Քանի մթերք է պահվում Ամանորի աղյուսակից:

Խոհարարություն սեղանի համար - Ամանորյա ավանդական ծես: Ավելին, թվում է, որ ավելի շատ սեղանի վրա, ավելի հարուստը եւ առավելագույնը կլինեն առավել գույնը: Տարվա վերջին օրը տանտիրուհիներ հոգատարությունը միայն դրանք տապակել, մարել եւ թխել: Արդյունքում, սեղանը դառնում է նման մի շարք ուտեստներով սեղան, որը բոլոր հյուրերը նույնիսկ ցանկության դեպքում չեն կարողանա մեկ գիշերվա ընթացքում չորացնել այդ պաշարները:

Հետեւաբար, տոների մնացորդները նոր տարում դանդաղորեն միավորվում են, ստիպելով ստամոքսը հաղթահարել սննդի ամբողջ լեռը, որի պահպանման ժամկետը, մեղմ ասած, ցանկալի է թողնում:

Որպեսզի ձեր սեփական ստամոքսը չպահանջեք, բայց միեւնույն ժամանակ վայելեք Ամանորի բոլոր համերը, «աշխարհը» իմացավ դա, եւ երբ կարող եք ուտել տոնական սեղանից

Ըստ արտադրանքի տեսակների

Թարմ կանաչապատում. Լավագույնն է չկարգավորված ձեւով պահել պլաստիկ ուտեստներում կամ փաթաթվել թաց թղթի սրբիչով: Կարեւոր է հիշել, որ դրա համը եւ բույրով կանաչիները մի քանի օր են խնայում, այնպես որ դրանք ճիշտ գնում են տոնակատարության առջեւ: Մաղադանոս եւ սամիթը ավելի լավ է պահելու ոչ ավելի, քան երեք օր, թարմ ռեհան `ոչ ավելի, քան չորս օր, իսկ kinzu- ն ավելի քան շաբաթ է:

Սնկով. Այս մեղմ եւ շատ պահանջկոտ արտադրանքը կարող է պահվել բացառապես սառնարանում փաթեթավորված ձեւով: Գրեթե ցանկացած տեսակի սնկով այն նախապես փաթաթված է թղթի սրբիչով եւ հեռացվում է պլաստիկ տարայի մեջ: Այսպիսով նրանք կպահպանեն իրենց թարմությունը հինգ-վեց օր:

Ձվեր. Թարմ ձվերը պահվում են միայն սառնարանում եւ միայն հատուկ խցիկում, այնպես որ նրանց փոխազդեցությունը այլ ապրանքների հետ կնվազի: Փաստն այն է, որ հավը, լորը եւ այլ տեսակի ձվերը արագորեն կլանում են հոտերը, հատկապես սխտորը եւ աղեղները: Թարմ ձվերի օգտագործման օպտիմալ ժամկետը մեկ շաբաթ է, չնայած այն հանգամանքին, որ նրանք կարող են փրկել իրենց թարմությունը մինչեւ երեք-չորս շաբաթ: Ինչ վերաբերում է խաշած ձվերին, ապա սառնարանում նրանց կյանքը տեւում է ընդամենը հինգից վեց օր:

Պանիր. Բոլոր տեսակի պանիրներ փափուկ եւ յուղոտից մինչեւ ամուր եւ սուր ունեն իրենց պահպանման ժամկետը: Բոլոր սորտերի միակ ընդհանուր կանոնն այն է, որ դրանք պահեք ներքեւի մասում եւ սառնարանների ամենաթեժ դարակը: Միեւնույն ժամանակ, նման մեղմ տեսակներ, ինչպիսիք են Brie կամ Mozzarella- ն, որոնք ամուր փաթաթված պոլիէթիլենով, կարող են թարմ մնալ ընդամենը մեկ շաբաթ: Ուղղակի պանիրներ, ինչպիսիք են Չեդդարը կամ Գաուդը, մոտ երկու-երեք շաբաթ, իսկ առավել քմահաճ - Գորգոնզոլան կամ Ռոքֆորտը ոչ ավելի, քան հինգից վեց օր:

Ձուկ եւ ծովամթերք. Այս արտադրանքի թարմությունը պահպանելու լավագույն միջոցը դրանք թարմ օգտագործելն է, սառնարանում չթողնելով: Այնուամենայնիվ, եթե չկարողանաք թույլ տալ այս շքեղությունը, անհրաժեշտ է հաշվի առնել, որ սառնարանում մեղմ ձկների եւ ծովամթերքի կյանքը ընդամենը երկու օր է: Միեւնույն ժամանակ, թարմ մկանները չեն կարող պահվել ավելի քան 24 ժամ, ծովախեցգետիններ եւ քերուկներ `ոչ ավելի, քան 48 ժամ, իսկ ոստրեները եւ խաշած ծովախեցգետինները կարող են թարմ մնալ մինչեւ երեք օր:

Սփրոսներ եւ այլ պահածոներ. Պահպանվում են նման բաներ բաց ձեւով ոչ ավելի, քան մեկ օր, հաշվի առնելով, որ դրանք մաքուր ապակյա ծրագրերում են, եւ ոչ թե գործարանային հիմնական բանկա: Վերջինը հարմար է պահեստներում տրանսպորտի եւ պահպանման համար, բայց ոչ տան մեջ: Իդեալականորեն պահեք այս բաները սառնարանային փակ դարակներում, ապա կարող եք տալ պահածոյացված «Կյանքի» եւս մի քանի ժամվա ընթացքում:

