Što bi trebalo biti savršeno mljeveno meso? Mišljenja o ovoj temi gotovo jednako kao i crijeva. Univerzalni recept ne postoji, ali postoje opća pravila koja bi se trebala pridržavati.
Juicy Cutlets, kupus Rolls, knedle, pa čak i macrows u floti će vas oduševiti okusom samo ako ne griješite.
Kako napraviti Mince meka
Odabir mesa
Meso za mljeveno meso Mora sadržavati ne manje od 10% masti. Tako da home kotleti ne dobivaju suho, uzeti, na primjer, govedina i svinjetinu. Dobro kombinirana svinjetina i piletina. Možete kuhati min i tri vrste mesa.
Mlin za meso ili nož
Grusica klasičnog uzorka je bolje koristiti za izradu mljevenog mesa ako ćete napraviti kupus role, kotlete, punjenje za pite, mesne okruglice ili mesne okruglice.
Ta jela u kojoj je sočnost ili tekstura kritična, na primjer, goveđi tatar, lula-kebab, domaće kobasice, bolje je kuhati mljeveni obrok od sjeckanog noža. Homogenizirana mljeva za prehranu djece i prehrane može se pripremiti samo s kombinacijom.
Kako dodati mljevene juke
Od kada koristite nož ne dajete meso, ali samo ste ga opustili, gubitak soka bit će minimalan, a gotova jelo sjeckanog mljevenog mesa bit će više sočno.
Tvrtke mljevene će također dati par glača za ledene vode, dodane kada su razmazili ili naribani krumpir na finom grateru.
Izbjegavajte suhi punjenje pomoći će dodati 1-2 žlice masne kreme ili tučeno sirovih jaja. Još jedna tajna sočne mesne okruglice je dodati svakom komadu maslaca ili varati led. Kada se toplinska obrada, oni će se otopiti, a kotleti nikada neće raditi suha i kruta.
Treba li kruh
Bilo je potrebno čuti da je kruh stavljen u Mince - to je prijem sovjetskih ugostiteljskih poduzeća, koji su kuhani korišteni za povećanje izlaza gotovog proizvoda.
Prisiljen se ne slaže, bez kruha u nadjev ćete imati više kao Lyely-kebab, a ne sočan cutlet. To je upravljani kruh koji pomaže da cutlets mekše i nježno.
Naravno, važno je uskladiti s ispravnim udjelom. Tako je poznati kuhar ilya laserson vjeruje da bi kruh nakon namakanja trebao biti 40% težine svih mljevenih mesa.
Važna nijansa, to je "nakon namakanja"! Ako zakucate 200-250 grama pšeničnog kruha s vodom, a zatim stisnite, dobivat će se oko 400 grama "kruh kaše".
Dodatni sastojci
MES MINCE voli luk, češnjak, začine, bilje i ne tolerira suhoću. Možete dodati luka, jaja i kruh na punjenje piletine. Okus prehrane puretine obično se preporučuje za diverzifikaciju prženih gljiva ili naribanog sira, a ulje, brašno i sušenu metu često se dodaju u janjetinu.
Možete dodati naribanu mrkvu, bundeve, repe, tikvica, pepper na kotlete. Sve to povrće će dati cowlecs sokol. Umjesto kruha u Mince, možete dodati tučenog proteina. To će povezati mljeve i neće odustati od kotleta, ali u isto vrijeme mogu ih učiniti teže.
Mijesiti ili otisnuti
Popularno chipping mesne mase, kada je sirovi cutlet bačen nekoliko puta sa silom, bačena je na stol, uklanja višak zraka i vlage iz mesne mase, kao rezultat, min postaje elastičniji, viskozni i gusti.
Pomaže LILLE-KEBABI-u na kostur, ali lišava coverlets sokove i mekoće. Idealna verzija svakog bira eksperimentalan način. Pokušao sam min i kucati i razmazati se, češće primjenjuju drugu metodu.
Odmah ili čekati
Završio je mljeveni obrok neko vrijeme da izdrži u hladnjaku. Onda će postati homogeniji, to će biti dobro suočiti se s oblikom. Iskusni kuhari preporučuju se da mi se daju najmanje sat vremena da se ohladi i ističu.
Nijanse skladištenja
Ako ste pripremili puno mljevenog mesa i želite ga spasiti u zamrzivaču, bolje je ne dodati sol, papar, luk i češnjak u nju: tako da će se nastaviti bolji i neće biti težak.
Hoćete li pomiješati nekoliko vrsta mesa za neku vrstu jela? Zapamtite da bi pohranjivanje mljeveno meso trebalo biti strogo odvojeno odvojeno.
Dodati Ukusna jela na natupite u prehrani. Oni se, u pravilu, pripremaju brže od drugih mesnih jela, lakše su asimilirani od strane tijela, ali ne gubi protein, željezo i mnoge vitamine sadržane u mesu.
