«Առյուծի գլուխը» հսկայական մսային կոլոլակ է, անունով, քանի որ իրենց տեսակների հետ հիշեցնում են առյուծի գլուխը, եւ կաղամբը, որով նրանք մատուցվում են, առյուծի մանեն:
Բաղադրությունը
Աղացած խոզի միս - 500 գ
Կանաչ սոխ - 50 գ
Կոճապղպեղ, արմատ - 2 սմ
Mirin (բրնձի գինի) - 1 tbsp.
Սոյայի սոուս - 1 tbsp.
Whe որենի ալյուր - 1 + 1 tbsp.
Ձվի հավ - 1 հատ:
Աղ `համտեսել
Աղացած սեւ պղպեղ `համտեսել
Շաքար - 1 պտղունց
Սխտոր - 2 ատամ
Բուսական յուղ - տապակելու համար
Պեկինի կաղամբ - 7 տերեւ
Սոուսի համար.
Օսստերի սնկով - 300 գ
Արգանակ - 300 մլ
Սոյայի սոուս - 1 tbsp.
Քնջութի յուղ - 1CH.l.
Օսլա - 0,5 tbsp.
Աղ `համտեսել
Աղացած սեւ պղպեղ `համտեսել
Խոհարարություն:
«Առյուծի գլուխները» սովորաբար պատրաստվում են խոզի աղացած միսից, երբեմն դրա համար ավելացվում են ծովախեցգետնի կամ ծովախեցգետնի միս:
Նյութի մանր կտրատած կանաչ սոխը (սպիտակ մասը կողքին դնել) եւ սխտորը, կոճապղպեղի արմատը մաքրվում եւ քերվում է:
Խոզի մինիզա ավելացնել սոյայի սոուսը, Mirin կամ գինի (կարող եք շերի), ձու, սոխ, սխտոր, կոճապղպեղ, ճաշի գդալ ալյուր, աղացած աղի եւ շաքարավազի միջոցով
Մեքենան լավ խառնվում է գդալով եւ ձեռքերը ջրի մեջ թրջելով, կույր բավականին մեծ գնդակներ, ես ունեի մոտ 80 գ:
Գնդակները կտրում են մնացած ալյուրը:
Խորը տապակի մեջ կամ վոկում տաքացրեք բուսական յուղը (այն պետք է թափվի մոտ 1 սմ) եւ տապակել միս գնդակներ փոքր խմբաքանակներով `երկու կողմերից ոսկե գույնը թեթեւացնելով:
Տապակած գնդակներ դնում են ափսեի մեջ:
Մինչդեռ կտրեք սնկով (ես ոստրե ունեմ, բայց կարող եք օգտագործել շամպինիոններ),
Ներկայացնում ենք Պեկինի կաղամբի տերեւի սպիտակ կոշտ մասը եւ տապակել այս ամենը նույն տապակի վրա, որտեղ գնդիկները տապակվել են, բայց դրանք մի փոքր կավելացնենք կանաչ սոխ.
5-7 րոպեի ընթացքում լցնել արգանակը կամ ջուրը տապակել, ավելացնել օսլա, քնջութի յուղ եւ սոյայի սոուս:
Բերեք խառնուրդը եռալ եւ անջատեք կրակը:
Կշռել է թխելու ձեւով, ավելացնել սնկի սոուսը: Հեղուկը պետք է հասնի գնդակների կեսին, եթե սոուսը բավարար չէ, ավելացրեք մի քիչ ջուր:
Պեկինի կաղամբի տերեւի կանաչ մասը կրում է մեր գնդակները, ձեւավորելով «առյուծի մանե»:
Փակեք փայլաթիթեղի ձեւը եւ ջեռոցը տեղադրեք ջեռուցվում է 180 աստիճանով: Թխել 30 րոպե:
Ծառայել «Առյուծի գլուխները» սնկով սոուսով:
Աղբյուր