Kao i od arhitekta, pretvorio sam se u kolač i preselio se u Pariz

Moje ime je Maria, ja sam 23-godišnji student magistracije u višoj školi likovnih umjetnosti u Parizu. U dobi od 16 godina ušao sam u Moskovski arhitektonski institut, ali nakon nekoliko godina odlučio sam postati slastičar. Dokazujući se da je izabrani put vjeran, svaki dan ću raditi kako bih postao profesionalac u slastičarstvu, paralelno shvaćanjem obrazovanja arhitekta u Francuskoj.

Reći ću zašto sam odlučio promijeniti profesiju i zemlju prebivališta i kako je odlučila.

Početak promjene

U dobi od 16 godina ušao sam u Moskovski arhitektonski institut sa željom da postane poznata žena-arhitekta. Međutim, nakon 2 godine bio sam fasciniran pripremom deserta. Zvuči nevjerojatno, ali moj interes za tortu uzrokovan je željom da izgubite težinu. Isprva sam bio fasciniran pripremom slastičara s niskim kalorijama, a onda se pojavio interes za klasične kolače i kolače.

Jednog dana, čestitam majci, odlučio sam kuhati složenu tortu s ogledalom i čokoladni dekor, u tom trenutku stvarno mi se svidio proces i rezultat. Fotografija ispod istog kolača.

Uređenje kolača mi je vrlo lako - sve studije u arhitektonskoj školi. Okus okusa i znanja o proporcijama olakšali su proces provedbe ideja. Svi moji kolači rezultat su dva takva različita profesija.

Obuka u Parizu

Studirao sam slast umjetnost u Parizu, gdje mi je pomogao znanje francuskog, što sam počeo učiti još 9 godina.

U 2013. godini mama me je natjerala rođendanski tečajevi Međutim, u školi Alena Ducass tijekom ispita. Dobio sam povećanu stipendiju, pa ako su ispiti nisu uspjeli, to bi ga izgubilo, što bi bilo sramota. Upravo se ista situacija dogodila 2015. godine, kada sam otišao u Pariz u školu Bellouet Conseil usred sjednice. Ali propustiti priliku da naučite u školama dva poznatih francuskih kuhara također je nemoguće. Stoga sam morao malo spavati i puno raditi kako bih sve uhvatio.

U to je vrijeme mama bila jedina osoba koja me je podržala. Bake i djedovi samo su se nasmijali nad čudnom strašću (u isto vrijeme voljno sofisticirani mojim kolačima), tata nije ni uzeti u obzir novu strast svoje kćeri, mnogi se pitali: "Nedostaje takva ugledna profesija arhitekta na slastičaru ? Tijesto je isto tko u pekarskoj naftne ruže radi. "

Osoba koja je mnogo naučila je glavni projektor Antonio Bashur. Jednom sam slučajno našao njegov rad na internetu, nadahnut i odlučio izraziti moje divljenje. Razgovarali smo, i on je neočekivano pozvao na svoj staž u Miamiju, gdje je bio njegov šef. U Institutu su bili praznici, a ja sam imao vizu u Sjedinjene Države.

Ovaj se sretan slučaj još jednom dokazao: nikada se ne bojte pisati onima koji su zainteresirani / kao / uzrokuju divljenje. Napišite ili pošaljite svoj životopis u najbolje tvrtke, u tvrtki gdje sanjate na posao. Puno ljudi su stvarno osjetljivi i spremni pomoći , Nećete ništa izgubiti pisanjem pisma ili slanjem portfelja.

Premještanje u Francusku

Još 9 godina, kad sam izabrao francuski kao dodatni jezik u školi, zaljubio sam se u ovu zemlju i njezinu kulturu. Na mnogo načina, zahvaljujući svom voljenom učitelju, još uvijek sam Tada je odlučio da ću za 10 godina otići u Francusku , Premjestiti, biti student, uvijek lakši, osim, nisam htio završiti Institut s diplomom za prvostupnika.

Bliže kraju studija u Moskvi, počeo sam se pripremati za upis u arhitektonsku magistra u Parizu. Zatražio je mnogo truda, prolazeći izazovni ispit i bezbroj sastanaka s francuskom birokracijom. Ali stvarno sam htjela postići cilj, možda i stoga Primio Pariz za besplatnu obuku.

Istovremeno s prijam u magistra, bio sam ponuđen da izmisli deserti za novu kalifornosti slastice u Moskvi. Stajao sam prije odabira: ostati ovdje i zbog sna da sanjam da se upuštam u deserti ili slijedite još jedan san - da odem u Pariz. Izabrao sam posljednji, ali nije bilo u mogućnosti odustati od slastice odmah i oko godinu dana nakon preseljenja u Francusku pomogla je tim daljinski. Slijedite kvalitetu i koherentnost rada na udaljenosti nije lako, tako da smo, nažalost, prestali suradnju.

Nakon što sam stigao u Pariz, živio sam u stanu da sam još uvijek ubijen u Rusiji, a ne najistaknutiji stanodavci. Bilo je Soba od 8 metara za sluge na 6. katu ispod krova , bez prozora, bez Interneta i WC-a na stubama.

