Minden évben az ősz érkezésével az a kérdés, hogy hogyan kell felkészülni a téli finom és ropogós cappistra, releváns. Végül is, a hideg szezonban ez a fő forrás a vitaminok! Határozottan nehéz válaszolni meglehetősen nehéz, mivel a rusztikus folyamat meglehetősen finom. Még a leginkább kisebb tényező is hátrányosan befolyásolhatja az ízét.
Próbáljuk összegyűjteni együtt a tapasztalat a legjobb tulajdonosok és kitalálni, hogyan kell főzni sauced káposzta úgy, hogy összeroppant egész télen, és mindenki igyekezett - méltatta, és kérte adalékanyagok.
Titkok és trükkök
1. A legszent szűz (október 14-én) nyaralás után fel kell vennie a káposztát (október 14-én) - így mindig a nagymamám. Ez annak köszönhető, hogy a káposzta cukortartalma az első fagyok után eléri a maximális szintet. És a cukor elválasztása tejsavat termel, a színpad szakaszának folyamatának alapja.2. Jobb, ha a közepes vagy késői fajták káposzta van. A káposzta nem szabad fagyasztani, különben puha. A vágott kötegnek világosnak kell lennie, a sötétnek a raktárban fekszik. A káposzta levelek könnyebb színezése, annál nagyobb cukrot tartalmaznak.
3. Szükséges, hogy vegyenek részt a hullámok csak a növekvő hold, ideális esetben az 5. vagy a 6. nap után, az új hold. A káposzta fedezi a napokban lesz szaftos és ropogós.
4. A sárgarépa hozzá kell adnia egy kicsit, egy három literes nem több, mint egy, különben a káposzta lágy lesz.
5. Az 1 kg káposzta esetében körülbelül 20 g főzősót kell hozzáadni (a nem jódozott, majd a káposzta lágy lesz).
6. A káposzta ajánlott egy üveg, műanyag vagy zománcozott tartályban. Lehetetlen használni vas- vagy alumínium ételeket a gördüléshez. A káposzta fém káposzta az íze romlásához vezet.
7. A káposztából egy kis gyökeret adhat a káposztába - a barnító anyagok belépnek a káposztába, és nem hagyják, hogy lágyítsa.
8. úgy, hogy a káposzta ropogós volt, a fermentáció folyamata szobahőmérsékleten ajánlott, és kb. 0 ° C-on végződik.
Recept a sós ropogós recept
A ropogós káposzta megszerzéséhez felkészülünk a sóoldatba. A sajátosság az, hogy a káposzta nem kell enyhülnie a receptért a gyümölcslé felszabadításához.
Hozzávalók egy három literes jar
2-2,5 kg káposzta
1 közepes sárgarépa
3-4 Laurel lapok
Fekete vagy illatos bors
Hozzávalók a sóoldat kiválasztásához
1,5 liter víz
40-50 g szakács sót
2 evőkanál. l. Sahara
Főzés:
A sóoldat előkészítése, meleg főtt vízsó sóban és cukorban oldódik a szemek eltűnéséhez.
Távolítsa el a csavarokat a felső zöld és sérült levelek. Osztva mindegyik Kochánt 4 részre.
Tedd a káposztát, az előválasztó a bums. Nátrium-sárgarépa durva reszketésen.
Keverjük össze a káposzta sárgarépa, de nem mne.
Keretek egy tiszta bankban, egy kis tamping. A rétegek között helyezzen több laurel leveleket és paprika borsót.
Öntsük a bank sóoldatába, hogy teljesen káposzta van.
Fedje le a dobozt egy fedéllel, de nem szoros. Tedd egy tálba, mert a fermentáció során a sóoldat felemelkedik, és áthaladhat a szélén.
Hagyja a kvasztákat a konyhában 2-3 napig. Lásd, hogy a káposzta felső rétegét sóoldattal borították. Időről időre meg kell előállítani az előállított gázokat a káposztából, különben türelmetlen lesz.
Az íz javítása érdekében kapor magokat, köményt vagy friss áfonyát adhat hozzá. Nagyon finom ropogós káposzta kiderült. Lehetőség van egy héten belül.
Érdekes tény : Jelenlétének köszönhetően a hajók fedélzetén a sauced káposzta, James Cook nem vesztette alatt úszik bármely tagja legénysége Qingi. És nem meglepő módon - C-vitamin több, mint a citrom!
A C-vitamin mellett a savanyú káposzta B, K, U és PP vitaminokat tartalmaz. A főzési módszernek köszönhetően, amelyben a termék nem felmelegszik, az összes vitamin teljesen megmarad, és nem veszíti el tulajdonságaikat 8-10 hónappal a káposzta "érése" után.
A savanyú káposztából különböző salátákat, vinigrettet, tölteléket tölthet be, vagy csak olajjal töltse ki és töltse ki az asztalra. Juicy, ropogós és kellemes savas keel a télen!