Tehnologija proizvodnje niskog alkoholnog pića iz jabuka poznata je već nekoliko stoljeća. Ovaj jabukovač je napravljen bez dodavanja kvasca i bez pasterizacije gotovog proizvoda.
Pripremna faza
Ako ste ozbiljno zainteresirani kako kuhati Cyndu, onda morate odlučiti da dođete u ruci u procesu njezine proizvodnje. Prvo morate odabrati jabuke. U te svrhe, kiselo slatkim sorti tih plodova najbolje su prikladne. Također za pripremu pića trebat će spremnik za šećer, vodu i fermentaciju. Sastav dodatnih proizvoda ovisi o receptu koji odaberete za kuhanje. Osim gore navedenog, trebat će vam obična medicinska gumena rukavica ili poseban poklopac.
Kuhanje napitak na standardni način
Jedan od najčešćih jabukovačkih recepata je sljedeći. Potrebno je pripremiti gore opisane plodove i ispuniti ih opranim i steriliziranim staklenim spremnikom za približno 1/3. Također, potrebno je dodati šećer brzinom od 100 grama po litri jabuke ili, kao što se naziva i Mezgi. Također u spremniku može se ulijevati malo grožđica.
Ako vam se čini da jabuke nisu sočne, onda voda treba dodati vodu brzinom od 1: 1 do spremnika s mezgom. Sada se na vratu banke stavlja uobičajena medicinska gumena rukavica. Može se ocjenjivati, jer proces fermentacije ide. Osim toga, to je potrebno za preklapanje pristupa kisika, inače mezga može jednostavno nestati. Sada se spremnik mora staviti na tamno mjesto gdje se održava 24-satna temperatura na 21-30 stupnjeva Celzija. Trebala bi biti tužna tamo oko tjedan dana. Možemo pretpostaviti da je proizvodnja jabukovača kod kuće uspješno prošla ako je vrijeme nakon određenog vremena vidjet ćete napuhanu rukavicu na banci. Ima vremena za uklanjanje i naprezanje dobivenog pića u posudu
Ali to nije sve. Sada se tekućina curenja mora postaviti u hladnjak i pričekajte stvaranje taloga. Nakon toga ostaje samo spajanje uz pomoć crijeva čistom jastuku bez guste, ulijte boce i čvrsto začepljuju.
Prave metoda
Oni koji žele znati kako kuhati CDD na klasičnom receptu, morat ćete pronaći zrele divlje jabuke. Od njih će biti potrebno iscijediti čisti sok. To je osnova za pripremu klasičnog niskog alkoholnog pića. Sok se izlije u stakleni spremnik na takav način da ga je napunio na 2/3. Banka koja se koristi zatvorena je posebnim poklopcem - hidrauličkom. Kada se koristi u spremniku, zrak ne padne, ali može ostaviti ekstrakciju ugljičnog dioksida iz njega.
Banka se mora staviti na najmanje tri tjedna na tamnom mjestu, u kojem će temperatura biti na razini od 22 stupnja. Nakon toga, potrebno je ispuštati kroz čistu tekućinu crijeva tako da precipitat ostane u spremniku. Ovaj kipući sok mora se izlijevati na banke, pokriti poklopac i pohraniti 3-4 mjeseca na temperaturi od 10 stupnjeva. Tek nakon izvršenja svih tih faza, jabukovač od soka će biti spreman, bit će moguće izliti na boce, zatvoriti i pohranjene u hladnjaku do tri godine.
Napomena, ne koristi šećer, grožđice ili kvasac. Takav se proizvod smatra prirodnim.
Berba recept
Ali to još uvijek nisu svi načini kuhanja jabukovača. Za proizvodnju pića na staroj metodi trebat će vam torba za dezintegraciju i drvenu cijev. Ako je potrebno, cijev se može zamijeniti s velikom emajliranom posudom. Pranje i pukobrane jabuke izlivene su u vrećicu koja se stavlja u pripravnu posudu. Nakon toga možete kuhati sirup. Napravljen je od 6 litara vode i 1,6 kg šećera (po volji, umjesto da možete koristiti med), takva je količina potrebna za 8 kg voća. Od gore, jabuke su prekrivene poklopcem - može biti i čvrsto drvo i mreža. Montiran je na njega - tako da se jabuke ne mogu pojaviti.
Kada je proces gotov, tekućina s fleksibilnim crijevom spojena je u čiste posude. Uz istu Apple Mezg, ove faze se mogu ponoviti nekoliko puta. To jest, opet trebate kuhati sirup i izliti ih voće i mjesec dana kasnije za ispuštanje čiste tekućine. Piće dobivene iz nekoliko pristupa se miješaju i braniju na hladnom mjestu najmanje šest mjeseci. Tek nakon toga, vinski jabukovač se smatra spreman.
