Համեղ ապուր կոլոլակներով
Բաղադրությունը
400 գ տավարի միս ապուրի համար (ոսկորներ)
1 petrushki արմատ
120 գ գազար, քերած մեծ grater- ի վրա
1 լամպ (փոքր)
1 լոլիկ
1-2 կարտոֆիլ
1 բաժակ թարմ կանաչ ոլոռ (ձավարեղեն կամ երիտասարդ պատիճներ)
1/2 քաղցր կարմիր պղպեղ
3-4 դափնեկիր տերեւներ
Աղ, աղացած սեւ պղպեղ
Չափման համար
400 գ տավարի միս աղացած
1/2 բաժակ բրինձ
Աղ, աղացած սեւ պղպեղ
Ճաշ
Տավարի միս դնել սառը ջրի տապակի մեջ (մոտ 2,5 լիտր) եւ բերեք եռալ: Հեռացրեք փրփուրը եւ եռացրեք 1-1,5 ժամ դանդաղ ջերմության վրա:
Մաքրեք եւ կտրեք մաղադանոսի, սոխի, սոդայի արմատը մանր գազի վրա եւ բոլոր բանջարեղենները դրեք արգանակի մեջ: Եռացրեք եւս 20-30 րոպե:
Մինչ արգանակը խաշած է, պատրաստեք կոլոլակ: Դա անելու համար բրինձը դրեք մի փոքրիկ տապակի մեջ, լցնել այն սառը ջրով, աղով եւ դնել չափավոր կրակի վրա: Եռացնելուց հետո եփեք մոտ 10 րոպե: Ծածկեք բրինձը քամոցների վրա, լվացեք սառը ջրով եւ թողեք սառը սենյակային ջերմաստիճանում:
Աղեղնավոր դրեք ամանի մեջ, ավելացնել աղ եւ սեւ պղպեղ: Ավելացնել սառեցված բրինձ եւ ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:
Պատրաստված աղացած միսից գլորեք փոքր կոլոլակներից:
Երբ արգանակը պատրաստ կլինի, դրանից դուրս հանեք մի կտոր միս եւ մի կողմ թողեք ցանկացած այլ ուտեստի օգտագործման համար:
Մաքուր եւ կտրեք կարտոֆիլը կտորներով: Դրեք այն ապուրի մեջ:
Կտրեք լոլիկը փոքր կտորների վրա եւ ավելացրեք նաեւ ապուրին:
Ապուր ավելացնել polka կետը:
Կտրեք պղպեղը բարակ շերտերով եւ նաեւ ապուրի մեջ դնել: Ապուրը եռացրեք չափավոր ջերմության վրա 10 րոպե:
Ավելացնել պատրաստված կոլոլակ ապուր, լակի եւ պղպեղ: Կոտրեք եւս 10 րոպե, ապա անջատեք կրակը եւ տվեք այն եւս 10 րոպեի ընթացքում:
