Ebben a hozzászólásban a Culebsaki recepcióját javaslom. Ha valaki már elkészítette ezt az edényt, tudja, hogy a Culebs többi pite-jából származó különbség az, hogy egy komplex töltés készül neki. És most egy kicsit többet fogok mondani erről az ételről.
Culebyaka - Ez egy zárt pite, amely kifinomult töltelékkel rendelkezik. Ez a hagyományos orosz ételnek számít, többféle darált húsból áll, két-négyből, amelyek folyamatosan tárolódnak és finom friss palacsintákkal vannak elválasztva, hogy megakadályozzák a keverést. Amikor a tortát a részre vágják, akkor mindegyikben mindenféle töltelék van. A párok egy másik különbsége a közös tömeg kitöltésének arányában áll. Ebben a tortában van, hogy ez több mint a fele a súly, és más pite - kevesebb, mint a fele.
Maguk között a párok is különböznek egymástól. A különbségük az, hogy meghatározza azt: szintek vagy "szögek". Taruszok párhuzamos töltési rétegek, és egymás után egymás után egymásra rakódnak. És a "szögekkel" - egy darál egy slam szögben (csúszda, ék), és megosztva egy másik átlós. Más opciók ismertek "két szög +," háromszögben "vagy" négy sarkon ".
A CULL-t univerzális edénynek tekintik, mivel a teszt típusától és a tölteléktől függően nemcsak a főételként szolgálhat, hanem snackként is. És az edényhez való hozzáadás, például a kenyér helyett levesbe. Jelentősen ritkábban, a Culebyak-t desszertként szolgálják fel. És ez egy olyan érintés, ha a tésztát és az édes töltelékeket ritkán használják az előkészítésében.
Májjal (vintage recept)
Összetevők: Élesztő - 0,5 Stack., Víz - 3 Stack, Cognac / Rum - 40 ml, Liszt (szitálva)
Töltő : Máj (szív, máj, tüdő) - 2 kg, hagyma - 6 db, vaj - 300 g, szerecsendió - ízlés, só - ízlés szerint.
Főzés:
Öblítse le a májat hideg vízben, darabokra vágva (a régi időkben készített egy tálat egy latív borjúhússal vagy báránymal). Lődj le egy serpenyőben, és forraljuk fel a készenlétre.
Előmelegítés olaj (jobb házi készítésű) és sütő zúzott hagyma.
Twist a májat egy íjjal a húsdarálón keresztül, ízléssel ízléssel, sóval (szintén hozzáadhat fűszereket).
A teszt elkészítése: Imádkozzunk W öntsük egy kis fűtött vizet, öntsünk jó minőségű élesztőt és öntsük Cognac-t (Rum). Indítsa el a lisztet, gyúrja a tésztát, hogy folyadék, mint a palacsinta. Éjszaka meleg helyen.
Most szükség van egy szitán keresztül, adjunk hozzá lisztet és gyúrjuk a vastag tésztát. Ismét a hőre, most egy órára. Az Endress és a hő újra (így két további).
Most már nem elég vastag, hogy 1,5 cm-es tartályba kerüljön, és olajkazettól olajjal, kenőanyag-töltést tegyen. Forduljon, egy téglalap formájának (Ön és más forma) formájában. Elnyelő tojással, sprinkeljük zsemlemorzattal.
Helyezze a sütőt előmelegített 180-ra, sütjük a Coupleak-t egy kellemes ruddy kéregre
Négy szögű kanapé
Összetevők: Liszt - 800 g., Emelkedő olaj - 400 g, friss élesztő - 50 g, tojás - 4 db, só, bors - ízlés szerint
Gomba kitöltése: Gombák Chanterelles - 600 g., Fokhagyma - 3 foga., Liszt - 1 evőkanál. l., tejföl 20% - 200 g, vaj - 50 g
Káposzta kitöltése: Káposzta - Half Kochan, Egg - 6 db, vaj - 150 g
Hús töltése: Marhahús - 600 g, hagyma - 2 db, vaj - 100 g
Hurok kitöltése: Zöld Bow - 300 g., Egg - 7 db, vaj - 100 g
Főzés:
Gomba kitöltéséhez: Chanterelle tisztított, ha szükséges, öblítse le és száraz; Nagy vágás. Tiszta fokhagyma. A serpenyőben az olajat olvadó, fokhagymát és chanterelles, közepes hő, keverés, 7 perc. Add hozzá a sütő serpenyőhöz liszt, sütjük közepes hő, keverés, 2 perc. Elrendezés tejföl, keverék, növelje a tüzet, forraljuk fel, sót és borsot. Távolítsa el a tüzet és hűvös.
Tojás mindenféle töltelék forralt kézműves, tiszta.
A káposzta töltéséhez : Káposzta apróra vágjuk, felöntjük egy csomó forró vizet (ha van eloctal káposzta, meg kell felforraljuk és a csúcs, 2-3 perc.), És dobja vissza a szitán, hogy az üveg a víz. Káposzta kissé szorítja. A serpenyőben oldja az olajat, anélkül, hogy túlmelegednénk, tegye a káposztát, tegye ki egy kis tüzet, keverés közben, 5 perc. Távolítsa el a tüzet, hűvös. Tojás chop, keverjük össze káposzta. Lehetőség van a káposztázás sója, és csak azonnal szükség van a torta kitöltése előtt.
Hús töltéséhez: A májat a filmekből és csatornákból tisztítják, körülbelül 2 cm-es oldalakkal vágjuk. Hagyma zúzott. A serpenyőben melegítse az olajat, tegye a hagymát, sütjük közepes hőre 10 percig. Adjon hozzá májat, sütjük közepes hőre 5 perc., Cool. Fordítsa meg a májat a húsdarálón keresztül. Ezután keverés, adjunk hozzá annyi Butgont úgy, hogy a töltés viszkózus konzisztenciát szerzett. Adjunk hozzá sót és borsot az ízléshez.
