Fwomaj, ki moun ki pa renmen l '?
Soti nan youn nan espès li ak pran sant, ou ka fou, Lè sa a, li se pou asire w! Imajine sèlman: yon tranch nan fwomaj, pen griye, yon tas kafe - ak isit la li ye, manje maten an pafè. Oswa - legim fre, remèd fèy santi bon ak kib nan fwomaj - isit la ou gen yon manje midi manje midi bèl bagay oswa dine. Epi li ka andwi sou pen, kwit ak dyondyon oswa pòmdetè, epi li se tou senpleman nan fòm pi li yo, san yo pa nenpòt aditif!
Si ou se tou nan renmen ak fwomaj, tankou nou, pran nan bank pigi ou nan bagay sa yo itil sa yo resèt bèl bagay pou kwit manje fwomaj nan kay la. Pa gen dout: ap eseye yon fwa fè yo tèt ou, ou pa janm pral vle echanj yo ankò nan magazen an!.
1. Kay BRYNZA
Ki jan yo kwit manje
Engredyan:
2 lit lèt pasterize, oswa pi bon kay;
400 g krèm tounen;
6 ze;
2-3 h. Atizay. l. Sèl.
Kwit manje:
Lèt, krèm tounen ak ze yo dwe trè fre ak bon kalite. Pou fè manje, pran fèm nan kote ou gen konfyans.
Peze lèt la nan chodyè a, ajoute yon sèl, mete yo sou dife a, se konsa ke klou.
Ze swe ak brase bon ak krèm tounen.
Pote lèt la nan yon bouyi, brase, se konsa ke li pa boule, Lè sa a, yon ti kras diminye dife a ak piti piti vide melanj la tounen krèm-ze, tout tan an brase. Mwen resevwa 5-6 minit, jouk sewòm lan separe de fwomaj kotaj .
Van oswa egrèse anpile twal gaz ki plwaye nan de kouch, anba ranplasan nan anba yon chodyè, vide mas la fwomaj epi bay serik la byen drenaj yo.
Lè pye yo likid, koupe awozaj la ak fwomaj la nan gode a, kouvri fwomaj la ak pandye fini nan twal gaz la, mete plak la mwens pase dyamèt la nan dyamèt la, epi li se yon bokal lit ak dlo.
Kite pou 4-6 èdtan, nan yon èdtan ou ka mete nan frijidè a. Lè sa a, ak anpil atansyon retire twal gaz la, chanjman fwomaj nan plak la.
2. Kay krèm fwomaj
Ki jan yo kwit manje
Engredyan:
1 kg nan fwomaj kotaj;
1 l nan lèt;
3 ze;
100 g nan krèm bè;
1 ti kiyè. soda;
1.5 h. L. Sèl (oswa nan gou).
Kwit manje:
Pou jwenn bon fwomaj, fwomaj kotaj yo ta dwe sèk epi yo pa gen anpil grès.
Mete fwomaj Cottage nan lèt la ak chalè jiska bouyi ak kwit pou 7-10 minit, brase detanzantan. Si fwomaj la cottage pa t 'gen anpil grès ak sèk, Lè sa a, li imedyatman kòmanse yon ti kras fonn ak detire yon ti kras.
Jwenn pare pou yon egoutwar, klere byen bèl Marley. Se pou drenaj la nan likid la. Nan mas la touche pral gade tankou yon plasticine mou rale. Avèk fwomaj kotaj sa yo bouyi, likid ap koule 2-3 minit. Pou pi vit pwosesis la, peze yon anpil nan men ou.
Nan yon plat separe ak yon anba epè, men se pa emaye, mete fwomaj nan kaye fè nwa, ze, bè, sèl, soda ak tout byen melanje men ou.
Mete melanj sa a nan mitan dife a, epi, toujou ap brase, fonn. Lè k ap fonn, mas la ap kòmanse detire. Kidonk (san yo pa janm sispann entèfere), negosye melanj sa a sou 5-7 minit. Nou dwe toujou ap entèfere ak entèfere ak mas la fwomaj! Wi, ak fwomaj se pi bon k ap fonn ak vibran konstan.
Lè mas la kòmanse tonbe tounen soti nan mi yo ki nan asyèt yo - fwomaj la se pare.
Kote mas la anvan tout koreksyon sou plat la, kouvri ak yon fim pou ke kwout la pa mare, li mete fwomaj la yo refwadi. Serik ki rete apre pou kwit manje, pa vide - ou ka boule krèp bon gou.
