Mislim da je većina kulinarskih ljudi dugo pokušao ovu metodu kuhanja piletine. Nakon toga je teško vratiti se na uobičajene recepte. U svakom slučaju, za mene, sve druge metode uvelike gube i ukus iu udobnosti kuhanja. Da, to je, između ostalog, također vrlo zgodan - pile se priprema, bez potrebe za pažnjom. Općenito, ako još niste pripremili piletinu za recept hestonskog blagoslova, vrijeme je da riješimo taj nesporazum.
Trebat će:
- 1 piletina od oko 1,5-2 kg
- 1 limun
- 1/2 snop timijana
- 125 g temperature maslaca
- sol i crni papar
- 6-12 piletina krila ili pileći ražnjići s kožom
- 2 mrkve, čisti i veliki kotlet
- 2 klinčića češnjaka, čistim i bogalj
- 200 g suhog bijelog vina
- 250 g smeđe pileće juhe
- 1 tbsp. l. Dijon senf
- 2 tbsp. l. Zelena estragona
- 2 tbsp. l. Zelenilo parsushki.
Uronite piletinu u otopinu od 8% noću, a zatim isperite i dobro isperite.
Zagrijte pećnicu na 90 ° C.
Uklonite iz piletine viljuške kosti. Lagano oblikovane noge kako bi se osigurala cirkulacija zraka. Odrežite vrhove krila i ruševina (ako postoji), spremite za vožnju limuna na stolu, da biste postali mekši, a zatim se nekoliko puta presavijali za vilicu.
Pričvrstite limun i timijan u abdomenu ptice.
Uhvatite kožu maslacem. Sezona sa soli i svježe tla paprike.
Pomiješajte trupu piletine na limu za pečenje zajedno s pilećim krilima (Hamchtops), narezani savjeti
Krila i propast. Dodajte mrkvu i češnjak u ladicu.
Stavite u pećnicu i kuhajte dok temperatura unutar debelog dijela dojke dosegne 60 ° C. (obično se prosječna piletina pripravlja tijekom 3-4 sata.)
Nabavite piletinu iz bitke i pomaknite se na rešetku iznad tanjura, dajte stajati 45 minuta.
Povećajte temperature do 230-240 stupnjeva.
Stavite lim za pečenje s pilećim krilima (čekići), mrkve i češnjaka na ploči na sredini
Vatru i zgrabite piletinu i povrće. Sipati bijelo vino i na snagu. Dodajte pileću juhu i sokove
Zaključava ploču ispod roštilja, gdje se pileća ohladi, poštuje dosljednost umaka. Ispraviti u malu tavi.
Nakon isteka određenog vremena, stavite piletinu na lim za pečenje i vratite se u pećnicu 5-10 minuta,
Dakle, ona se tresla, ali ne spaljena. (Za više bajke, možete se otopiti u tavi
Malo kremsko ulje, dodajte malo vina i nekoliko grančica timijana, dovedite do kuhanja, uklonite
Od vatre i vode ove smjese s piletinom prilikom pečenja. )
Prije posluživanja, dodajte senf u umak, zagrijajte ga, a zatim dodajte sitno sjeckano bilja.
Poslužite s pečenim krumpirom, glaziranim mrkovima i brusselskom kupusom.
Naravno, možete poslužiti s bilo kojim drugim ukrasom, ili potpuno bez njega.
Najukusnija u ovoj pileti je nježna dojka. Čak i oni koji preferiraju tamno pileće meso prepoznaju ga.
Imajte na umu da se preporučena temperatura dostupnosti mesa razlikuje od one koja vodi x.umental, tako da je izbor vaš.
