"Tèt lyon an" se boulèt vyann gwo, yo te rele konsa paske ak espès pwòp yo raple tèt la nan lyon an, ak chou a ak ki yo ap sèvi - krinyè lyon an.
Engredyan
Mens vyann kochon - 500 g
Zonyon Green - 50g
Ginger, Rasin - 2 cm
Mirin (diven diri) - 1 ti kuiyè.
Soy sòs - 1 ti kuiyè.
Farin ble - 1 + 1 ti kuiyè.
Ze poul - 1 PC.
Sèl nan gou
Tè nwa pwav - a gou
Sik - 1 zongle
Lay - 2 dan
Lwil oliv Legim - pou fri
Beijing Chou - 7 Fèy
Pou sòs:
Oyster dyondyon - 300 g
Bouyon - 300 ml
Soy sòs - 1 ti kuiyè.
Lwil oliv wowoli - 1ch.l.
Lanmidon - 0.5 ti kuiyè.
Sèl nan gou
Tè nwa pwav - a gou
Kwit manje.
"Lion tèt" yo anjeneral prepare soti nan vyann kochon mens vyann, pafwa kribich oswa vyann krab yo te ajoute nan li.
Tise byen koupe nan zonyon yo vèt (yo mete pati nan blan sou bò la) ak lay, se rasin lan nan jenjanm netwaye ak grat.
Pou kochon Minceda ajoute sòs soya, mirin oswa diven (ou ka Sherry), ze, zonyon, lay, jenjanm, gwo kiyè nan farin frans, pwav tè, pa sèl zongle ak sik
Machin melanje byen ak yon kiyè, epi, mouye men nan dlo a, voye boul avèg olye gwo, mwen te gen sou 80g chak.
Voye boul koupe an farin ki rete yo.
Nan yon chodyè gwo twou san fon oswa wok, chalè lwil oliv la legim (li dwe vide nan apeprè 1 cm) ak voye boul vyann fri nan lo ti limyè koulè an lò soti nan 2 kote, pandan y ap fri lwil oliv dlo.
Voye boul griye mete sou yon plak.
Pandan se tan, koupe dyondyon (mwen gen zuit, men ou ka itilize chanpiyon),
Nou prezante yon pati blan rijid nan fèy la nan chou a Beijing ak fri tout bagay sa a sou chodyè a fri menm, kote voye boul yo te griye, men yo pral kite lwil la byen yon ti jan - 2 ti kuiyè, nou pral ajoute yon pati blan nan la zonyon vèt.
Nan 5-7 minit, vide bouyon oswa dlo nan chodyè a, ajoute lanmidon, lwil oliv wowoli ak sòs soya.
Pote melanj lan bouyi epi fèmen dife a.
Boulèt kouche soti nan fòm lan pou boulanjri, ajoute sòs djondjon. Likid la dwe rive nan mitan an nan voye boul yo, si sòs la se pa ase, ajoute kèk dlo.
Pati a vèt nan fèy la nan chou a Beijing se mete voye boul nou an, fòme "lyon krinyè a".
Fèmen fòm nan papye a epi mete dife pou chofe fou a nan yon chofe a 180 degre. Kwit 30 minit.
Sèvi "tèt lyon an" ak sòs djondjon.
Yon sous