Nazvali ste goste i pripremili hrpu hrane. Ljudi sjede, suđe pohvale, ali nekako jedu bez mnogo uzbuđenja. Što je bilo? Možda je poslastica nije tako ukusna, kao što mislite, a gosti se samo sramežljivi. Gdje tražiti trik? Anews donosi nekoliko podmućenih kulinarskih pogrešaka na koje nećete odrediti prijatelje ili rodbine.
Okus kao jedini
U receptu je napisan "gulaš na umjerenoj vatri od 1,5 sati." Redovito ste iscrpljeni, pogledali ispod poklopca ... ali na izlazu, meso se ispostavilo da je teška i podsjetila se na kušati potplat za cipele.
Što učiniti? Ispravno ispravno - ne zajedno, ali preko vlakana. Tako meso neće "peći" tijekom prženja ili gašenja. I tako da je još uvijek mekši, ne smije se napraviti više od 3 centimetra. Prije početka kuhanja, bolje je malo pobijediti meso kako bi oštetio mišićnu vlakna.
Izvan crousta, unutra se i dalje topi
Još jedan smijeh. Imaš odrezak iz hladnjaka i počeo ga pržiti. Učinite sve što je navedeno u receptu. Čak je i tava ispravno uzeta - ne s prevlakom teflona, što je prikladnije za ostakljenje i palačinke. Ali još uvijek se ispostavilo da je užasno: na vrhu lagano spaljenog, au centru je ostao sirov.
Što učiniti? Prije svega, ne biti uvrijeđen, ako gosti ne dosegnu odrezak. Malo tko vole meso s ledom. Pa, tako da se to ne dogodi u budućnosti, zapamtite: nemoguće je pržiti meso odmah nakon hladnjaka. Prije sastanka s tavom prženja trebate dati odrezak na sobnoj temperaturi 15-20 minuta. Tada je meso ravnomjerno i ne može izgorjeti.
Mekani i podstavljeni
One najobičnije kriške. Pečeni su u pećnici i čini se da ne izgledaju gore od restorana "krumpir u rustikalnom". Ali često, umjesto da se ukusne, zlatne i hrskave male, pećnice se ekstrahiraju iz pećnice i lagano izgori nešto. To je, naravno, djelomično jestivo, ali postoji malo zadovoljstva iz takvog jela.
Što učiniti? Ispravno pripremiti krumpir za pečenje. Pogreška ovdje je žurna. Nemoguće je jednostavno smanjiti kriške željene veličine, pospite uljem, pospite začinima i pošaljite u ladicu. Ne. Prije toga, krumpir treba potopiti 30-40 minuta u hladnoj vodi. To će izvući dodatni škrob. Nakon namakanja, kriške se moraju raspravljati o sjaju s papirnatim ručnikom. Tek nakon toga krumpir će biti spreman za pečenje.
Siva i izgleda kao guma
Kuhana kuhana jaja mogu biti potpuno drugačiji i okus i izvana. Često se događa da žumanjka s ovom vrstom pripreme nije žuta, već neka vrsta zelenkasta s bjelkastom nijansom. I protein postaje vrlo težak - gotovo kao guma. Naravno, okus takvog jaja neće biti vrlo: obojica u čistom obliku, au salatu. Odmah kažu, kvaliteta jaja ovdje nema nikakve veze s tim.
Što učiniti? Nemojte pretjerivati s kuhanjem. Da bi se jaja prokuhalo, žumanki je ostao žutan i nježan, a protein nije izgledao kao komad gume, dovoljno je držati tava na vrućini od 9-10 minuta nakon kuhanja. Podesite - jaje će se pretvoriti u ne razumije što. Druga mogućnost je ukloniti jaja iz ploče odmah nakon vrenja i dati im stajati u vodi za vodu od 10-12 minuta.
Gorčina i neugodan okus
Češnjak, kao što vole pisati u nekim receptima, daje vrućna jela. Šteta što recepti često ne navode važnu točku: ako dodate ovaj proizvod u neprikladan trenutak, prerano, pikantnost će se brzo pretvoriti u gorčinu. I zašto? Češnjak ne voli dugu termalnu obradu. To se posebno dodiruje prženjem u tavi. Ako ga stavite na samom početku kuhanja, brzo će se prekršiti, dobiti ružnu nijansu, a jelo će steći svjetlo okus gorčine.
Što učiniti? Ovdje su dvije. Ili dodajte češnjak nekoliko minuta prije spremnosti, ili ako ga želite pržiti na samom početku, uklonite iz tave nakon 2-3 minute i ostavite čekati na vlastiti sat.
Miris kao nešto spaljeno
Ponekad se to događa ovako: čini se da jelo normalno izgleda, ali čini ga da misli, i jesu li neki sastojci spaljeni? To se može dogoditi ako je suncokret ili kukuruzno ulje korišten s prženje. Zvuči čudno, jer se suncokretovo ulje uvijek smatralo idealnim za kuhanje na visokim temperaturama (180-200 stupnjeva). Međutim, u stvarnosti, to je velika zabluda.
Činjenica je da suncokret, poput kukuruza bogato polifanesene masti. Zbog toga se na visokim temperaturama ova ulja proizvode u velikom broju aldehida (kemikalije, u čistom obliku imaju miris vokalnog ulja). Stoga, koristite suncokretovo ulje je bolje u hladnim jelima.
"Suncokret i kukuruzna ulja mogu se koristiti samo ako ih ne izlažite za obradu topline, kao s prženjem ili kuhanjem. To je jednostavna kemijska činjenica da se nešto smatra korisnim za nas pretvara u nešto uopće korisno za standardne temperature prženja, "BBC vodi riječi profesora Martina klanja od škole farmaceuticije na Sveučilištu de Monterfort Leicester.
Što učiniti? Riješite se navike prženja na suncokretovom ulju i zamijenite ga, na primjer, maslinovo hladno okretanje. U isto vrijeme nema razlike je li to ulje prvog spina ili ne.
"Razine antioksidanata, koje su sadržane u prvim prešćim proizvodima, nisu dovoljne da nas zaštite od topline uzrokovane toplinom", objašnjava profesor zaslona.
Ali ono što je važno nije pretjerivanje s količinom ulja ulijevanja u tavu, ne bi trebalo biti mnogo.
Smeđe i tromo
Na slikama na internetu, grah podloške, brokule ili šparoge su uvijek zelene, svježe i zbog pripadnosti. Uz kućnu kuhanje zelenog povrća, priča može biti drugačija: brokula se dobivaju sporijskim, grahom - trutovima i afirmiranjem - omekšavanje i s istom kao i nijansu bez težine. Postaje jasno zašto mnoga djeca odbijaju povrće.
Što učiniti? Tako da zeleno povrće ne gledaju, nakon kuhanja moraju se odmah smjestiti u ledenu vodu. Samo izađite iz kipuće vode i ostavite dovoljno uvrijeđenih - neko vrijeme će se vlakna i dalje propasti pod utjecajem temperature. Stunt s ledenom vodom je vrsta šok terapije - dolazi da zadrži svijetlu boju i čini povrće blago hrskavim.
Izvor →