Bilo da ćemo ispeći kolačiće, kuhati meso ili povrće u pećnici, uvijek mislimo da uzimamo: papir ili foliju. A onda uzmi činjenicu da je ruka uhvaćena.
Nekoliko osnovnih savjeta
Što je manje hrane, folija ili papirnate štapići?
Pretpostavlja se da se hrana ne bi trebala pridržavati pergamenta. Ako se štapići, onda je problem u nepravilnoj kvaliteti pergamenta.
No, folija se događa različite vrste: s neoporezivim premazom za jela, koja trebaju koru ili posuđe s sirom i gustom folijom. Potonji se može posipati ili podmazati uljem, a onda ništa neće ništa ne držati.
Neki hostese također stavljaju foliju pod komadom mesa ili ribe tankim slojem luka ili krumpira.
Ima li potrebe za razmazom papira za pečenje ulja?
To ovisi o specifičnom receptu, ali u većini slučajeva, ako koristite pergament, podmažite lim za pečenje s uljem ili pospite brašno. Samo ako je tijesto vrlo ljepljiv, papir se može lagano ispuniti brašnom.
Ako u receptu vidite stavku: "Podmažite lim za pečenje", znajte da je ovaj korak potreban samo za one koji uopće ne koriste papir za pečenje.
Je li važno staviti foliju?
To ovisi o vrsti folije: ako kuhate na konvencionalnoj debeli foliji, možete koristiti bilo koju stranu. Ako koristite foliju s ne-oporezivim premazom, onda mat.
Zašto općenito pokrivamo šuštanje folije ili papira?
Oba materijala su napravljena tako da jela se ne poštuju i ne spaljuju i operite list za pečenje nakon kuhanja bilo bi lakše. Također, zahvaljujući foliji i pergamentu, možete smanjiti količinu ulja u posuđe.
Povrće u pećnici: folija i pergament
Pergamentni papir se može koristiti na temperaturama do 210 stupnjeva. Ako pecite povrće na višim temperaturama, bolje je koristiti foliju. U svakom slučaju, podmažite list maslinovim uljem tako da je povrće ukusnije.
Oni koji vole mekano pečeno povrće (krumpir ili repe), pretvorite ih u foliju. I ljubitelji hrskave kore ne.
Savjet: Kako biste osigurali da pečeni krumpir nisu suhi, zamotajte ga u foliju, stavite na papir za pečenje i dodajte nekoliko kockice leda na ploču za pečenje. Kao led kuha, polako se otopi, daje dodatni krumpir vlage.
Pečena piletina ili puretina u pećnici: debela folija
Postoje dva načina za pripremu piletine ili puretine u pećnici:
Ako želite ubrzati vrijeme kuhanja, ptica treba biti omotana u foliju tako da ne vozi. Mala folija na limu za pečenje, stavite pticu, razmažite ga uljem i dodajte začine, a zatim omotajte puretinu u dodatni sloj folije, ostavljajući malu rupu za zrak na svakoj strani. Pola sata prije nego što je perad spreman, proširiti foliju tako da se provrta i iskrivila.
Ako dugo kuhate pticu, na nižoj temperaturi, oko 170 stupnjeva. Smješten na limu za pečenje folijske ploče, dodajte začine i začini u pticu, a zatim ga pokrijte s gornjom folijom, kao tenda i pecite tako da prvih sat. Zatim uklonite foliju i nastavite s pecite pticu dok ne postane pečena s zlatnom rumenskom korom. Pergament za te svrhe nije prikladna samo zato što ne možete zamotati ništa.
Savjet: Dodajte sve začine u pozornici kada ptica već leži na antih. Inače, oni se raspada dok ga ne prebacite.
Ako želite kuhati paru ribu, losos ili losos, preporuča se staviti u poseban papir džep od pergamenta, dodajući povrće, začine i sok od limuna. Pergament će zadržati vlagu i arome, tako da će riba biti nježna i sočna.
Ako želite da riba bude upletena, odaberite foliju koja može izdržati visoku temperaturu.
Kolačići: pergament
Ako kuhate kolačiće na papiru za pečenje, ravnomjerno će se apsorbirati i neće se slomiti i ispucati. Foil se također može koristiti, ali kolačić će se malo širiti, može sušiti i bit će točno tamniji.
Savjet: Kako biste izbjegli dodatno čišćenje, stavite kuglicu za pijesak između dva pergamentne ploče, večera malo brašna, a zatim umetnite tijesto.
Browni: folija
Samo folija treba bolje. Kada je Brauni spreman, možete povući rubove folije, ukloniti gotovu pečenje iz kalupa i izrezati na savršene komade.
Pie: pečenje papir
Vrlo je teško postaviti dno velikog okruglog oblika folije, jer će sve nepravilnosti utjecati na oblik torta. Pergament DNO također nije tako jednostavan, tako da su iskusni kuhari unaprijed odrezani željeni oblik papira, a strane se podmazuju odvojeno.