Ուտեստների վրա

Մայոնեզի աղցաններ `ոչ ավելի, քան 12 ժամ

Այս քմահաճ եւ էական Ամանորի սեղանի ուտեստը պահեստավորման ամենադժվարն է: «Օլիվիեր», «միս» եւ «ծովախեցգետին» `համարյա կատարյալ լրատվամիջոցներ միկրոօրգանիզմների վերարտադրության համար: Մայոնեզը խառնուրդով բոլոր աղցաններով բաղադրիչներով միայն կատալիզացնում է ափսեի մեջ վնասակար բակտերիաների վերարտադրությունը: Որպեսզի ինչ-որ կերպ երկարաձգեք աղցանի թարմությունը, բաղադրիչներից յուրաքանչյուրը պետք է պահվի միմյանցից առանձին եւ լիցքավորեք կերակրման անմիջապես առաջ:

Բացառություն չի կարող ծառայել որպես աղցանների աղցաններ «ծովատառատ մորթուց բաճկոնի տակ» եւ «MIMOSA» - ը, որը մի քանի ժամ պետք է կանգնի պատրաստի ձեւի մեջ `համը հագեցնելու համար: Նրանք պետք է նախ ուտեն դրանք, չլքելով առաջին, երկրորդ եւ երրորդ համարները: Նախապատրաստման ընթացքում աղցանի թարմության եւս մեկ կարեւոր գործոն է. Դժվար է դրան հասնել տանը, իհարկե, դժվար է դիտել հիգիենայի տարրական կանոնները եւ նախապես լվացքի միջոցներն ամենեւին էլ դժվար չէ -Նգույն տարվա թփը:

Միս, երշիկեղեն, ձկների կտրում `մինչեւ 60 ժամ

Այս պահեստավորման ժամկետը վերաբերում է միայն այն կրճատումներին, որոնք պահվում են սառնարանում փաթեթավորված ձեւով: Նրբերշիկով, պանրով կամ տավարի լեզվով բաց ափսեներ, որոնք ամբողջ գիշեր անցկացրին Ամանորի սեղանի շուրջ, պետք է հասնեին մինչեւ առաջին օրվա առավոտը: Հակառակ դեպքում դրանք կդառնան վերարտադրության իդեալական հարթակ: Բոլոր նույն մանրէները, որոնք տանում են սննդի թունավորմանը: Դրանք պետք է պահվեն մաքուր ուտեստներում պոլիէթիլեի ներքո, նույնիսկ ավելի լավ է պլաստիկե ուտեստներով `հերմետիկ կափարիչով:

Filet Fish եւ Keet - ոչ ավելի, քան 24 ժամ

Filth խորտիկների հիմքը արգանակ է ժելատինով կամ սնձանով, որը ձեռք է բերվում խոզի ոտքերից: Նրանք են, ովքեր ուտեստ են պարտադրում սառեցված ցանկալի հետեւողականությանը: Միեւնույն ժամանակ, Bay Broth- ն ինքնին պահպանում է իր թարմ տեսքը եւ համը օրվա ընթացքում, որից հետո արտադրանքը սկսում է վատթարանալ վնասակար բակտերիաների վերարտադրման պատճառով: Այդ իսկ պատճառով, Քելիդը եփեք հինգ լիտր կաթսայի մեջ երկու մարդու համար `չարժի դա, ամենալավն է պատրաստել այս ուտեստի մասը եւ պահվում է փակ ձեւով սառնարանի ստորին դարակներից մեկի վրա:

Թխած միս, սագեր, հավեր `մինչեւ 42 ժամ

MEND անկացած միս ավելի քիչ է «ապրում» առնվազն երկու օր: Անգամ փակ ափսեի մեջ սառնարանում պատշաճ պահոցով, չարժի այն երեկոյան օգտագործել: Իդեալական է նախքան ծառայելը ուտեստը տաք ջեռոցում կամ տաք տապակի վրա: Նման ջերմային բուժումից հետո այն ներծծվում է իր իսկ հյութով, առանց համը կորցնելու:

Աղանդեր եւ տորթեր - օրվանից երեք

Ամանորյա քաղցրավենիքի կյանքը ամբողջովին կախված է նրանից, թե ում եւ երբ են եփում: Արդյունաբերական տարբեր աղանդեր անխուսափելիորեն պարունակում են կոնսերվանտներ, որոնք վնասակար են առողջության համար, բայց օգտակար են պահպանման ժամկետի համար: Այդ իսկ պատճառով գնված տորթերը մնում են համեղ եւ թարմ, սառնարանում երեք օրվա ընթացքում պահելու համար: Տնական բնական թխում է, որ նման արդյունքները չեն կարող: Դրա պահպանման ժամկետը չի գերազանցում 24 ժամը, հաշվի առնելով, որ այս պահի ընթացքում պահվում են սառնարանում կամ պատշգամբում:

Դասական եւ էկզոտիկ ամանորյա ուտեստների բոլոր ցրմամբ, բոլոր սեղանների ընդհանուր պատկերը գրեթե նույնն է, աղցաններ, երշիկեղեն, պանիր եւ մսով կտրվածքներ, տաք ուտեստներ եւ աղանդեր: Որպեսզի տեսողականորեն տեսնեք, թե ինչ եւ երբ այս ցուցակից ուտեք, մենք կազմել ենք ընդհանուր ընտրացանկ `հնարավոր օգտագործման պահի համար:

Աղբյուր