Zamislite situaciju - pronašli ste recept za zanimljivo jelo, a za njezinu pripremu zahtijeva malu količinu pića koja sadrži u kućištu. No, rezerve ovog ciljanog pića (a možda ste u osnovi ne zadržavajte kuću alkohola)? Što učiniti u takvim slučajevima? Iskoristite naš varanje na zamjenama za alkoholna pića u kuhanju.
Alkohol u jelima ne nestaje bez traga, ostaje neka količina. Ali koliko - ovisi o metodi kuhanja jelo. Na primjer, 85% alkohola je dodano u tekućine tijekom vrenja, 75% alkohola, u dnevnom skladištu jela bez grijanja - 70%, pri posudi za pečenje 25 minuta - 45% i ključanja na spori požar - do 40% ,
Teško je nazvati jela koja se mogu razmaziti dodavanjem alkoholnih pića. Pravi poznavatelji alkohola vjeruju da je bilo kakvo jelo - počevši s kokicom i završava s Sherbetom - treba biti zbunjeno ovim davanjem vlage! I piletina u vinu, a govedina u Burgundiju neće imati njihov čarobni okus, ako ne dodaju vina tijekom kuhanja. Vrlo često alkohol dodati u marinadu za meso kako bi posljednji mekani i topili u ustima.
Ali kako biti neprijatelj alkohola? Postoje ljudi koji ga ne toleriraju na duhu. Ništa loše. Alkoholna pića mogu se lako zamijeniti drugim proizvodima, a kvaliteta jela ne pati od toga.
Kako zamijeniti alkoholna pića prilikom kuhanja jela
Amaret
Ovaj slatki talijanski okus bademove allora je idealan za sladoled ili tiramisu. U ovim jelima 2 tbsp. Amaretto se može zamijeniti s ¼-1/2 tsp. Ekstrakt badema.
Burbon
Ovo vino se dobiva destilacijom kukuruza. Mnogi vole piti u čistom obliku s ledom. Međutim, kuhari preferiraju ga dodavati raznim jelima.
4 žlice burbona mogu zamijeniti smjesu 1 tsp. ekstrakt vanilije i 4 tbsp. Sok od jabuke.
Rakija
Ovo piće se dobiva destilacijom vina. Uglavnom se dodaje jelima kako bi se pojednostavili, kao i na božićnim puddings i cupcakes. Rakija čine grožđe i drugačije ostale plodove. U potonjem slučaju zove se voće.
Da biste dobili 2 tbsp. l. Brandy, mix 2 tbsp. Sok od jabuke / jabukovače i 2 tbsp. voda.
Vermut
Ovo pričvršćeno vino može biti slatko ili suho, poslužuje se odvojeno i dodano u martini.
Može se zamijeniti mješavinom soka od jabuke i limuna s vodom.
Kuanton Liker
Kuanto je liker s narančastim okusom, koji se proizvodi uglavnom u Francuskoj. Isprva je dobio slavu zbog dodavanja koktela, kasnije uspješno "ljuljanje" i deserti.
Da biste dobili ekvivalent od 2 tbsp. Liker, mix 2 tbsp. Sok od naranče i1 / 2 tsp Narančasti ekstrakt. Ova kombinacija se može koristiti za zamjenu drugih narančastih litera.
Umjesto ekstrakta, možete koristiti narančastu polet.
Jabukovača
Još jedan dar iz britanskog svijeta! Uzmite ga fermentacijom soka od jabuke. Tart okus jabuka savršeno nadopunjuje slana jela. Dakle, jedna od uspješnih kombinacija - svinjetina i jabukovače.
Umjesto jabukovača, možete koristiti sok od jabuka. Njegova količina trebala bi biti ista kao i količina jabukovača u receptu
Kalua
Može li išta biti bolje od ruma s okusom kave, zasjenjenom vanilu? Ovaj izum je praktički savršenstvo!
Da biste dobili 2. mjesto. L Calua, mix ½-1 h. L. čokoladni ekstrakt i ½-1 h. l. Instant kava, a zatim se otopiti u 2 tbsp. l. Vruća voda. Ova kombinacija se može koristiti za zamjenu drugih kabina s kavom ili čokoladnom okusom.
Kirsch
Za mnoge od nas, Kirsche je povezan s crnom šumskom tortom. Ovaj bezbojni liker s okusom trešnje dobiva se destilacijom višnje sorte Morello.
Zamijeniti 2 tbsp. l. Kirsha Koristite 2 tbsp. l. Višnje sirup ili sok.
Konjak
To je alkoholno piće koje je izrađeno od određenih vrsta grožđa koji raste samo u Francuskoj.
Može se zamijeniti breskve, marelica ili soka od kruške.
Vino Marsala
Ovaj alkoholni piće se proizvodi u talijanskom gradu Marsala. Ovo vino se koristi svugdje u talijanskoj kuhinji: od rižota do Tiramisua.
Da biste dobili ekvivalent od 2 tbsp. l. Vina, mix 2 tbsp. l. Sok od grožđa i 1/2 h. voćni ocat.
Mirin
Ovo kiselo-slatko vino riže koristi se kao začina u japanskoj kuhinji. Ima visoku razinu šećera i sadržaja niskog alkohola. Koristi se za proizvodnju solarnog umaka, a također se dodaje u sushi.
Mirin se može zamijeniti istom količinom soka od grožđa s dodatkom nekoliko kapi limunovog soka.
crno vino
Crveno vino - uvijek dobro! Uz čašu dragog vina, možete provesti vrijeme nakon napornog radnog dana. Jeftina vina se češće koriste pri pripremi posuđa.
Mix 1 tbsp. l. Pileća juha s istom količinom crvenog soka od grožđa i dobiti ekvivalent od 2 tbsp. l. Vina
Pivo
To je alkoholno piće, uglavnom iz ječma slada, hmelja, kvasca i vode. Ponekad je napravljen od kukuruza, pšenice, riže i drugih sastojaka.
Pivo se može zamijeniti pilećom juhom ili bijelim sokom od grožđa.
Rum
Kuba libre, mojito, Pinacolade, voćni Keyki, Roma Balls - tu su rum u svim tim jelima. Na Karibima se ovaj alkoholni piće koristi kao marinada za razne posuđe.
ROM se može zamijeniti mješavinom jednakih količina sokova bijelog grožđa, ananasa ili jabuke. Dodajte 1/2-1 h. Ne-alkoholna romska, badem ili ekstrakt vanilije.
Sheri.
Ovo je pričvršćeno vino izrađeno isključivo u Španjolskoj. Češće se od drugih sličnih pića koriste se u kuhanju.
Da biste dobili ekvivalent od 2 tbsp. l. Sheri, mix 1 tbsp. l. Sok od jabuke i grožđa. Druga mogućnost je mješavina 1 tbsp. l. ocat, 1 tsp. Šećer i1 umjetnost. l. Pileća juha.
Sake
Ovo je japansko vino za rižu koje je gotovo isto kao i pivo.
Miješajte jednake dijelove bijelog soka od grožđa s 2 h. Slab octa (na primjer, riža) ili svježe stisnute limunov sok.
Tekila
Nije bitno da imate problema, moguće je riješiti ga pomoću tekile (samo zamah s mamurlukom kao sljedećeg jutra). Piletina i čaša tequile s lime sokom do nje - i voila, imate već veliki ručak.
Hram se može zamijeniti ekvivalentnom količinom soka od kaktusa ili nektara. I za pripremu marinade možete koristiti bijeli octu ili sok od limete.
Bijelo slatko vino
Riba ili piletina plus čaša dobrog vina - i izvadi ukusnu večeru! Međutim, ako nema pri ruci bez vina, pokušajte s ekvivalentima da naglasi okus posude.
Bijela zamjena vina:
Istu količinu bijelog soka od bijelog grožđa i 1 tbsp. l. kukuruzni sirup;
1 tbsp. l. Bijeli sok od grožđa + 1 tbsp. l. Pileća juha = 2 tbsp. l. vina;
U marinadi: 4 tbsp. l. octa i 1 tbsp. l. Sahara. Sve je to otopljeno u 4 tbsp. l. voda.
Napomena: Broj sastojaka u svim slučajevima može se promijeniti na njegov okus.