U vezi s brzim sazrijevanjem mog kućnog piva (post ovoga će biti kasnije) odlučio sam isprobati jedan prekrasan recept za kuhanje grickalica u Peno. Dales minimalno, vaše sudjelovanje previše. U suštini 2 puta do 5 minuta u roku od 4 dana. Pa, ako se ne smatra promjenom vode.
Dakle, trebat će nam: pileća prsa bez kože i kostiju, 4 komada.
Salt kamen, u blizini kilograma, raznim začinima (korijander tlo, papar crno, crveno oštro, granulirano češnjak, itd.) Pogledajte vlastiti ukus. Tko voli što drugo.
Pileća prsa zaspala sol tako da nema otvorenih dijelova mesa. Na dnu posuđe soli, tako da dno nije vidljivo, stavite dojku, zaspali sol, ispada nešto ovako:
Ovo je već dan u hladnjaku.
Jela stavljamo na grudi u hladnjak na dan. Nakon jednog dana, operite sol, a zatim namočenu 4 sata, mijenjajući vodu svakih 30-50 minuta. Zatim se isušeju blago salvete, tako da voda ne teče.
Zatim su isušili dojke u začinima u izobilju. Začini se miješaju u hrpu ploča.
Neka naši grudi imaju na sobnoj temperaturi tri dana. Visio sam u kuhinji.
Pripremite se za činjenicu da će nakon pola sata, strašan miris biti proširio oko stana, promicanje obilne salivacije :) nakon tri dana, dobivamo veliku, slanu užinu u pivo. Okrećivši se, međutim, brz tempo ide i bez pivo.
To su ostaci, iako je uspio sfotkat.
Ljubitelji kaustičkih komentara o toplinskoj obradi, ili radije njezin odsutnost, želim vas podsjetiti da su sušene ribe sve pojeli, a ona također nije obrađena toplinski. Svi živi i zdravi. To je isto, meso je svjetlo, nije svinjetina, koja je potrebna za obradu nitritne soli. Svi koji su napravili ovaj recept ostali su vrlo zadovoljni. Ne kažem da su svi živi i zdravi i nisu patili nikakvi poremećaji. Osobito infsive može koristiti nitritnu sol. Bon apetit svima.