Բոլորը, ովքեր սիրում են խառնաշփոթել խոհանոցում, ունեն շատ քիչ գաղտնիքներ, որոնք կատարելագործում են պարզ ուտեստներ: Ինչ խոսել խոհարարների մասին. Դրանք ավելի շատ գաղտնիքներ ունեն, քան երկնքում աստղերը:
Մենք ընտրեցինք 15 հնարքներ, որոնք մեզ համար հետաքրքիր էին թվում: Միգուցե ինքներդ ձեզ համար նոր բան կսահմանեք եւ խնայի ժամանակը եւ ջանքերը պատրաստելու վրա:
Խոհարարների գաղտնիքները
- Ինչպես հեռացնել չիլի պղպեղը
Դուք սիրում եք չիլի պղպեղ, բայց վախեցնում եք նրա կտրուկությունը: Պարզապես հանեց սերմերն ու միջնապատերը, այնուհետեւ պղպեղը սայթաքելով սառը ջրի մեջ - բուրմունքը կմնա, եւ այրումը կգնա:
- Ինչպես կտրել սոխը կատարյալ խորանարդներ
Կտրեք սոխի խորանարդները շատ պարզ. Կտրեք լամպը կիսով չափ, ապա կտրեք վերեւը: Մի քանի հորիզոնական կտրվածքներ կատարեք, ապա մի քանի կտրվածքներ `դրանց քանակը կախված է նրանից, թե որքան մեծ խորանարդ եք ուզում ստանալ եւ վերջապես կտրել:
- Կատարյալ խմորի գաղտնիքը
Քաղցր թխման համար կատարյալ խմորի գաղտնիքը շատ պարզ է. Ալյուրի քաշը պետք է լինի նույնը, ինչ շաքարի ծանրությունը, եւ ձվերի ծանրությունը համընկնում է նավթի ծանրության հետ:
- Ինչպես պատրաստել ձվի պաշոտ
Եթե գոնե մեկ անգամ փորձել եք պատրաստել փաշոտ ձու եւ նույնիսկ ավելին, այնպես որ պատրաստեք պատրաստման տեխնիկան կատարելագործման համար, ապա հավանաբար զգացել եք բոլոր հայտնի հնարքներ: Այնուամենայնիվ, այս ամենը բացարձակապես անօգուտ է առանց հիմնական վիճակի. Իսկապես թարմ ձու:
Ամբողջ գաղտնիքն այն է, որ նման ձվերը ունեն ուժեղ դեղնուց, եւ նրանք ձեւը ավելի լավ են պահում, ուստի կարիք չկա քացախ եւ այլ պարեր, տամբուրիններով: Գերակշռող ձվերը ունեն ամուր ներքին թաղանթ, այս ձվի ալբոմի շնորհիվ լավ է պահվում դեղնուցի շուրջը:
- Մսի համար կարտոֆիլի եւ մարինադի նոր համ
Զարմացրեք ձեր հյուրերին տապակած մսի բնօրինակ բաղադրատոմսը: Թթեք այն մուգ գարեջուրով կամ խառնեք սոյայի սոուսը վառ գարեջուրով եւ համեմունքներով:
Միսը մարինացված գարեջրի մեջ, կարող է ցանկացած ընթրիք վերածել տոնականի: Գարեջրի մարինադում կարող եք նաեւ շոգեխաշել բանջարեղեն եւ կարտոֆիլ:
- Ինչպես ստանալ մեղմ խյուս
Նախքան խաշած կարտոֆիլը խյուսով շրջելը, այն պետք է ուշադիր չորանա: Դա անելու համար այն նետեք չոր տաք տապակի վրա եւ պահեք այն այնտեղ, մինչեւ մնացած ջուրը գոլորշիանա:
Հիմնական բանը այն է, որ պալարները չեն սկսում տապակել: Եվ միայն դրանից հետո անցեք խոհարարությանը, այնպես որ դուք կստանաք շատ մեղմ եւ նուրբ ուտեստ:
- Ինչպես ձեռք բերել ձյան սպիտակ բրինձ
Եթե ցանկանում եք բրինձը խոհարարության ընթացքում, ձյունը սպիտակ է մնացել, դրա համար ավելացնել մի քանի քացախ:
- Խրթխրթան Datra
Շատերը սիրում են կարտոֆիլի տվյալների շտեմարանները, բայց ոչ բոլորն են գիտեն, որ դրանք կարող են պատրաստվել սովորական Wafelnice- ում: Նման հնարքը զգալիորեն կխարդա ժամանակը, եւ ուտեստը կստացվի գեղեցիկ եւ փխրուն:
- Ոսկե գազար