3. Fwomaj "Adygei"
Ki jan yo kwit manje
Engredyan:
3 l nan lèt;
1 l kefir;
1-2 h. L. sèl;
Kwit manje:
Vide kefir nan chodyè a. Mete sou yon ti dife ak chalè, toujou ap brase jiskaske mas la te kòmanse.
Magnify mas la, retounen sewòm lan nan chodyè a, fwomaj la kaye ki kapab lakòz soti nan Kefir ka imedyatman la.
Kite sewòm lan pou 1-2 jou nan tanperati chanm pou ke li se yon bon ski.
Apre sa, ajoute lèt nan chodyè a, mete yo sou recho a ak chalè sou chalè a dousman jouk lèt la ap rive (apeprè 5 minit).
Anile bri a nan mas la petisyon, mete nan egoutwar a, mete Marley.
Fwomajye fwomaj ak melanje byen. Leve bor yo nan twal gaz la, kouvri fwomaj la, fòme tèt la.
Mete nan opresyon an ak nan mitan lannwit nan frijidè a. Nan denmen, fwomaj ka manje.
4. Kay fwomaj fonn
Ki jan yo kwit manje
Engredyan:
1 l nan lèt;
1 kg nan fwomaj kotaj;
1 ti kiyè. soda;
100 g nan bè.
Kwit manje:
Lèt vide nan marmite a ak chalè bul yo, men se pa bouyi.
Add fwomaj Cottage ak, kontinyèlman brase, se pou l 'pli - sa a pral rive nan 3-5 minit.
Vlope fwomaj Cottage ou sou doub twal gaz ak pann soti, bay strum konjesyon serebral.
Nan tan sa a, fonn lwil la krèm nan yon chodyè gwo, ajoute soda ak sèl, ou ka epis santi bon diferan.
Mete fwomaj Cottage nan lwil la, epi, kontinyèlman brase, kwit pou 10-15 minit.
Retire nan chalè a, fre yon ti kras. Mete nan fòm lan, kite l fre epi mete yo nan frijidè a pou 4-6 èdtan.
5. fwomaj endijèn ak vèt ak tmin
Pou kwit manje fwomaj nan kay la
NewsGreat.ru.
Ki jan yo kwit manje
Engredyan:
1 l kefir;
1 l nan lèt;
6 ze;
4 h. Kiyè nan sèl (oswa nan gou);
1/3 h. Kiyè nan wouj piman cho;
pense nan kimen;
1 lay lay;
Yon pake ti nan diferan vejetasyon: Dill, Kinza, zonyon vèt.
Kwit manje:
Vide lèt ak kefir nan chodyè a, mete yo sou recho a.
Pa pote nan yon bouyi, vide yon jè mens nan yon melanj cho lèt-kefir yon ti kras vide ak yon sèl nan ze.
Pote nan yon bouyi ak bouyi melanj sa a, brase, sou yon chalè ti pou yon kèk minit jiskaske separasyon an sewòm.
Retire nan dife a, kite l fre 1-2 minit epi ajoute tise byen koupe vèt ak piman wouj, peze lay lay.
Vide mas la nan yon egoutwar, tache twal gaz ki plwaye nan 2 kouch. Aliman mas la fwomaj ak yon kiyè. Sere boulon twal gaz la pa ne la, bay yon konjesyon serebral sewòm. Lè sa a, twal gaz la ap k ap vire, sèk la fwomaj ki kapab lakòz, kouvri kwen an nan twal gaz, yo mete yon sokoup sou tèt, li mete kèk nick sou sòs la (apwopriye, pou egzanp, yon kapab ak dlo fèmen ak yon kouvèti).
Retire nan frijidè a pou plizyè èdtan. Pou egzanp, nan aswè a yo te fè ak retire nan frijidè a, ak nan maten an ou ka manje pou manje maten yo.
6. Kay maskarpone
Ki jan yo kwit manje
Engredyan:
200 ml 33% krèm;
200 g 18% fwomaj Cottage.
Kwit manje:
De fwa siye fwomaj Cottage. Vide krèm frèt nan li. Fwe mixer a nan vitès ki pi ba jiskaske mas la omojèn Fertile se jwenn.
7. endijèn mascarpone (dezyèm opsyon)
Ki jan yo kwit manje
Engredyan:
400 ml. krèm (pasterize, men se pa ultrapasterized) konstriksyon 15-20%;
1 ti kiyè ji sitwon.
Kwit manje:
Vide krèm nan asyèt epi mete yo sou yon beny dlo. Avèk vibran konstan, sou dife a minimòm, pote prèske nan pwen an bouyi (85C) - lè dlo a se sou yo bouyi, men se pa bouyi. Nan pwen sa a, retire asyèt yo ak krèm, kenbe bò lanmè a ak vide ti kiyè a nan ji sitwon. Brase. Retounen asyèt ak krèm sou yon beny dlo. Dife se minim. Toujou ap brase, swiv ki jan estrikti yo estrikti krèm.
Nan premye fwa, pa gen anyen k ap pase - krèm nan rete likid. Lè sa a, mas la kòmanse tou dousman woule moute - epi li vin menm jan ak kefir. Finalman, se mas la Compact ak raple nan konsistans ak yon krèm epè (pwosesis sa a ka pran soti nan 5 minit a 20 - depann sou krèm nan).
Koulye a, retire nan dife a epi kite l fre pou apeprè 15 minit. Pa bese krèm a sou dife - otreman fwomaj la pral gen yon gou bouyi. Pa atann pwosesis la sanble ak style lèt (tankou lè kwit manje fwomaj cottage). Krèm pa pral divize imedyatman sou mas solid ak sewòm - men se sèlman Compact ak epesir.
Mete sou asyèt yo Van Van, li te gen pave l 'ak yon twal koton oswa twal gaz nan 4 kouch. Mete fwomaj la epi kite drenaj la sewòm - 40-40 minit. Lè sa a, pann sissing pou yon lòt èdtan nan linèt yo nan résidus sewòm, ak fwomaj la konprese.
Mete tounen nan Van an, mete yon kago ti sou tèt (apeprè 300 g) epi voye bay frijidè a omwen 8-9 èdtan.
8. Kay maskarpone (twazyèm metòd)
Ki jan yo kwit manje
Engredyan:
1 kg 500 g tounen krèm 21%.
Kwit manje:
Pran yon egoutwar ak yon marmite ak yon dyamèt yon ti kras gwo pou ke eglandè a mete yo nan li. Mete l sou tab la. Mall pliye senk fwa - yo jwenn yon estrikti plis dans. Mete yon egoutwar sou marmite a, epi kouvri l 'ak twal gaz ki plwaye.
Twal gaz, dousman kouche soti tounen krèm glise. Pwodwi a dwe refwadi.
Si ou pran yon krèm tounen grès, Lè sa a, fwomaj la pral gen anpil grès. Nan 10% nan pwodwi a, gen yon anpil nan sewòm, respektivman, li rete mwens mascarpone. Men, li pa gen pwoblèm, ou ka kwit manje krèp oswa kèk tat bon gou. Li toujou trè enpòtan ke krèm nan tounen se fre. Twal gaz menm kantite vòt byen sere - krèm nan tounen ta dwe bon yo kontra enfòmèl ant.
Soti nan pi wo a sou yon egoutwar, mete yon kago lou. Li kapab yon pwa oswa lòt objè peze 2-4 kg. Pou twa jou, mete tounen krèm nan frijidè a. Pandan tan sa a, pye sewòm nan yon chodyè epi pou yo jwenn yon fwomaj dou ak bon gou maskarpone.
Sere l 'nan frijidè a, men se pa lontan, paske li se yon pwodwi natirèl ki byen vit vole. Mascarpone ka andwi sou pen, sèvi ak pou krèm pou kwit manje ak lòt asyèt. Men, pwodwi sa yo, se tou pa lontan ki estoke ak sèlman nan frijidè a.
Nan 1 kg nan 500 g nan krèm tounen, apeprè 1 kg nan 100 g nan fwomaj jwenn. Rès la se yon sewòm ki parfe separe de rès la nan mas la. Fwomaj ka satisfè e menm pwav si ou pa pral kwit manje Desè dous soti nan li.
9. Kay moded Cree soti nan Creement
Ki jan yo kwit manje
Engredyan:
0.5 kg nan fwomaj Cottage;
100 g bè;
1 ze;
1/2 ch. Sèl ak soda.
Kwit manje
Fwomaj Cottage, bè, ze, sèl ak soda bale nan yon blenndè jouk mas omojèn.
Mete melanj fwomaj cottage ou sou yon beny dlo ak kwit brase jouk mas la kòmanse fonn.
Fòm pou wile fwomaj lwil oliv la epi vide melanj fwomaj la.
Retire nan yon kote ki fre pou 8-10 èdtan.
10. endijèn vit kwit manje fwomaj
Ki jan yo kwit manje
Engredyan:
1 lit lèt;
1 ti kuiyè. gwo sèl;
200 ml krèm tounen;
3 ze.
Kwit manje:
Mete sèl ak bouyi nan lèt la.
Retounen krèm ak ze (jis rantre nan respire) ak vide lèt la mens nan lèt la bouyi.
Bouyi, brase, 3-4 minit. Lè flak gwo yo te fòme, ajoute yon Dill koupe (ou ka toujou tise byen koupe lay la Chinwa).
Lè sa a, fwomaj yo ta dwe souch nan Van oswa twal gaz.
Peze epi mete yo sou nwit la la anba chaj nan frijidè a.
11. Philadelphia fwomaj endijèn
Ki jan yo kwit manje
Engredyan:
900 ml lèt gra;
1350 ml krèm fonse pou fwete san sik (35% grès);
50 ml nan Pahta (ka ranplase pa kefir);
2-3 gout nan microbes anzim renèt;
1 gwo kiyè sèl.
Ekipman:
tèmomèt;
yon moso nan ti twal gaz;
Gwo chodyè (galvanize oswa pur);
skoup;
gwo egoutwar;
gwo plent;
Gwo kapasite (Bowl);
Serye jansiv.
Kwit manje:
Lèt chalè ak krèm nan yon gwo marmite nan 21 ° C.
Ajoute pag la. Ajoute Renne epi kouvri ak yon kouvèti. Kenbe nan chanm tanperati lannwit.
Jou kap vini an boujonnen sifas sèl la. Gwo bon rapò sere divize melanj lan epè.
Mete nan twal gaz la egoutwar epi mete sou tèt veso a ki pral kenbe fèm serik la. Ak anpil atansyon vide sa ki nan egoutwar la epi kite l sispann pou 30 minit.
Kolekte kwen yo nan twal gaz ak mare yo ak yon bann kawotchou (se konsa ke sak la se).
Retire sewòm lan ki te rasanble nan veso a. Kote twal gaz la nan egoutwar la ak egoutwar tounen nan veso a, li mete l 'tout nan frijidè a pou chak jou lannwit.
Nan denmen fwomaj krèm ou an pare.
12. "Philadelphia" (dezyèm opsyon)
Ki jan yo kwit manje
Engredyan:
1 lit lèt;
1 ti kiyè sèl;
1 ti kiyè ki gen sik ladan;
500 ml kefir;
1 ze;
Ti kras zongle nan asid asid.
Kwit manje:
Bouyi lèt la pa ajoute sèl ak sik nan li.
Pote nan bouyi epi fèmen gaz la. Koulye a, ajoute kefir (cho), brase jouk mas la se frisonen.
Nan egòy a, bat mas la Marla (li se pi bon fè yon kouch 4) epi kite drenaj sewòm - li pral pran sou 15-20 minit.
Peze sewòm lan, men se pa nan fen a, paske li ta dwe rete nan fwomaj la. Detanzantan brase.
Reveye yon ze ak asid asid nan yon plat separe (sou pwent an nan kouto a) - anvan fòmasyon nan kim.
Epi, koulye a ajoute ki kapab lakòz ki kapab lakòz cho mas la lètkaye nan ze a yo e yo kontinye bat moute nan yon eta omojèn. Voye Philadelphia fwomaj nan refwadisman nan frijidè.
13. "Mozarla" kwit manje endijèn
Ki jan yo kwit manje
Engredyan:
1 l nan lèt;
125 g nan yogout natirèl;
1.5 ppm sèl (ka gen plis ki renmen) se pa trè sale;
1 ti kuiyè. Acetic sans (25%).
Kwit manje:
Chofe lèt la ak sèl, san yo pa pote nan yon bouyi.
Ajoute yogout, melanje mas la, ajoute vinèg, melanje byen ankò epi retire nan recho a.
Coland fè yon pwòp trese sou 4 kouch nan twal gaz, vide nan lèt la woule (sewòm pa vide!), Peze fwomaj la soti nan serik la byen.
Koulye a, fòme boul la nan mas la bourade. Mete l 'nan serik la, kouvri ak yon sèvyèt epi kite fre.
Fwomaj nan yon tas sewòm nan serik 24 èdtan nan frijidè a, Lè sa a, drenaj sewòm.
Sere nan yon plat plastik fèmen.