Recept s kvascem
Mnogi vjeruju da će korištenje dodatnih komponenti pomoći u ubrzati proces kuhanja. Ali to nije uvijek slučaj. Kako bi se pripremio jabukovače na kvascu, potrebno je više od šest mjeseci. To je učinjeno kako slijedi.Jabuke su fino izrezane, presavijene u posudu i izlivene vodom tako da su potpuno pokrivene. Ovaj spremnik nalazi se u toplom mjestu za fermentaciju negdje dva tjedna, u procesu, tekućina se mora redovito miješati. Nakon određenog razdoblja, rezultirajući sok je pričvršćen i malo se zagrijava.
Sada morate dodati šećer i kvasac. Glavna stvar je uskladiti s omjerima. Tako se 25 grama kvasca i 5 naočala šećera pomiješa s 4,5 litara s pogledom na sok. Sada je potrebno staviti ga u spremnik i pokriti poklopac. Čim tekućina počne lutati, mora se ulijevati u cijev, nakon završetka procesa je takva i košta tako oko šest mjeseci. Tek nakon 6 mjeseci, home jabukovača će biti spremna, može ga izlijevati na boce.
Brz recept
Za njega će vam trebati 8 kg jabuka, 2 kg šećera, 10 litara vode i polet od dva limuna. Obavijest, iz ovih komponenti možete kuhati CDD za samo tjedan dana.
Početna recept s ubrzanom tehnologijom izgleda ovako. Odabrane su male jabuke, očišćene su od jezgre i izrezane na pola. Plodovi pripremljeni na ovaj način presavijeni su u spremnik, zaspali sa šećerom i izliveni vodom uz dodatak limuna. Spremnik je prekriven gazom, prethodno presavijeni u nekoliko slojeva, a nalazi se na toplo mjesto. Tjedan dana kasnije, piće se može naprezati i izlije na bocu, već će biti jabukovač. Dom ubrzani način kuhanja, naravno, ne podudara se s tehnikom proizvodnje ovog pića instaliranih od strane stručnjaka bez dodavanja šećera i drugih komponenti, ali možete ga piti za tjedan dana.
Od soka
Postoji još jedan način izrade ovog niskog alkoholnog pića. Može se napraviti od svježeg soka od jabuka nehitinskih sorti. Razmotrite pakirana pića koja se prodaju u supermarketima neće moći postati temelj za jabukovače.
Za njegovu pripremu potrebno je dodati 100 grama šećera, vinski kvasac svakoj litri soka, vinski kvasac ili poseban lemljenje. Njegova, usput, može se napraviti od neoprane maline, vode i šećera. Za to, drobljeni bobice natočili su pola čaše tople vode i zaspali šećernu žlicu. Kapacitet je zatvoren i postavljen na toplo mjesto tri dana. U isto vrijeme, mora se svakodnevno potresiti.
Sok, pomiješan s kozjom i šećerom, izlije u posudu i zatvara hidrauličkom. Spremnik se drži na hladnom mjestu dok se ne ispuštaju mjehurići plina, ali to još nije jabukovač. Kućni recept za pripremu ovog pića zahtijeva da se tekućina pažljivo iscrpi bez taloga. Nakon toga trebamo oprati spremnik, preliti na temelju budućeg vina i staviti ga tri mjeseca na hladnom mjestu. Nakon tog razdoblja, jabukovače se već može izlijevati.
Suho piće voća
Ako ste se zapalili za pripremu ovog pića usred zime, onda se ne biste trebali uznemiriti i čekati novu žetvu jabuka. Na piće možete kupiti jeftine svježe jabuke koje se prodaju tijekom cijele godine i suho voće. Jabukovača se obavlja iz tih komponenti kako slijedi. Sloj osušenih jabuka je složen u posudu ili cijevi, a na vrhu njih - pripremljeni, narezani s velikim kriškim svježim. Voće treba ispuniti oko pola spremnika u kojem planirate napraviti jabukovače. Kućni recept za izradu pića iz tih komponenti je da se moraju izliti kuhani ohlađenom vodom i negdje začepljuju tri tjedna, ostavljajući na tamnom mjestu za uspješnu fermentaciju. Nakon određenog razdoblja, jabukovače se već može spojiti. Osnova za ovo piće može se napuniti vodom i inzistirati najmanje tri puta. Ali imajte na umu, dobit ćete dovoljno pića. Prije uporabe možete zasladiti.
Kultura pića
Tijekom kako se jabukovača priprema, bilo bi lijepo saznati kako ga koristiti. Vjeruje se da je suho piće idealno za razne plodove mora, na primjer škampi, kamenice. Također se može uspješno u kombinaciji s različitim sirevima, niskim udjelom masti i povrćem. Ali slatke sorte bolje su piti s desertima. Takav jabukovač je pogodan za pečenje, jogurtne kolače, slatkiše, čokolade, mascarpone.
Ovo piće ima mnogo prednosti. Ne sadrži nikakve kemijske aditive, osim toga, to nije samo izvor vitamina B6, B1, C, ali i željezo, kalcij, kalij, pektin. Također, kažu da jabukovač može normalizirati pritisak i pozitivno utjecati na rad želuca i crijeva. Ali ne biste trebali zaboraviti da se u procesu fermentacije dobije alkoholno piće, tako da nije potrebno zloupotrijebiti.
izvor