Ոչ մի մարդ, ովքեր անտարբեր կլինեն տապակած կարտոֆիլի նկատմամբ: Սա ուտեստ է `ինչպես տոնի, այնպես էլ աշխարհում, յուրաքանչյուր սեղան, ցանկացած ընկերության: Թվում էր, թե որն է ավելի հեշտ, տապակել կարտոֆիլը: Բայց քանի խոհանոց, այնքան շատ տերեր, այնքան շատ եւ տապակած կարտոֆիլներ տապակի մեջ. Բոլորը տարբեր եւ իրենց նրբություններով:
Մեկ ուրիշը սիրում է կայուն, փխրուն, պատառաքաղի տակ, ինչ-որ մեկը սիրում է ձեր նախընտրած ուտեստի ավելի աղացած տարբերակը `ստանդարտներ չկան, արդեն ստանդարտ է:
Մենք ասում ենք, որ կոկը կարտոֆիլ է պատրաստում, այն, ինչ նա կլինի փխրուն, կոպիտ չորացրած ընդերքով: Համոզվեք, որ օգտագործեք մեր խորհուրդը, եւ ով գիտի, որ մեր ընտանիքում հնարավոր է, որ տապակած կարտոֆիլը ձեր ընտանիքում կդառնա սիրված ուտեստ:
Այսպիսով, ինչի համար հարկավոր է ուշադրություն դարձնել տապակած կարտոֆիլին: Եթե ցանկանում եք փխրուն ազդեցություն ունենալ, ապա պետք է հիշեք `կարտոֆիլը նախքան կտրելը պետք է լինի չոր: Այլ կերպ ասած, նախքան տապակելը տապակելուց առաջ այն փչացրեք մաքուր անվասայլակով կամ պարզապես թույլ տվեք մի փոքր չորանալ, նախկինում ջրից վերցրած:
Ավելին, թե ինչ պետք է հիշել. Կարտոֆիլը չի կարող շատ հաճախ խառնվել: Իդեալում, եթե դա անում եք ոչ ավելի, քան 3 անգամ խոհարարության ընթացքում, այնպես որ դուք կփրկեք ընդերքի վարդագույնը որքան հնարավոր է եւ վնասի հաճախակի մեխանիկական ազդեցությամբ:
Մենք նաեւ ուզում ենք հիշել, որ կարտոֆիլի փչացումից խուսափելու եւ խառնաշփոթի վերածելը, աղը աղի համար աղը պետք է լինի: Եթե անտեսում եք այս կանոնը, ապա ռիսկի եք դիմում, կարտոֆիլի փոխարեն, մանավանդ, եթե սեղան եք հասնում բարձր փողային սորտերի պալարով:
Կարտոֆիլը, որը տապակել է մեր ճանապարհով, նման է մեծ կոպիտ նրբաբլիթ, տապակած երկու կողմերում եւ հնարավորինս վնասված չէ: Եկեք փորձենք:
Վերցրեք մի քանի կարտոֆիլ, մաքրեք դրանք, լվացեք հոսող ջրի տակ եւ խառնեք մաքուր կտորի կամ սրբիչի հետ `ավելորդ խոնավությունը հանելու համար:
Սուր բարակ դանակը կարտոֆիլի մեջ կտրված է շրջանակներով, ափսեներ, փորձելով շերտեր դնել որպես ավելի բարակ, այն նվազեցնում է պատրաստման ժամանակը եւ թույլ է տալիս հավասարաչափ խառնել կարտոֆիլ:
Եթե ցանկանում եք հաճելի կարտոֆիլի տարբերակ `տապակել նրան աղի վաճառքի վրա: Դա անելու համար կտրեք խայթոցները մոտ 1 սմ հաստությամբ եւ տապակել երկու կողմերից մինչեւ վարդագույն: Եթե վշտի ճարպը ձեզ չի թվում, կարող եք ավելացնել բուսական յուղ, կարտոֆիլը միայն համով կհաղթի:
Տապակած ճարպի վրա լցնել թակած կարտոֆիլը վերեւում եւ գլորում այն միատեսակ տապակի մեջ: Կրակեք կրակը դեպի մեջտեղը եւ ծածկեք ծածկը կափարիչով:
Երբ կարտոֆիլը շոգեխաշած է, մինչեւ կիսով չափ պատրաստ լինի, ավելացնել շատ նուրբ կտրված սոխ այն եւ խառնել կարտոֆիլի վերին, սպիտակ մասը, որպեսզի այն չլինի ստորին ընդերքը գրավել: Այս փուլում դուք արդեն կարող եք բարեւել կարտոֆիլը:
Մի քանի րոպե անց մի լայն թիակ, որը ուշադիր շրջեք կարտոֆիլը մյուս կողմում, փորձելով, ինչ էլ որ մնա որքան հնարավոր է:
Հեռացրեք կափարիչը եւ թույլ ջերմության վրա, որպեսզի սոխը այրվի, ուտեստի ներքեւի կողմը բերեք նույն կոպիտ փխրուն: Նաեւ թիփը, կարտոֆիլը հանեք ափսեի վրա, մատուցեք ցածրորակ ճարմանդներով կամ քվաշենով լոլիկով: Փորձեք նման միջոց, ավանդական ուտեստ պատրաստելու համար, դա անպայման դուր կգա:
Բարի ախորժակ!