Élő otthoni főzés sör, illatos és ízletes, sokkal jobb bolt, amint azt pontosan tudja, milyen termékeket használnak a főzési folyamatban. Az ilyen sör örömmel fogadja barátait és szeretteit, mert az otthoni főzési sör - a jelenség nagyon ritka az életünkben.
Milyen gyorsan és könnyű főzni sört otthon?
Nem kell főzni árpa malátát vagy búzát, és szárítsa meg a komló dumpjait, sokkal könnyebb megvenni a készítő összetevőket a boltban
Úgy véli, hogy a házi sörfőző technológia speciális felszerelést igényel. Valójában nem szükséges vásárolni egy házi sörfőzde egyáltalán, akkor meglehetősen megkerülheti a szokásos ételeket, ha természetesen nem fog megnyitni a sörgyártást. Nincs szükség arra, hogy az árpából vagy búzából származó malátot főzzük, és szárítsuk meg a komló dumpáit, sokkal könnyebb megvenni a kész összetevőket a boltban. Vannak különböző otthoni sör receptek, és egy klasszikus ital előkészítéséhez maláta vagy maláta kivonat, komló, élesztő és víz szükséges. Néhány receptben láthatsz egy melaszot, mézet, sót, kabátot, kukoricalisztet, fekete borsot, kenyeret és más termékeket, mivel a sör egy sokoldalú ital, amely lehetővé teszi a lehetőséget, hogy kísérletezzen ízléssel.
Házi sör az ősi recept malátájában
A maláta sör - cukor, só, mazsola különböző változatait injektálják a sörbe
Ez egy maláta, amely az íz, telítettség, kellemes szín és tartós hab sör teljességét adja. A sör előkészítéséhez a malátot vízzel keverjük, és akár 75 ° C-os serpenyőben is melegítjük. Ezután az így kapott maláta zabkát szitán szűrjük, hogy elváljuk az oldhatatlan szemcsés részecskéket. Tehát kiderül, hogy a sör wort - növényi nyersanyagok, amelyekre kész erjedve, amelybe hármas apróra vágott zsetonokat adunk hozzá. A sertést egy további 2-3 órán keresztül forraljuk, állandó keverés közben, majd a szitán keresztül tisztítjuk - most a hopmaradványok eltávolítására. Az idő és az erő megtakarításához csökkentheti a rugókat a sörben egy gézzsákban, akkor nem kell szűrnie. Az így kapott ital több órán át, majd újra fart.
Amikor eljön az élesztő hozzáadása ideje, el kell döntenie, hogy melyik sört szeretne főzni - felső vagy alsó fermentációt. Ha az élesztőt 20-22 ° C-os hőmérsékleten vezessék be, a lovaglás fermentáció kezdődik, amelynek köszönhetően a sör gyorsabban készül. Az alsó fermentáció kiterjeszti a főzési folyamatot (és ennek megfelelően az eltarthatósági időt), és sört ad a kereszt ízlése.
A tökéletes hőmérséklet az élesztő aktív életének - 18 ° C, így fedje le a serpenyőt egy fedéllel, és hagyjon sört egy hétig. Ha két nap alatt egy hab jelenik meg a felszínen, akkor azt jelenti, hogy mindent jól csináltál, és ha nem, helyezze a serpenyőt egy melegebb helyre, ne felejtse el rendszeresen, hogy eltávolítsa a habot. Körülbelül öt nappal később a sör ismeri az ismerős sör ízét, majd a palackot hagyja, szidalmazás nélkül, és két hétig hagyja hideg helyen. A maláta sörének különböző változata: cukor, só, mazsola és komló is hozzáadható a palackhoz, és a hopokat néha hozzáadják a palackhoz a fermentáció vége után, a könyvjelző termékek sorrendje és az erjesztési módszerek is változhatnak.
Házi sör szokatlan receptekhez
A sör lehet zabpehely, hajdina, sütőtök, kukorica, sárgarépa, füstölt, csokoládé, gyümölcs és még tejtermék is
Sok technológia van a sör maláta nélkül, és az ilyen receptek a legalkalmasabbak az otthoni körülményekhez. Számos receptben a méz feloldódik a vízben, összekeverve hopval és főzve egy órán át, majd fermentálja és hőben tartja. Nagyon eredeti cékla sör nagyon eredeti - ebben az esetben, az apróra vágott céklát főznek vízben sóval, majd beleütközik a komló és a borókabogyó hozzáadjuk a serpenyőben, majd mindent kijavított és fermentált és fermentált két hét alatt. A gazdag ízt megkülönbözteti a sör egy melaszon, amely ugyanazon technológiára készül, mint egy klasszikus sör, csak a receptben lévő öntőformák helyettesítik a malátot.
