Յուրաքանչյուր ինքնահարգալից սիրուհու խոհարարի մեջ պետք է լինի Բաղադրատոմսերի թեստ Որը միշտ պարզվում է եւ փոքր ժամանակ է պահանջում: Եվ եթե ավելի վաղ ցանկանաք, խմորեղեն պատրաստեք, բառով `« Խմոր », իմ ոգեւորությունն անհետացավ, հիմա ամեն ինչ բոլորովին այլ է:
Խմորի բաղադրատոմսը մի փոքր տարօրինակ անունով «փորված» իմ սկեսուրը կիսվեց ինձ հետ: Նման փորձարկումներից արտադրանքները փափուկ են, ծակոտկեն, եւ պատրաստման գործընթացն ինքնին տեւում է ոչ ավելի, քան 50 րոպե Խմորիչ խմոր շատ արագ.
Այս բաղադրատոմսը բավականաչափ հին է, քանի որ սկեսուրը նրան գտավ նոթատետրում `իր տատը: Խմորը ստացել է նման անուն, շնորհիվ շատ անսովոր պատրաստման մեթոդի: Ամեն ինչ սկսվեց, երբ սառնարանները եւ սառնարան չկար: Գյուղերում եղել են սառցադաշտեր եւ նկուղներ: Բայց քաղաքաբնակները միայն մնացին, որ խմորը սառը ջրի մեջ սառչում է:
Խմոր «Drill»
Ամբողջ գաղտնիքը հենց այն փաստն է, որ մենք համապատասխան խմորը բաց չենք թողնում ջրի մեջ: The րի մեջ խմորը շատ արագ հարմար է ճշգրիտ, քանի որ այն չի գալիս ածխաթթու գազից `ջուրը կճեպ է: Սովորական ֆերմենտացման դեպքում գազերի մի մասը մտնում է օդ եւ գործընթացը ավելի երկար է տեւում:
Այսօր խմբագրության գրասենյակն է «Այնքան պարզ»: պատմել ձեզ Ինչպես պատրաստել խմորը «փորված» Չոր խմորիչի վրա: «Միշտ ստացվում է» կատեգորիայի պահոցը:
Բաղադրությունը
- 250 գ կաթ
- 1, 5 ժ. Չոր խմորիչ
- 75 գ մարգարին
- 5 գ աղ
- 2 tbsp. լ. Սահարա
- 2 ձու
- 600 գ ալյուր
- 1 tbsp. լ. Բուսական յուղ (խմորի քսում)
Ճաշ
- Նախ պետք է պատրաստել ապրանքներ: Ձու եւ մարգարին ստանում են իրենց սառնարանները, դրանք պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճան:
- Թեթեւ շերտ պատրաստելու համար կաթը տաքացրեք, ապա դրա մեջ լուծիչ է շաքարավազը եւ խառնել խմորիչը: Այս խառնուրդը տեղադրեք տաք տեղում 10 րոպե փրփրելու համար:
Ի դեպ, կաթի փոխարեն կարող եք շիճուկը վերցնել: Ընդհանրապես, դուք կարող եք որեւէ բան վերցնել, կեֆիր, թթվասեր ջրով, պարզապես ջուր: Հիմնական բանը հեղուկի ծավալը չփոխելն է: Եվ առաջին անգամ ավելի լավ է անել, այնուամենայնիվ, կաթով:
- Աղով ցրվելու ձվեր, նատրիումի մարգարին հիմնական grater- ով: Դուրս եկեք կաթից եւ լցնել դրա մեջ աղով խափանում ձու, այնուհետեւ ավելացնել մարգարին: Գեղեցիկ խառնուրդ:
- Նետեք մաղած ալյուր, ալյուրը պետք է մի փոքր մնա:
Հաջորդը, գնացեք հունցող թեստ: Խոսեք ուշադիր, նախ եւ առաջ գդալով, ապա սեղանի վրա ձեռքս ձեռքերով, աստիճանաբար աղաչելով ալյուր: Խմորը պետք է լինի առաձգական, բայց ոչ խիտ:
- Մուտքագրեք շատ ցուրտ ջրի խորը ուտեստներ եւ խմորը իջեցրեք դրա մեջ:
- 10 րոպե անց խմորը կբարձրանա: Որքան լավ է խմորի խմորը, այնքան ավելի արագ կընկնի:
- Ձեռք բերեք խմորը, թաց նրա անձեռոցիկը, ապա դրեք այն սեղանի վրա, լցրեք ալյուրով եւ սկսեք խառնել: Կտրեք խմորը խոհանոցային սրբիչով եւ 15 րոպե թողեք, որպեսզի այն հանգստանա:
- Voila, խմորը պատրաստ է աշխատել: Ավելին, ամեն ինչ, ինչպես սովորական թեստով. Կարկանդակներ, կարկանդակներ, գլանափաթեթներ, փնջեր, սպիտակեցում, շոռակարկանդակներ ... խմորը տվեք 15 րոպե հեռավորության վրա, ապա, Պեկկա կամ Ժարը:
Խմբագրական գրասենյակի խորհուրդ
Նաեւ առաջարկում եմ պարզել, թե ինչպես է տանը պատրաստել նուրբ, համեղ եւ փափուկ խմոր պիցցայի համար: Այժմ իմ տան խմորեղենը ոչ ավելի վատն է, քան այն մեկը, որը մենք փորձեցինք Իտալիայում:
Եթե սկսում եք հետեւել այս խորհուրդներին, ապա ձեր թխումը միշտ կդառնա կատարյալ: