Sajt, aki nem szereti őt?
Az egyik fajból és szagáról, akkor őrült lehet, akkor biztosan! Képzeld el, csak: egy szelet sajt, pirítós, csésze kávé - és itt, a tökéletes reggeli. Vagy - friss zöldségek, illatos gyógynövények és kubák - Itt van egy csodálatos ebéd vagy vacsora. És kenyeret kelthet, sütjük gomba vagy burgonya, és egyszerűen tiszta formában, adalékanyag nélkül!
Ha Ön is szerelmes a sajt, mint mi, vegye be a malacka bankja hasznos dolgokat, hogy ezek a csodálatos receptek a sütési sajt otthon. Ne kétséges: próbálkozzon újra magaddal, soha nem akarja újra cserélni őket a boltba!.
1. Otthon Brynza
HOGYAN KELL FŐZNI
Összetevők:
2 liter pasztőrözött tej, vagy jobb otthon;
400 g tejföl;
6 tojás;
2-3 óra. Művészet. l. Só.
Főzés:
A tej, a tejföl és a tojásnak nagyon friss és jó minőségűnek kell lennie. A főzéshez vigye a céget, amelyben biztos vagy.
Nyomja be a tejet a serpenyőbe, adjunk hozzá sót, tedd a tüzet, hogy forrjon.
Tojás izzad és keveredik a tejföllel.
A tejet forraljuk, keverjük, így nem éget, majd kissé csökkenti a tüzet, és fokozatosan öntsük a tejföl-tojás keveréket, mindegyikük keverés közben. 5-6 percet kapok, amíg a szérum elválasztja a szérumot, amíg a szérum elválasztja a túróból .
Sieve vagy Colander halmozó géz hajtogatva két rétegben, az alsó helyettesítő egy serpenyő, öntsük a sajttömeget, és adja meg a szérum is.
Amikor a folyadék szárak, vágja a hűtőfolyadék a sajtot a pohár, kiterjed a sajt lógó végén a géz, tegye a lemezt kisebb, mint az átmérője a átmérője, és ez egy literes üveg vízzel.
Hagyja 4-6 órát, egy óra alatt a hűtőszekrénybe. Ezután óvatosan távolítsa el a gézet, a sajtot a lemezre.
2. Home krémsajt
HOGYAN KELL FŐZNI
Összetevők:
1 kg túró;
1 l tej;
3 tojás;
100 g vaj krém;
1 TSP. szóda;
1,5 óra. L. Só (vagy ízlés).
Főzés:
Ahhoz, hogy jó sajtot kapjunk, a túrónak száraznak kell lennie, és nem zsír.
Tegye a túst a tejbe, és melegítse fel, és főzzük 7-10 percig, rendszeresen keverjük. Ha a túró nem volt kövér és száraz, akkor azonnal elkezd enyhén megolvasztani és nyúlik egy kicsit.
Készülj fel egy szűrőre, ragyogó marleyre. Hagyja, hogy a folyadék lefolyója legyen. Az érintőképességhez egy puha húzó műanyag lesz. Az ilyen főtt túróval a folyadék 2-3 percig folyik. A folyamat felgyorsításához nyomja meg a sok kezét.
Egy különálló edényben vastag alul, de nem zománcozott, tegye a sötét túró sajtot, a tojásokat, a vajat, a sót, a szódát, és minden alaposan összekeverje a kezét.
Tegye ezt a keveréket a középső tűzbe, és folyamatosan keverjük, olvad. Amikor olvad, a tömeg megnyúlik. Így (anélkül, hogy megzavarnák a zavarat), tárgyaljon ez a keverék körülbelül 5-7 percig. Folyamatosan meg kell akadályoznunk és zavaratunk a sajttömeghez! Igen, és a sajt jobb olvadáspontja az állandó keveréssel.
Amikor a tömeg elindul az ételek falaiból - a sajt készen áll.
Helyezze a nyersanyagot az edényre, fedje le a filmet úgy, hogy a kéreg ne legyen kötve, és hűvös a sajtot. A főzés után maradt szérum, ne öntsön ki - finom palacsintákat égethet.
3. sajt "adygei"
HOGYAN KELL FŐZNI
Összetevők:
3 l tej;
1 l kefir;
1-2 h. L. sók;
Főzés:
Öntsük a kefiret a serpenyőbe. Tegye egy kis tűz és hő, folyamatosan keverjük, amíg a tömeg megkezdődik.
Nagyítsa a tömeget, térjen vissza a szérumba a serpenyőbe, a kefir keletkező túrója azonnal ott lehet.
Hagyja a szérumot 1-2 napig szobahőmérsékleten, hogy jó síléc.
Ezt követően adjunk hozzá tejet a serpenyőbe, tedd a tűzhelyre és melegítsük a lassú hőt, amíg a tej érkezik (kb. 5 perc).
Törölje a petíciózott tömeg zaját, tegye a Colander-be, letette Marley-t.
Sajtszalag és jól keverjük össze. Emelje fel a géz szélét, fedje le a sajtot, a fejét képezi.
Tegye az elnyomásba és éjszaka a hűtőszekrényben. A következő nap, a sajt enni.
4. Otthoni olvasztott sajt
HOGYAN KELL FŐZNI
Összetevők:
1 l tej;
1 kg túró;
1 TSP. szóda;
100 g vajat.
Főzés:
Tej öntsünk a serpenyőbe, és melegítsük fel a buborékokat, de ne forraljuk.
Adjunk hozzá túrójukat, és folyamatosan keveredjünk, hadd hajlítsa be - ez 3-5 perc alatt fog történni.
Csomagolja a túróját a dupla gézre, és lógjon, és szérum löketet ad.
Ebben az időben megolvad a krémes olajat egy nagy serpenyőben, adjunk hozzá szódát és sót, különböző fűszerek.
Tegyük a túrót az olajba, és folyamatosan keverjük, főzzük 10-15 percig.
Távolítsa el a hőtől, enyhén hűvös. Tedd az űrlapba, hagyja, hogy hűtsük le és tegye a hűtőszekrény 4-6 órán át.
5. Házi sajt zöldekkel és tminval
Főzési sajt otthon
NewsGreat.ru.
HOGYAN KELL FŐZNI
Összetevők:
1 l kefir;
1 l tej;
6 tojás;
4 h. Sós kanál (vagy ízlés);
1/3 h. Piros paprika kanál;
kömény csípése;
1 fokhagymás szegfűszeg;
Egy kis zöld zöld köteg: kapor, Kinza, zöld hagyma.
Főzés:
Öntsük a tejet és a kefiret a serpenyőbe, tedd a tűzhelyre.
Ne forraljon forralva, öntsön egy vékony jet-ot egy forró tej-kefir keverékbe, kissé tejes tojással.
Forraljuk fel és forraljuk fel ezt a keveréket, keverés közben, kis hőre néhány percig, amíg a szérum elválasztása.
Távolítsa el a tüzet, hagyja lehűlni 1-2 percet, és adjunk hozzá finoman apróra vágott zöldek és piros paprika, squeeze fokhagymás szegfűszeg.
Öntsük a tömeget egy szűrőbe, rögzítve 2 rétegben. Igazítsa a sajttömeget egy kanállal. Húzza meg a gézet a csomóval, adjon szérum löketet. Ezután a géz forog, a kapott sajtkört, fedezi a géz szélét, hogy egy csészealjat tegyen a tetejére, és tegyen néhány becenét a mártással (alkalmas például, például egy fedéllel zárva).
Távolítsa el a hűtőszekrényben több órán át. Például este este, és eltávolították a hűtőszekrénybe, és reggel reggelizhetsz.
6. Home maskarpone
HOGYAN KELL FŐZNI
Összetevők:
200 ml 33% krém;
200 g 18% túró.
Főzés:
Kétszer törölje a túst. Öntsön hideg krémet. Ostorozza meg a kevert a legalacsonyabb sebességgel, amíg a homogén buja tömeget kapjuk.
7. Homemade Mascarpone (második lehetőség)
HOGYAN KELL FŐZNI
Összetevők:
400 ml. krém (pasztőrözött, de nem ultrapasztív) erődítmények 15-20%;
1 teáskanál citromlé.
Főzés:
Öntsünk krémet ételekbe, és helyezzen vízfürdőt. Állandó keverés mellett a minimális tűz mellett, hozza szinte a forráspontot (85c) - ha a víz forralja, de nem forraljuk fel. Ezen a ponton távolítsa el az ételeket krémmel, tartsa meg az oldalt, és öntsön a teáskanál citromlé. Keverjük össze. Visszatérő edények krémmel vízfürdőn. A tűz minimális. Folyamatosan keverés, kövesse a krémszerkezet hogyan változik.
Először semmi sem történik - a krém folyékony marad. Ezután a tömeg lassan felbomlik -, és hasonlóvá válik a kefirhez. Végül a tömeg tömörül, és emlékezteti a vastag krémmel való konzisztenciát (ez a folyamat 5 percig 20-20 - a krémetől függ.).
Most távolítsa el a tüzet, és hagyja lehűlni körülbelül 15 percig. Ne tegye le a krémet a tűzön - különben a sajtnak főtt íze lesz. Ne várja, hogy a tej stílusa hasonlítson (mint amikor főzni túró). A krémek nem oszlanak meg azonnal a szilárd tömegre és a szérumra - de csak tömörítve és sűrítve.
Állítsa be az üres szita ételeket, miután 4 rétegben pamut ruhával vagy gézzel burkolta. Tegye a sajtot, és hagyja, hogy a szérum leeresztése - 40-40 perc. Ezután egy másik óráig nyúljon a szérummaradványok szemüvegére, és a sajtot tömörítették.
Helyezze vissza a szitára, tegyen egy kis rakományt a tetején (kb. 300 g), és küldje el a hűtőszekrénynek legalább 8-9 órát.
8. Home Maskarpone (harmadik módszer)
HOGYAN KELL FŐZNI
Összetevők:
1 kg 500 g tejföllel 21%.
Főzés:
Vegyünk egy szűrőt és egy serpenyőt, melyet enyhén nagy átmérővel kell elhelyezni, hogy a colander elhelyezte. Tedd az asztalra. Mall fold ötször -, hogy sűrűbb struktúrát szerezzen. Helyezzen egy szűrőt a serpenyőre, és hajtogatott gézzel fedjük le.
Gézzel óvatosan tegye ki a tejföllel. A terméket hűteni kell.
Ha zsíros tejföllel veszel, akkor a sajt zsír lesz. A termék 10% -ánál sok szérum van, ami kevésbé mascarpone marad. De ez nem számít, főzni palacsintát vagy ízletes pite. Még mindig nagyon fontos, hogy a tejföl friss legyen. Gézköteg szorosan - a tejföllel jónak kell lennie ahhoz, hogy kompakt legyen.
Felülről egy szűrőn, tegyen egy nehéz rakományt. Ez egy 2-4 kg súlyú tömeg vagy más tárgy lehet. Három napig helyezze a tejföllel a hűtőszekrénybe. Ebben az időben a szérum szárak egy serpenyőben, és szelíd és finom mascarpone sajtot kapnak.
Tárolja a hűtőszekrényben, de ne hosszú, mert ez egy természetes termék, amely gyorsan legyőzi. A Mascarpone kenyéren kenhető, főzési krémekhez és egyéb ételekhez használható. De az ilyen termékek szintén nem tárolódnak, és csak a hűtőszekrényben vannak.
1 kg 500 g tejföllel, körülbelül 1 kg 100 g sajtot kapunk. A többi olyan szérum, amely tökéletesen elválasztható a tömeg többi részétől. A sajt kielégítheti és még borsozhat, ha nem fogsz édes desszerteket főzni.
9. HOME MODED Cree a CREEMENT-től
HOGYAN KELL FŐZNI
Összetevők:
0,5 kg túró;
100 g vaj;
1 tojás;
1/2 CH. L só és szóda.
Főzés
Túró, vaj, tojás, só és szóda söpörés egy keverőben a homogén tömegig.
Tegye a ház sajtkeverékét egy vízfürdőre és szakítsa a keverést, amíg a tömeg megolvad.
A sajt formája kenjük az olajat, és öntsük a sajtkeveréket.
Távolítsa el hűvös helyen 8-10 órán keresztül.
10. Házi gyors sütési sajt
HOGYAN KELL FŐZNI
Összetevők:
1 liter tej;
1 evőkanál. nagy só;
200 ml tejföl;
3 tojás.
Főzés:
Tegyen sót és forraljuk a tejbe.
Tejföllel tojással (csak egyenletesen csatlakozik), és öntsük a vékony tejet a forró tejbe.
Forraljuk, keverés, 3-4 perc. Ha nagy pelyhek alakulnak ki, adjunk hozzá egy apróra vágott kapót (még mindig apróra vágva a kínai fokhagymát).
Ezután a sajtot szitán vagy gézzel kell megtörni.
Nyomja meg és tegye az éjszakát a terhelés alatt a hűtőszekrényben.
11. Philadelphia sajt házi készítésű
HOGYAN KELL FŐZNI
Összetevők:
900 ml zsíros tej;
1350 ml félkövér krém cukor nélkül (35% zsír);
50 ml PAHTA (helyettesíthető Kefir);
2-3 csepp mikrobiális enzim rennet;
1 evőkanál só.
Felszerelés:
hőmérő;
egy nagyon kis géz;
Nagy serpenyő (horganyzott vagy rozsdamentes);
gombóc;
nagy szűrő;
nagy nyafogás;
Nagy kapacitás (tál);
Megbízható gumi.
Főzés:
Melegítsük a tejet és a krémet egy nagy serpenyőben 21 ° C-ra.
Adja hozzá a Pagot. Add hozzá a rennetet és fedjük le a fedelet. Tartsa szobahőmérsékleten éjszaka.
A következő nap a só felületét hajtsa végre. A nagy ék megosztja a megvastagodott keveréket.
Tegye a szűrő gézbe, és helyezze el a tartály tetejére, amely elviseli a szérumot. Óvatosan öntsön a tartalmat a szűrőbe, és hagyja abba 30 percig.
Gyűjtse össze a géz sarkát, és kösse össze őket gumiszalaggal (úgy, hogy a táska legyen).
Távolítsa el a tartályban összegyűjtött szérumot. Helyezze a gézbe a szűrőbe és szaggatni a tartályba, és tegye az egész éjszakánként a hűtőszekrénybe.
Másnap a krémsajt készen áll.
12. "Philadelphia" (második lehetőség)
HOGYAN KELL FŐZNI
Összetevők:
1 liter tej;
1 tk só;
1 TSP cukor;
500 ml kefir;
1 tojás;
Kis csípő citromsav.
Főzés:
Forraljuk fel a tejet, ha sót és cukrot adunk hozzá.
Forraljuk, és kapcsolja ki a gázt. Most adj hozzá kefir (meleg), keverjük, amíg a tömeg izgatott.
A szűrőben verte meg a masszát Marla-nak (jobb, ha egy 4-es réteget készítenek), és hagyja, hogy a szérum leeresztése - körülbelül 15-20 percet vesz igénybe.
Nyomja össze a szérumot, de nem a végére, mert a sajtban kell maradnia. Rendszeresen keverés.
Ébredjen egy tojást citromsavval egy külön edényben (a kés csúcsán) - a habképződése előtt.
És adjuk hozzá a kapott forró túró tömeget a tojásba, és továbbra is megverik a homogén állapotot. Küldj sajt Philadelphia-t a hűtőszekrény hűtésére.
13. "Mozarella" házi főzés
HOGYAN KELL FŐZNI
Összetevők:
1 l tej;
125 g természetes joghurt;
1,5 ppm Sók (lehetnek több, aki tetszik) nem nagyon sós;
1 evőkanál. ecetsav (25%).
Főzés:
Hűtsük fel a tejet sóval, anélkül, hogy forralunk.
Joghurt hozzáadása, keverje össze a tömeget, adj hozzá ecetet, jól keverje össze újra és távolítsa el a tűzhelyről.
Coland, hogy egy tiszta, csavart körülbelül 4 réteg gézen, öntsük a hengerelt tej (szérum nem öntsük!), Nyomja meg a sajt az szérumot is.
Most alkotja a labdát a préselt tömegből. Tegye a szérumba, fedje le egy törülközőt, és hagyja lehűlni.
Sajt egy szérum csésze szérum 24 óra a hűtőszekrényben, majd a szérum leeresztése.
Tárolja zárt műanyag edényben.