Az élesztő nélküli sör sötétbarna és fűszeres ízléssel rendelkezik, mert a búza gabonafélék, árpa és rozs pörkölt serpenyőben készült. Ezután a gabona keveréket cicariummal vízben főzzük, majd a citromhéjat, a komló és a cukrot hozzá kell adni hozzá. Hat óra elteltével a sütési sört palackozott és hűvös helyen tárolják. Néha a komlóit liszttel és cukorral dörzsöljük, vízzel keverve és forraljuk, és az élesztőt és a mintákat később hozzáadják.
Sört főzhet a borsó, a hop és a zsálya, és egy gyömbér sör vagy sör sör, narancslé és a zest alkalmas egy ünnepi asztalra. A sör lehet zabpehely, hajdina, sütőtök, kukorica, sárgarépa, füstölt, csokoládé, gyümölcs és még tejtermék is. A sör előkészítése - kreatív folyamat, amelyben bármilyen kísérlet megfelelő!
Sörfőzés titkai
A maláta választása kétségtelenül befolyásolja a sör ízét és ízét
A sör vízének friss, tiszta és puha, így a legjobb megoldás szűrt vagy főtt víz, és ha van lehetőség, akkor természetes forrásokból. A szegény vízben a sör ízléses. Ugyanez vonatkozik az élesztőre is, ezért meg kell vásárolni egy sört főzéshez, de különleges sör élesztő, friss vagy száraz.
A sör söréhez maláta, az árpa, rozs vagy búza csírázásával nyert, amelyet bepárolunk vagy bepárolunk, és bepároljuk a maláta emulziót. A maláta választása kétségtelenül befolyásolja a sör ízét és aromáját. A hagyományos fajták mellett - búza, árpa és rozs - vannak más maláta fajták is. A karamell maláta sört árnyalatokat ad, mézes jegyzeteket lehet elkapni egy tomger maláta, füstölt koncentrátum lehetővé teszi, hogy egy inni egy tűz aroma, egy égő maláta van egy kávé-csokoládé ízléssel, és a melanoidai maláta fényes és jellemzője van csak rá.
A sör ék a mikroorganizmusok reprodukciójának kedvező közege, így minden edény, amelyet a sör főzésére használnak, előre meghatározott. A főzési folyamatban szigorú higiéniai szabályokat is meg kell figyelni.
A sör vízének friss, tiszta és puha legyen, így a legjobb opciót szűrjük vagy forraljuk
A sör a főzés során oxigén telítettségre van szüksége, amely hozzájárul az intenzív keveréshez és a sertés injekcióhoz egy nagy magasságú serpenyőbe. Az erjesztés során azonban a levegőztetés csak fáj, így míg a sörpályák, nem szabad zavartak - átadni, keverjük össze és nyissa meg a fedelet szükséglet nélkül. Az egyetlen dolog, amit tehetsz, távolítsa el a habot, amely később élesztőként használható.
Számos recept megfelel a befoghatatlan mennyiségű összetevőknek, például 30 liter vizet és 3 kg malátát. Csökkentheti az arányokat attól függően, hogy mennyi sört kell főzni.
Megfelelően főzött sör, ömlött műanyag palackokban tárolnak 2-6 hónap függően várat. A parafákkal ellátott üvegpalackokban a sör az évig friss marad, és a legjobb módja a házi sör tárolására - a pincében és a hűtőszekrényben. Ha azonban megtanulod, hogyan kell főzni házi sört, akkor nem kell hosszú ideig tárolni, mert ez a finom és illatos ital mindig nagyon gyorsan végződik!
Receptek
Házi sör maláta nélkül
Összetevők: 10 liter víz, 1/3 csésze komló, 1 csésze folyékony sör élesztő, 0,5 l melasz.
Főzés módszer:
1. Öntsön vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá egy melasz, jól keverjük össze, forraljuk fel, és főzzük, amíg a szag melasz eltűnt.
2. Az ugrások csökkentése a folyadékba a gézbe, 10 percig.
3. Ha a tartalmat lehűtjük, adjunk hozzá folyékony élesztőt a serpenyőhöz és nagyon óvatosan keverjük össze.
4. Öntsön sört az üvegre, és hagyja el, anélkül, hogy lezárná a burkolatot, amíg a hab megjelenik a felületen.
5. Távolítsa el a habot, elzárja a palackokat, és hagyja őket hideg helyen 4 napig.
Khmel söréje
Összetevők: 900 g cukor, 90 g komló, 1 kg malátkivonat (vagy 8 kg maláta), 9 liter forró víz, 50 g sör élesztő.
Főzés módszer:
1. Cukor, komló és maláta öntsük forró vizet és főzzük egy órán át.
2. Adjon hozzá vizet a kezdeti térfogathoz (9 l), és vezessen be élesztőt.
3. Hagyja folyadékot 3 napig zárt edényben 18-20 fokos hőmérsékleten.
4. Szíj, öntsük a palackokat, eltömődj, rögzítse a dugókat vezetékes és tárolja egy héten hideg helyen.