A hagymás töltéshez : Zöld csokor nagyon finom vágás. A serpenyőben oldja fel az olajat, nem hagyja túlmelegedni. Tegye fel a hagymát és melegen melegen, keverés közben, hogy az íj ne tolerálható, 3 perc. Távolítsa el a tüzet. Tisztított tojás a hagymás töltéshez finoman vágva. Adjunk hozzá apróra vágott tojást Luka-hoz, alaposan keverjük össze, sót és borsot.
Tészta esetében: Szitálja a lisztet, hogy a kút közepén legyen. Élesztő hígít 3 evőkanál. l. Meleg víz. Olaj vágott és lágyul, a tojás kissé ütközik sóval. Öntsük az élesztőt, a tojást és az olajat a kútba, gyúrjuk a lágy rugalmas tésztát. Hagyjon 10 perc távolságát. A tésztát 2 részre osztjuk: 3/4 és 1/4. Vágjon egy kis darab tésztát a díszítéshez.
A teszt nagy részét (3/4) az 5-6 mm vastagságú tartályba helyezzük, az űrlapon, hogy az élek enyhén lógjanak. A Culebyak-t 4 egyenlő részre osztja, és lebomlik a "sarkok" kitöltését. Óvatosan oldja fel a felületüket. A tészta kisebb részét 5 - 6 mm vastag vastagságba dobja. A kanapék fedezésére óvatosan vegye be az éleket.
Egy darab tészta tekercs, vágott vagy vak díszítések, tegye őket a Culebs felületére. Enyhén megverte a tojást, kenje meg őket Culebsakuba. Sütjük 180-as években konvekciós módban, vagy a sütő alján és tetejével, amíg a teszt készen áll, körülbelül 30 perc.
Hal és rizs
Összetevők: Liszt - 800 g, vaj - 250 g, élesztő - 20 g, vanillin - 5 g, tojás - 6 db, tej - 1 verem., Víz - 4 evőkanál. l, citromsav -1 h. l., salo kenésre.
Töltő: Friss hal - 500 g, tojás - 4 db, hagyma - 3 db, rizs - 0,5 verem.
Főzés:
Szitálja a lisztet enyhe, menjen mélyen a közepén, öntsön sót és citromsavat, kopogtassa a tojásokat, adjon hozzá egy kis vizet, és gyúrja a tésztát, gyúrja 15 percig, távolítsa el a hideget.
Lágyítja az olajat, keverjük össze a vanília, egy nagy réteg, hogy tekerje a tésztát, kenjen olajjal, majd az összes szöget a közepére tekercseljen, újra kifelé, hogy 5 percig hagyja el az olajat 2 percig kenni 2 - 3-szor, dobja ki, húzza ki a szalvétát, hagyja el.
A meleg víz élesztőben hígítva 1 csésze lisztet, olvasztott olajat, tejet és 2 tojást készít a tésztát a konzisztenciájára, mint vastag tejföllel. Melegítse a serpenyőt, kenje meg a sertéshöz, készítsen vékony palacsintát.
Főtt tojás crail, főzzük morzsolódó rizs, keverjük össze tojással. Forraljuk fel a halat, távolítsuk el a csontokat, csavarják meg egy íjat egy húscsiszolóban.
A tészta a tartályba kerül, vágja le két hosszú csíkot 10-15 cm széles. Mossa meg a lapot vízzel, tegye ki az egyik szalagot, helyezzen rá több palacsintát, rájuk - rizs tojással, fedjük le néhány palacsinta, tegye a hal darált ételt, fedje le a maradék palacsintát, hogy tegye a második csíkot Tészta, hogy a széleket, gondoskodjon a torta a tészta alakokra.
Ahhoz, hogy megtévessze a csatát egy tojással, párhuzamosan egy villát több helyen, sütjük egy előmelegített sütőben a legeltetés előtt.
CULL káposztával és tojással (Puff tészta)
Összetevők: Puff tészta - 1 csomagolás, tojás - 4 db, káposzta - 1 kg, vaj - 3 g, só - ízlés szerint.
Főzés:
Finoman vágott káposzta, 5 - 7 perc blanches és hűvös. Csavarok a tojásokat, hogy tiszta, finoman vágjuk, keverjük össze a káposztával, hozzáadva a vajat, a borshoz.
A tészta vékony réteggel húzódik ki, töltse ki a tölteléket, vegye be az éleket. Ossza meg a párkát a káposzta lefelé a varrattal egy kenőolajjal, és megtéveszteni egy whipped tojást, kb. 20 percig sütjük egy előmelegített sütőben.
Húsleves
Összetevők: Liszt - 600 g, tej - 500 ml, marhahús - 500 g, zöldségolaj - 50 g, élesztő - 20 g, tojás - 2 db, hagyma - 1 db, cukor - 1 evők. l., fekete bors, só - ízlés szerint.
Főzés:
A lisztből, 1 tojásból, élesztőből, cukorból és tejből az élesztő tésztából.
Hagyma sütjük az olajon, tegye a minúzi, bors és kiömlés, keverje össze mindent.
A tészta a tartályba kerül a tartályba 0,5 cm vastag, vágva a csíkok 12-15 szélesség. Ossza meg egy sávot, tegyen egy minket rá, fedje le a második tészta csíkot, vegye be az éleket.
Kapcsolja le a pleep culebyakot egy kenett sütőlapra, hogy megtévessze a tojást, sütje 40 percet egy előmelegített sütőben. Húst forró.
Jó étvágyat kívánunk!
Forrás ➝