Iz navike, često sam izbio kuhati kolač, ali shvatio sam da je gotovo nemoguće, osim toga, imao sam neku vrstu poslanja. Jednog dana, učitelji u Pariškoj školi saznali su o mojoj drugoj profesiji i ponudili su tortu za konačnu zaštitu projekta. Ponos i želja da se dokažete sebi, što vam ne mogu dopustiti da kažete "ne".

Zamislite u kuhinji, gdje je teško kuhati čak i sendvič ili kodirana jaja, odlučio sam napraviti kolač. U mom arsenalu postojalo je dvije plamenice, malu mikrovalnu i sićušni zamrzivač. Onda sam to shvatio Ne postoji ništa nemoguće i sve sumnje i prepreke su u glavi kod ljudi. Kao rezultat toga, ovaj kolač je postao ukras za zaštitu projekta!

Predstaviti

U Parizu sam prošao razgovor s Christoff Adamom i počeo raditi kao slastičar u l'éclair de Génie, kombinirajući rad s učenjem u magistraciji. Bilo je teško, jer smo radili gotovo svaki dan do noći Nismo imali pauzu za ručak u grafikonu, a elairs nisu htjeli. Tada sam shvatio da to nije moje - napraviti iste deserti svaki dan, kao transporter, a ne kao Stvoritelj i Stvoritelj.

Smiješna činjenica: u Europi, za razliku od Rusije, slastičar je prilično muški profesija od žena, jer je to fizički naporan rad. Međutim, u timu nitko vas neće učiniti opuštanjem, svatko će raditi na jednakoj zemlji, čak i ako trebate povući nekoliko vrećica s brašnom.

Sada i dalje učiti iz arhitekta i raditi slastičar. Moje omiljeno zanimanje je razviti i izmisliti deserti za restorane i kafiće. Nedavno, često primam prijedloge za zajednički rad. Jedan od tih prijedloga u mojoj konditorskom putovanju je suradnja s Yulijom Vysotskaya. Bio sam pozvan da postanem šef branda njezine restoranu hranom ambasade i dođe do ljetnih deserta.

U radu slastičara je kreativni pristup. Najvažniji alat u kuhinji za mene je olovka i papir. Zato što uvijek trebate napraviti mnogo skica, rješavati složene i zanimljive zadatke. Na primjer, u jednom tijestu, bilo je potrebno doći do sovjetskih slastica, ali s modernijim hranom, jer je domaćica bio njihov obožavatelj. Kao rezultat toga, proveo sam formulaciju i stvorio apsolutno novi izgled kolača, ali s uobičajenim okusom s djetinjstvom.

Kada je u dobi od 17 godina, dobio sam svoju prvu spaljeni tjesteninu iz pećnice, sličniji palačini koji se šire u tavi, nisam mogao zamisliti da ću u 5 godina biti gostujući učitelj u međunarodnom gastrointestinalnom u Sočiju. Stojeći na pozornici na desetke zainteresiranih ljudi i pokazujući kako napraviti kolač s ogledalom zaleđivanje, Odjednom sam shvatio da je sretan.

Bilo je shvaćeno kao lijepo kad ste uzeli točno ono što volite. To uopće nije lako, ali takve promjene vrijedne. Osjećaj da je sve što imate u ovom trenutku, postigli ste se, učinite to sami, neopisiv, stoji neprospavane noći i sve prevladavaju poteškoće.

Često mislim da sam izabrao vrlo čudan i zapetljanog scenarija života. Živjeti u dvije zemlje je dovoljno teško, pa ponekad postoji želja za svega. A onda se sjećam koliko sam nastojala biti tamo gdje sam sada.

Nažalost, arhitektonska škola odbila mi je dati dokument potreban za stažiranje od poznatog cedričkog garka, koji je postao najbolji slastičar u svijetu 2017. godine, iako sam otišao s njim 2 intervjua. Sjećam se kako je bio iznenađen zaposlenik uprave u školi: "Vrlo je čudno, vi ste prvi student koji me pitao dopuštenje za stažiranje u slastiku, a ne u arhitektonskoj tvrtki."

Ispada da proučavate neku profesiju, onda nemate pravo proći staž ili u potpunosti raditi u drugom području. Ali imam povjerenja: ono što bi se trebalo dogoditi mora se dogoditi. Tako da sanjam Otvoreno slastice u Parizu i postati profesionalac.

Živim svaki dan u neizvjesnosti, ponekad dopuštam sebi da spustim ruke, jer još uvijek nisam shvatio da li radim ono što radim i koji je krajnji cilj. Ali čini mi se da je moja najvažnija želja da napiše svoju vlastitu povijest koja ne voli druge. vjerujem da Ako volite ono što radite, život će odgovoriti s šansima, važnim sastancima, novim dojmovima i mogućnostima.

Izvor

Kao i od arhitekta, pretvorio sam se u kolač i preselio se u Pariz

Početak promjene

Obuka u Parizu

Premještanje u Francusku

Predstaviti

Čitaj više