To je ono što voće i povrće nakon toplinske obrade postaju sve korisniji!
Navikni smo da je u sirovom voću i povrće koje sadrži većinu svih korisnih tvari, vitamina, elemenata u tragovima. Stoga je najbolje grickati sa sirovim mrkovima i konzumirati samo svježe jabuke.
Ali ispostavilo se da to nije uvijek slučaj. Da, vitamin C i drugi vitamini su stvarno djelomično uništeni kada smo kuhati povrće. No, postoje korisne tvari, na primjer, neki antioksidansi, koji su najkorisniji za toplinsku obradu.
Mi kažemo što povrće povećava njihov korisnost pri grijanju.
Rajčice
Vrlo korisno povrće, iako nažalost, alergični. Stoga, nutricionisti ih ne preporučuju maloj djeci i ženama za njegu. Moć rajčice - u likopenu. To je snažan antioksidans, enzim koji sprječava razvoj stanica raka, borbe s bilo kojim tumorima. I glavna stvar, likopen iz grijanog, gulaš, na primjer, rajčice, mnogo je bolji apsorbiran nego od sirovog. Stoga rajčice preporučuju prženje, dodajte ih u pastu, napravite umake, pecite.
Rajčice sadrže dosta vitamina A, B2, B6, PP, E, Rijetki vitaminski C. Vitamini A, E, K-FAT-topljivi, oni su otporni na toplinsku obradu i održavaju njihovu korist. B6 B6 ne uništava zagrijavanje u kiselom okruženju i rajčice ga stvara.
Grah
Bean sadrži mnogo biljnog proteina. Vrijednosti sadržaja proteina još je više od sličnih vrijednosti u životinjskim proizvodima. Na primjer, u lećama sadržavao je 24% proteina, a 21% u mesu zeca. Drugo pitanje je da je protein iz biljnih proizvoda mnogo gori. Ali ako su leća ili grašak kuhati, onda postaju neaktivni enzimi koji usporavaju probavu. Stoga možemo reći da nakon zagrijavanja prednosti mahunarki povećavaju, jer se bolje apsorbiraju.
Češnjak
Svježe kriške češnjaka su vrlo korisne - nema sumnje o tome. Ali ovdje pečeni češnjak ne gubi svoje pozitivne kvalitete, čak i povećanje. S jedne strane, vitamin C pod grijanjem je uništen, ali s druge strane, kada se zagrijava u češnjaku, količina allicila, koja ima antibakterijska svojstva, povećava se.
Mrkva
Mrkve sadrže beta karoten. Ova tvar iz koje se vitamin A. U našem tijelu sintetizira vitaminom A. Osim toga, logori su antioksidansi, štite nas od starenja, usporavaju oksidaciju stanica, akumulaciju toksina. Vitamin A ima blagotvoran učinak na viziju. Proizvodi s karometinom preporučuju se osobama koje su preživjele utjecaj zračenja (usput, često doživljavamo taj učinak, na primjer, tijekom letova na ravnini, tako da je mrkva korisna za svakoga). Dakle, beta-karotenski organizam dobiva od kuhane ili pirjane mrkve.
Osim toga, mrkva sadrži licopen, iako u manje nego u rajčicama. Ali ona također osvaja i bolje se apsorbira nakon toplinske obrade proizvoda.
Repa
Repa se često preporučuje da jedu sirovo i izvučete sokove. Ali kuhana ili pečena repa nije manje korisna od sirove. Repe je poznata po činjenici da većina najkorisnijih tvari iz njega ne nestaje nakon toplinske obrade. Repa sadrže vitamine A, B, C, PP skupine, vrlo veliku količinu mineralnih tvari.
Među jeftini, dostupni repa proizvodi su jedan od najkorisnijih. Pomaže u stvaranju krvi, namire probavu, boreći se s zatvor, možete liječiti avitaminozu sokom. Vlakna i prehrambena vlakna kuhanih repa očitavaju probavni trakt, poboljšava metabolizam, pomažu djelu jetre, bubrezima, posuda.
Jabuke
Svježe svježe jabuke - jedan od najkorisnijih plodova našeg trake. Ali ne znaju svi da se jabuka peče - još korisno od sirovog. I u pečenom i u sirovim jabukama, kalij, mangan, željezo, vitamini E, P, B2, B1 i C su sadržani. S toplom obradom, međutim, ove korisne tvari su djelomično uništene, ali svi isti dio ostaje u jabuka. Prednosti pečenih jabuka - u pektinu. Ova tvar je snažan antioksidans, kao i lopope rajčice. Štiti stanice od starenja, bore se s pojavom stanica raka, pomaže u uklanjanju štetnih tvari iz tijela. Sadržaj pektina se povećava tijekom toplinske obrade. Stoga je tako važno ispeći jabuke, gulaš, suhi. I ne samo križar.
Kupus
Ona pobjeđuje, prije prvog, s putovanja. Tijekom rada mliječnih kiselina u kupusu, probiotici se pojavljuju - tvari koje pozitivno utječu na mikrofloru i želudac crijeva, uspostavljanje probave i metabolizma, pomažući da se apsorbiraju od svih korisnih tvari, dodatno, sadržaj vitamina C je povećan u kiselu kupus.
Drugo, tijekom umjerenog toplinskog obrade, rukovanje, pečenje na temperaturi koja ne prelazi 100 stupnjeva, spokovanje askorbinske kiseline također se povećava u kupusu, budući da se askorbigeno transformira u vitamin C.
Špinat
Ne samo da je mineralni i vitamin sastav špinata jedan od najkorisnijih proizvoda na Zemlji, također ne gubi svoj korisnost nakon toplinske obrade. Čak i naprotiv - hranjive tvari iz pirjanog špinata bolje se apsorbiraju. Glavni špinat ne kuhati, ali se priprema za par ili gulaš. Osim toga, špinat sadrži mnogo vitamina B6, koji se, kada se zagrijava, apsorbira bolje i poboljšava njegova korisna svojstva.
Šparoga
U kuhanim, vruće šparoge također je korisnije. Budući da sadrži tekuće i logore koji poboljšavaju svoje antioksidativne svojstva kada se zagrije.
Važno! Toplinska obrada povrća i voća u svakom slučaju treba biti nježna. Najbolje je kuhati ih za par, peći na malu temperaturu u pećnici. Fryer Friey, u velikoj količini ulja ubija sve prednosti i čini proizvod kalorijskom i karcinogenom bombom - bez antioksidansi više neće spasiti.
izvor