Nekoliko savjeta iz profesionalnih kuhara!
Biti kuharac znači da ste zarobili vještine i tehnike potrebne za mljevenje bilo koje povrće, dok je neprofesionalno, jedva reže luk. Tako možete biti na vrhu vaše "igre" u kuhinji.
Prije početka s 5 različitih metoda brušenja, uvijek morate zapamtiti sljedeće:
- Stavite vlažan papirnati ručnik ili vlažnu finu tkaninu ispod ploče za rezanje tako da ne klizi;
- Kada brušenje, prste, koji čuva povrće, potrebno je držati kao kandža - to će vas zaštititi od bilo kakvih neugodnih rezova.
- Držite nož za oštricu s bazom ručke.
- Ne budite nož gore i dolje i vozite oštricu naprijed-natrag.
- Kocke
1.1 Prvo, napravite neke horizontalne rezove, bez rezanja cijelog luka.
1.2. Okrenite luk za 90 stupnjeva i napravite nekoliko vertikalnih rezova, ponovno ne rezanje luka.
1.3 Nacrtajte luk kao i obično.
- Češnjak
Umjesto rezanja češnjaka na malim i malim komadima, samo ga izrežite - izrežite češnjak na veliki, a zatim ponovite dok ne dobijete male komadiće.
- Lišće
Umjesto rezanja svakog lista ili ih usitnite, stavite lišće jedni na druge, okrenite ih, a zatim lagano rezati.
- Mrkva
4.1. Izrežite traku iz komada mrkve. Zatim stavite krišku mrkvu na stranu reza kako biste ga stabilizirali, a zatim izrežite na trakama.
4.2 Presavijte ove velike pruge i izrežite ih u razrjeđivač.
5. i opet mrkve
Umjesto premještanja noža na različite načine sa svakim rezom, izvedite pola prometa s mrkrom, okreće ga natrag i natrag kada rezanje, tako da nož uvijek drži u jednom kutu.
Jedan posljednji savjet: Iako je važno znati ispravne metode brušenja, jednako je važno koristiti dobar nož, tako da vrijedi ulagati u visokokvalitetni nož.