Punjenje sirovog krumpira pojavilo se u mom arsenalu u 90-ima. U uvjetima krize, krumpir je bio spasitelj, a ja sam došao s pite, gdje je punjenje krumpira položeno u tijesto krumpira od kuhanog krumpira. Za iznenađenje, okus krumpira bio je drugačiji, a pite su imale izvorni okus. Sada sam punjenje od sirovog krumpira često se koristi u strašnim stupovima, a ponekad ga nadopunjavaju sirom.
Odlučio sam ispeći još jednu pita s upletenim ukrasima.
Za takve pite, koristim tijesto kvasac napravljen u hladnjaku. O kuhanju ovog testa napisao sam detaljno prije. Recept se može uzeti u torti od trešnje. Sastojci za tijesto na 2 pie: 1 tbsp. Mlijeko, 5 tbsp. Brašno, 2 jaja, 0,5 ppm Sol, 0,5 tbsp. Šećer, 200 g maslaca, 1 paket. Suhi aktivni kvasac (trebamo pola dijela).
Sastojci za punjenje: 400 g krumpira, 100 g sira, 0,5 žarulja, 50 g maslaca, soli, papra. Za podmazivanje kolača: 1 jaje. Kratka verzija kuhanja: Krumpir, okrećući ga u fine čipove.
Isperite krumpir i stisnite ga. Dodajte sjeckani luk, sol i olovku. Tijesto se spuštaju u četiri dijela. Jedan odlazak za nakit.
Prvo - u redu. Stavite kalup i napravite strane. Stavite naribani sir. Drugo - pokrijte nadjev na vrhu. Na vrhu, postavite krumpir i dodajte kremasto ulje. Treći - zatvorite pitu. Od četvrtog, napravite tkanje za tortu. Podmažite posudu s jajima i pecite prvih 20 minuta u foliji na temperaturi od 180 stupnjeva, zatim ga uklonite i pripremite se 15 minuta.
Priprema: Izvadite tijesto iz hladnjaka i pustite ga da se zagrije pola sata. U ovom trenutku ćemo se baviti nadjevom. Očistimo krumpir i troje na finom grateru - ne na najfinije, koji se pretvara u čišći, ali na onoj koji daje tanke fine čipove. Da biste uklonili zamračenje krumpira u nadjev, potrebno je temeljito isprati mnogo puta dok voda ne postane čista, bez škroba. To je prikladno učiniti u situ ispod mlaza vode. Pranje naribanog krumpira što je više moguće i staviti u njega sitno sjeckani luk, sol i papar.
Tijesto podijelite na četiri dijela, jedan dio se odlaže za dekoracije, pokrivajući film i tri dijela ćemo ići na slojeve. Mi uzimamo prvi dio testa, valjajući u krug vrlo tankim - dva milimetra debela. Koristio sam nisku, u kojoj je pizza obično kolica, u njoj s promjerom 23 cm. Oblik je podmazivanje i širenje sloja tijesta u obliku, podignite rubove da budu strane.
Prvo ćemo ispuniti sir. Sve je jednostavno - sir se protrlja izravno u obliku. Drugi dio testa, valjao sam, je tanak, pokriva to nadjev. Stavili smo drugu vrstu punjenja - od krumpira. Možda ćete morati ponovno stisnuti, jer nakon dodavanja soli, sok se dodjeljuje. Pokretanje se mora okrenuti da se nakon pritiska. Kremasto ulje izrezati na male komadiće i izvaditi u krumpir. Treći dio testa pokriva punjenje i spojite slojeve testa, dovodeći ih prstom oko oboda. Bit ćemo uređeni. Uključite kriške tijesta s veličinom oraha i uvaljaju ih u proširenu palačini.
Dvaput presavimo palačinke i izrežite iz zavoja kroz centimetar, ne dopire do ruba. Svaki izrezani dio s petlje i položite petlje naizmjenično na desno i lijevo. Ukrasimo tortu s rezultirajućim šipiracima, au slobodnim intervalima radimo rezove, tako da se parovi i kolač ne kune. Podmažite kolač s jajetom. Osobitost testa hladne pripreme je da se vrlo brzo peče. Dakle, da se punjenje uspjelo pripremiti, torta je najprije pokriva foliju i peć na temperaturi od 180 stupnjeva tijekom 20 minuta. Zatim se folija uklonite i dajte tortu da ušute 15 minuta.
Unatoč činjenici da je u punjenju olovke, kolač je savršen za čaj, ali se može primijeniti i kao užina. Pokušajte, vrlo ukusno!
izvor