Որպես սոխը եւ գազարը ավելի արագ շեղվեն եւ ձեռք բերեք գեղեցիկ ոսկե ընդերք, տապակած պրոցեսի մեջ դրանք շաղ տալ շաքարով: Եթե մենք խոսում ենք միայն Ղուկասի մասին, շաքարի օգտագործման ալյուրի փոխարեն:
- Խիտ եւ փայլուն սոուսներ
Դուք գիտեք, թե ինչու ռեստորաններում միշտ ունեն այդպիսի հաստ եւ փայլուն սոուսներ: Քանի որ նախքան ծառայելը, նրանց համար ավելացվում են մի քանի սառը կարագի կտորներ: Այսպիսով, մի քանի սառը յուղի կտորներ ավելացրեք պատրաստի սոուսով, եւ դա կլինի հաստ եւ ավելի գեղեցիկ:
- Անուշահոտ մակարոնեղեն
W երմ մակարոնեղենը գրեթե պատրաստ է, ապա տեղափոխվում սոուս եւ հռչակեք: Մածուկը սնուցվում է բույրով եւ ավելի լավ կլինի զուգակցվել սոուսի հետ: Եթե սոուսը չափազանց խիտ է, ապա տեղադրեք որոշ ջուր, որպեսզի այն նոսրացնի եւ փայլի:
- Որպեսզի միսը հյութալի էր
Գիտեք ինչու ռեստորաններում, խոզի կոտլետներն ու հավը միշտ այդպիսի հյութալի են: Քանի որ դրանք ներծծվում են աղի լուծույթով: Այն պատրաստում է միս հյութալի, համեղ եւ անուշահոտ (եւ եթե հիշում եք դա, այն այնքան էլ նկատելի չի լինի):
Պայմանավորվածության ժամանակը կախված է արտադրանքի զանգվածից `1 կգ քաշի 1 ժամվա ընթացքում, բայց ոչ ավելի, քան 8 ժամ եւ ոչ պակաս ժամից պակաս: Բացի այդ, եթե մենք խոսում ենք փոքր կտորների մասին, ինչպիսիք են հավի ցանկապատերը, ժամանակը հաշվարկվում է մեկ կտորի միջին քաշի հիման վրա: Պատրաստելուց առաջ մի մոռացեք հեռացնել աղը միսից:
- Եթե սնունդը անճաշակ է թվում
Թթունը վերակենդանացնում է ցանկացած ուտեստ: Կիտրոնի հյութի կամ քացախի կաթիլը լուծարում է ճարպերը, ուժեղացնում է բույրերը եւ հարություն առնում անճաշակ ուտեստներ: Աղի եւ շաքարավազի նման, թթուը հավասարակշռելով համեմունքները եւ պատրաստում է սննդի համեղ:
- Խնայեցեք տորթը թարմ
Մինչ տորթը թարմ է, այն փափուկ է, չափավոր թաց եւ օդ: Արժե նրան կանգնել օրը, եւ նա սկսում է քանդվել եւ թափել: Խնդիրը կարող եք լուծել երկու եղանակով. Ամեն ինչ անմիջապես ուտել գնման օրը կամ դրա համար խնձոր ավելացնել:
Եթե տորթի կտորները դնում եք ապակու վրա, կափարիչով կանգնած եւ տեղադրեք մի շարք մաքրված խնձոր, ապա տորթը այդքան արագ չի լցվի: Խնձորն ունի սեփականություն, որպեսզի բարձրացնի միջավայրը խոնավությունը, որպեսզի ձեր աղանդերը կպահպանի ձեր համը վերջին փշրանքներին:
- Այնպես որ սմբուկը դառն չէր
Սմբուկի բաղադրատոմսեր հարյուրավոր, բայց յուրաքանչյուրի համար գրեթե կարդում ենք. Սմբուկ պատրաստելուց առաջ պետք է հեռացնել դառնությունը դրանցից:
Սմբուկի համար անհրաժեշտ է դրանք կտրել նախքան պատրաստելը, աղը եւ տալ 5 րոպե կանգնել, ապա լվանալ սառը ջրի մեջ:
«Այնքան պարզ»: Նաեւ պատմեք, թե ինչպես տապակել սմբուկները, որպեսզի դրանք չափազանց շատ յուղեն:
Օգտագործելով այս պարզ խորհուրդները ձեր խոհանոցում, կարող եք զարմացնել մեր հյուրերին ավանդական ուտեստների բնօրինակ եւ նոր համերով: Սնունդը պետք է լինի համեղ, նույնիսկ եթե խոհարար չեք:
աղբյուր