրաստելու մեթոդից: Օրինակ, ալկոհոլի 85% -ը ավելացվում է հեղուկներին եռացրած, ալկոհոլի 75% -ը, ուտեստի ամենօրյա պահեստում, առանց ջեռուցման 70%, 45% -ով `40% -ով ,

Դժվար է զանգահարել ուտեստներ, որոնք կարելի է փչացնել, ավելացնելով ալկոհոլային խմիչքներ: True շմարիտ ալկոհոլային գիտակները հավատում են, որ ցանկացած ուտեստ - սկսած ադիբուդի հետ եւ ավարտվում է Շերբետով - պետք է շփոթել այս խոնավությունից: Եվ հավի մեջ գինու մեջ, եւ Burgundy- ի տավարի միսը չի ունենա իրենց կախարդական համը, եթե պատրաստման ընթացքում գինիներ չեն ավելացնում: Շատ հաճախ ալկոհոլը մարինադին ավելացնում է մսով, որպեսզի պատրաստի վերջին փափուկ եւ հալվելը բերանում:

Բայց ինչպես լինել ալկոհոլի թշնամի: Կան մարդիկ, ովքեր նրան չեն հանդուրժում Հոգու վրա: Ոչինչ սխալ է: Ալկոհոլային խմիչքները կարելի է հեշտությամբ փոխարինել այլ արտադրանքներով, եւ ուտեստի որակը դրանից չի տուժում:

Ինչպես փոխարինել ալկոհոլային խմիչքը ուտեստներ պատրաստելիս

Amaretto

Իտալական այս քաղցր նուշի հոտի հեղուկը իդեալական է պաղպաղակի կամ Tiramisu- ի համար: Այս ուտեստներում 2 tbsp. Amaretto- ն կարող է փոխարինվել ¼-1/2 TSP- ով: Նուշի քաղվածք:

Բուրբոն

Այս գինին ձեռք է բերվում եգիպտացորենի թորմամբ: Շատերը սիրում են այն խմել մաքուր տեսքով սառույցով: Այնուամենայնիվ, խոհարարները նախընտրում են այն ավելացնել տարբեր ուտեստների:

4 ճաշի գդալ Bourbon կարող է փոխարինել խառնուրդը 1 թեյի գդալով: Վանիլային քաղվածք եւ 4 tbsp. Խնձորի հյութ.

Կոնյակ

Այս ըմպելիքը ձեռք է բերվում գինու թորումով: Այն հիմնականում ավելացվում է ուտեստների համար `պարզեցնելու համար, ինչպես նաեւ Սուրբ Ծննդյան պուդինգներ եւ cupcakes: Կոնյակը խաղող եւ տարբեր այլ մրգեր պատրաստեք: Վերջին դեպքում այն ​​կոչվում է մրգեր:

2 tbsp ստանալու համար: լ. Կոնյակ, խառնել 2 tbsp. Խնձորի հյութ / քացախ եւ 2 tbsp. ջուր

Վերմուտ

Այս ամրացված գինին կարող է լինել քաղցր կամ չոր, մատուցվել է առանձին եւ ավելացրել է Մարտինի:

Այն կարող է փոխարինվել խնձորի եւ կիտրոնի հյութի խառնուրդով ջրով:

Կուանթոնի հավանում

Kuanto- ն նարնջի համով լիկյոր է, որն արտադրվում է հիմնականում Ֆրանսիայում: Սկզբում նա համբավ ստացավ կոկտեյլների հավելման պատճառով, հետագայում հաջողությամբ «պտտվելով» եւ աղանդերի մեջ:

2 tbsp- ի համարժեքը ստանալու համար: Լիկյոր, խառնել 2 tbsp. Նարնջի հյութ եւ 1/2 TSP Նարնջի քաղվածք: Այս համադրությունը կարող է օգտագործվել այլ նարնջագույն լիտերներ փոխարինելու համար:

Արդյունահանման փոխարեն կարող եք օգտագործել նարնջի բշտիկը:

Խնձոր

Բրիտանական աշխարհի մեկ այլ նվեր: Ձեռք բերեք այն խնձորի հյութի խմորումով: Խնձորի տտիպ համը հիանալի լրացնում է աղած ուտեստները: Այսպիսով, հաջող համադրություններից մեկը `խոզի եւ քացախի:

Խնձորի փոխարեն կարող եք օգտագործել խնձորի հյութ: Դրա քանակը պետք է լինի նույնը, ինչ բաղադրատոմսով քացախի քանակը

Կալուա

Կարող է ամեն ինչ ավելի լավ լինել, քան սուրճի համը, ստվերավորված վանիլ: Այս գյուտը գործնականում կատարելագործում է:

2-րդը ստանալու համար: L Calua, խառնել ½-1 ժ. Լ. Շոկոլադե քաղվածք եւ ½-1 ժ. լ. Լուծվող սուրճ, իսկ հետո լուծարվել 2 tbsp- ում: լ. տաք ջուր. Այս համադրությունը կարող է օգտագործվել սուրճի կամ շոկոլադե համով այլ տնակներ փոխարինելու համար:

Կիր

Մեզանից շատերի համար Կիրշեն կապված է սեւ անտառային տորթի հետ: Բալի հոտով այս անգույն լիկյորը ձեռք է բերվում Morello բազմազանության բալի թորմամբ:

2 tbsp փոխարինելու համար: լ. Kirsha- ն օգտագործում է 2 tbsp. լ. Cherry օշարակ կամ հյութ:

Կոնյակ

Սա ալկոհոլային խմիչք է, որը պատրաստված է միայն Ֆրանսիայում աճող խաղողներից:

Այն կարող է փոխարինվել դեղձով, ծիրանով կամ տանձի հյութով:

Գինու Marsala

Այս ալկոհոլային խմիչքը արտադրվում է Իտալիայի Մարսալա քաղաքում: Այս գինին օգտագործվում է իտալական խոհանոցի ամենուրեք. Ռիսոտտոյից մինչեւ Տիրամիսու:

2 tbsp- ի համարժեքը ստանալու համար: լ. Գինիներ, խառնել 2 tbsp. լ. Խաղողի հյութ եւ 1/2 ժամ: Մրգերի քացախ:

Միրին

Այս թթու քաղցր բրնձի գինին օգտագործվում է որպես համեմունքներ ճապոնական խոհանոցում: Այն ունի շաքարավազի եւ ցածր ալկոհոլի պարունակության բարձր մակարդակ: Այն օգտագործվում է արեւի սոուսը պատրաստելու համար, ինչպես նաեւ ավելացրեց սուշիին:

Mirin- ը կարող է փոխարինվել նույն քանակությամբ խաղողի հյութով `կիտրոնի հյութի մի քանի կաթիլների ավելացումով:

Կարմիր գինի

Կարմիր գինի - միշտ լավ: Մի բաժակ սիրելի կարմիր գինիով դուք կարող եք հիանալի ժամանակ անցկացնել ծանր աշխատանքային օրվանից հետո: Ուտեստներ պատրաստելիս ավելի հաճախ օգտագործվում են էժան գինիները:

Խառնել 1 tbsp. լ. Հավի արգանակը նույն քանակությամբ կարմիր խաղողի հյութով եւ ստանում է 2 tbsp համարժեքը: լ. Գինիներ

Գարեջուր

Սա ալկոհոլային խմիչք է, որը հիմնականում ձեռք է բերվում գարու ածիկից, հուպերից, խմորիչից եւ ջրից: Երբեմն այն պատրաստված է եգիպտացորենի, ցորենի, բրինձից եւ այլ բաղադրիչներից:

Գարեջուրը կարող է փոխարինվել հավի արգանակով կամ խաղողի սպիտակ հյութով:

Ռոմ

Cuba Libre, Mojito, Pinacolade, Fruit Keyki, Roma Balls - Այս բոլոր ուտեստներում կան ռում: Կարիբյան ավազանում, այս ալկոհոլային ըմպելիք օգտագործվում է որպես մարինադ տարբերատեսական ուտեստների համար:

ROM- ը կարող է փոխարինվել սպիտակ խաղողի, արքայախնձորի կամ խնձորի հյութերի հավասար քանակությամբ հյութերի խառնուրդով: Ավելացնել 1/2-1 ժամ: Ոչ ալկոհոլային գնչու, նուշ կամ վանիլի քաղվածք:

Շերի:

Այս ամրացված գինին պատրաստված է բացառապես Իսպանիայում: Խոհարարության մեջ օգտագործվում են ավելի հաճախ, քան այլ նմանատիպ խմիչքները:

2 tbsp- ի համարժեքը ստանալու համար: լ. Sheri, խառնել 1 tbsp. լ. Խնձորի եւ խաղողի հյութ: Մեկ այլ տարբերակ 1 tbsp- ի խառնուրդ է: լ. Քացախ, 1 թեյի գդալ: Շաքարավազ եւ 1 արվեստ: լ. Հավի արգանակ.

Հանելուկ

Սա ճապոնական բրնձի գինի է, որը պատրաստված է գրեթե նույնը, ինչ գարեջուրը:

Խառնել սպիտակ խաղողի հյութի հավասար մասերը 2 ժամ: Թուլ քացախ (օրինակ, բրինձ) կամ թարմ քամած կիտրոնի հյութ:

Տեկիլա

Կարեւոր չէ, որ խնդիր ունեք, հնարավոր է լուծել այն, օգտագործելով տեկիլա (միայն հաջորդ առավոտ պտտվելով կախազարդով): Մի հավ եւ մի բաժակ տեկիլա իր եւ լիզայի հետ, եւ voila, դուք արդեն մեծ ճաշ ունեք:

Տաճարը կարող է փոխարինվել կակտուսի հյութի կամ նեկտարի համարժեք քանակությամբ: Եվ մարինադի պատրաստման համար կարող եք օգտագործել սպիտակ քացախ կամ կրաքարի հյութ:

Սպիտակ քաղցր գինի

Ձուկ կամ հավ, գումարած մի բաժակ լավ գինի, եւ պարզվում է համեղ ընթրիք: Այնուամենայնիվ, եթե ձեռքին գինի չկա, փորձեք համարժեք լինել ուտեստի համը:

Սպիտակ գինու փոխարինողներ.

Նույն քանակությամբ սպիտակ խաղողի հյութ եւ 1 tbsp: լ. եգիպտացորեն օշարակ;

1 tbsp. լ. Սպիտակ խաղողի հյութ + 1 tbsp. լ. Հավի արգանակ = 2 tbsp. լ. գինիներ;

Մարինադում `4 tbsp. լ. քացախ եւ 1 tbsp. լ. Սահարա: Այս ամենը լուծարվում է 4 tbsp- ով: լ. ջուր

Նշում. Բոլոր դեպքերում բաղադրիչների քանակը կարող է փոխվել դրա համի մեջ: