Kuhanje

Riža za sushi (SMESHU)

Sastojci (za 1 litru):

400 g japanske riže (mjerenje nužno volumen, mjerenje stakla)
Mali komad kombu (sušene alge) za okus
2 žlice japanskih riža octa
2 i pol žlice šećera, (uvijek koristim štap)
2 žličice morske soli, (i i uobičajeno, ne vidim nikakvu razliku)

Riža za kuhanje

Najvažnija stvar u Sushi je, naravno, Skrom ! Ako je riža ispravno za Weldor, možemo pretpostaviti da je slučaj gotov.

Slika se najprije mora temeljito isprati u hladnoj vodi, dok voda ne ostane prozirna (prvo će biti blatna od riže praha).
Zatim ulijte rižu u duboku tešku posudu i napunite 460 ml vode (na 400 g Risa), stavite komad kombu tamo. Pokrijte tavu s poklopcem i daju dah na visokoj vrućini točno 5 minuta. Zatim uklonite kombu iz tave.
Smanjite vatru i pustite crtež s zatvorenim poklopcem još 10 minuta, ili dok voda potpuno ispari. Izvadite tavu iz vatre i bez otvaranja poklopca, neka stoji još 10-15 minuta.
Pomiješajte rižu octu sa šećerom i soli do potpunog otapanja (relativno potpuni, jer se šećer ne otopi koliko ometa).
Stavite rižu u velika plitka posuđa, ravnomjerno rasporedite dobivenu smjesu s octom u slikama.
Pažnja! Riža se ne može miješati!

Uz pomoć drvenog lanca kruga, pakiran je i distribuira mješavinu ravnomjerno. Dajte cool na tjelesnu temperaturu, onda možete nastaviti raditi s njom.

Što zamijeniti?

Posebna riža za sushi izgleda ovako. U načelu, to je samo okrugla riža, koja se može odabrati o drugoj sorti, ako se prodaje ne pronaći točno označen "za sushi".
Također, japanski riža octa može biti jednak japanskom vinu riže za kuhanje, ili japanske riže vina sake ... u najuglednijem slučaju, možete uzeti uobičajeno bijelo vino grožđa, ali to, naravno, neće biti upravo to.
Nisam izričito kupio kombu, umjesto toga sam koristio komad Nori, umjesto toga (sušene pritisne alge za omatanje različitih sushi opcija, vidi dolje).

Bez ičega drugog

Ovaj makis je poseban tepih za valjanje valjaka. Bez nje, vjerojatno možete učiniti, ali to će biti teško. Ako možete kupiti, preporučujem ovo!

Vasabi ili japanski hren. Koristi se i kada se pripremaju i prilikom jedenja sushi (dodan u umak od soje). Još uvijek kažem, dobro je s Khotodom ... tako da je definitivno!

Nori - osušene alge. Jedna od glavnih komponenti običnih rola Norimaki i sve moguće varijacije (Futomaki, Uramaki, regija, itd.)

Đumbir. Koristi se za pročišćavanje nosa od osjećaja okusa jednog jela prije nastavka u drugo. Ja osobno mirno woofer bez njega, za mene je donekle specifičan (osjećaj da je mariniran u Kölnu).

Pa, naravno, soja umak. Bez njega No-Ku-da! Ako postoji umak s registriranom tvrtkom, nije loše, preporučujem.

Što je cool

Kao punjenje za role, možete koristiti sve, ili gotovo sve! Klasična opcija je, naravno, druga sirova riba, ali kod kuće, kada riba ne može biti kvalitativno potvrđena, bolje je ne riskirati, tako da osobno koristimo neškodljive štapiće za rakove i Geruokte Zam (vlažan losos). Za moj ukus, štapići za rakove savršeno ide s krastavcem i lososom - s avokadom. Također kupujemo japanski ukiseljeni rotkvica (na fotografiji žutom stanju), zamotajte ga odvojeno. Također ukusna!