Živite dom kuhanje pivo, mirisna i ukusna, mnogo bolja trgovina, kao što točno znate koje proizvode koji se koriste u procesu kuhanja. Takvo je pivo zadovoljno liječiti prijatelje i voljene, jer je kućno kuhanje pivo - fenomen je vrlo rijedak u našim životima.
Koliko brzo i lako kuhati pivo kod kuće?
Nema potrebe kuhati ječam ili pšenicu i osušiti udarce hmelja, mnogo je lakše kupiti gotove sastojke u trgovini
Postoji mišljenje da je domaća tehnologija kuhanja piva zahtijeva posebnu opremu. Zapravo, uopće nije potrebno kupiti domaću pivovaru, možete prilično zaobići uobičajena jela, ako, naravno, nećete otvoriti proizvodnju kuhanja. Nema potrebe kuhati slad iz ječma ili pšenice i osušiti kvrge hmelja, mnogo je lakše kupiti gotove sastojke u trgovini. Postoje različiti kućni pivski recepti, a za pripremu klasičnog pića trebat će vam malt ili malt ekstrakt, hmelj, kvasac i voda. U nekim receptima možete vidjeti melazu, med, sol, jaknu, kukuruzno brašno, crni papar, kruh i druge proizvode, budući da je pivo multicecetirano piće koje vam daje mogućnost eksperimentiranja s ukusima.
Domaće pivo u sladnima na drevnom receptu
Postoje različite varijacije slatkog piva - šećer, sol, grožđice se ubrizgavaju u vatru
To je slad koji daje cjelovitost piva okusa, zasićenja, ugodne boje i uporne pjene. Za pripremu piva, slad se miješa s vodom i zagrijava do 75 ° C u velikoj tavi. Tada se dobivena malt kaša filtrira kroz sito da se razdvoji netopljive čestice zrna. Dakle, pokazuje se pivske masti - povrće sirovine, spremno za fermentirano, u koje se dodaju sjeckani čipovi hmelja. Tort je kuhana još 2-3 sata s konstantnim miješanjem, a zatim se očisti kroz sito - sada za uklanjanje hop ostataka. Da biste uštedjeli vrijeme i snagu, možete spustiti hmelje u torbi u torbi za gazu, a zatim ne mora filtrirati. Rezultirajuće piće je nekoliko sati, a zatim ponovno prdjevi.
Kada dođe vrijeme dodavanja kvasca, potrebno je odlučiti koje pivo želite kuhati - gornju ili donju fermentaciju. Ako je kvasac uveden u vatru na temperaturi od 20-22 ° C, počinje jahanje fermentacija, zahvaljujući kojem se pivo brže priprema. Donja fermentacija proteže se proces kuhanja (i, prema tome, rok trajanja) i daje pivu više poprečnog okusa.
Savršena temperatura za aktivan život kvasca - 18 ° C, pa pokriti tavu s poklopcem i ostaviti pivo tjedan dana. Ako se na površini pojavi pjena u dva dana, to znači da ste učinili sve u redu, a ako to nije, stavite tavu na toplije mjesto, ne zaboravljajući povremeno za uklanjanje pjene. Oko pet dana kasnije pivo će steći poznati okus piva, a onda ćete biti prepušteni bocu, bez grljenja i ostavite dva tjedna na hladnom mjestu. Postoje razne varijacije slatkog piva: šećer, sol, grožđice, a hop se mogu dodati u bocu, a hops se ponekad dodaju u bocu nakon završetka fermentacije, redoslijed proizvoda i metoda fermentacije također se može promijeniti.
Domaće pivo za neobične recepte
Pivo može biti zobena kaša, heljda, bundeve, kukuruz, mrkva, dimljena, čokolada, voće, pa čak i mliječni proizvodi
Postoje mnoge tehnologije za kuhanje piva bez slada, a takve recepte su najprikladniji za kućne uvjete. U mnogim receptima, med se otapa u vodi, pomiješana s hopom i kuhana za sat vremena, a zatim fermentira i održava se u toplini. Vrlo originalna Beetroot pivo je vrlo originalno - u ovom slučaju, fino sjeckani repe su kuhani u vodi sa soli, a zatim se dodjeljuju bumps hmelja i junipera bobica, a zatim je sve popravljeno i fermentirano i fermentirano tijekom dva tjedna. Bogati okus se odlikuje pivom na melasu, koji se priprema na istoj tehnologiji kao klasično pivo, samo kalupi u ovom receptu zamjenjuju slad.
Pivo bez kvasca ima tamno smeđe i začinjeno okus, jer se priprema od brušenja žitarica pšenice, ječam i raži pržena u tavi. Zatim se smjesa zrna kuha u vodi s klikarijem, a zatim se dodati limun, hmelj i šećer. Nakon šest sati kuhanje pivo se boši i pohranjuje na hladno mjesto. Ponekad se hmelj protrlja s brašnom i šećerom, pomiješana s vodom i kuhana, a kasnije se dodaju kvasac i uzorci.
Možete kuhati pivo od graška, hop i kadulje, i đumbir pivo ili pivo pivo, sok od naranče i polet je pogodan za svečani stol. Pivo može biti zobena kaša, heljda, bundeve, kukuruz, mrkva, dimljena, čokolada, voće, pa čak i mliječni proizvodi. Priprema piva - kreativni proces u kojem su neki eksperimenti prikladni!
Tajne piva
Izbor slada nesumnjivo utječe na okus i okus piva
Voda za pivo treba biti svježa, čista i mekana, tako da je najbolja opcija filtrirana ili kuhana voda, a ako postoji mogućnost, onda iz prirodnih izvora. Na lošoj vodi, pivo je ukusno. Isto vrijedi i za kvasac, tako da se kupuje za kuhanje piva, ali poseban kvasac, svježe ili suho.
Za pivo pivo, koristi se kao sladni, dobiven klijavom ječma, ražom ili pšenicom i ekstraktom slada, koji je uparen ili koncentriran malt emulzija. Izbor slada nesumnjivo utječe na okus i aromu piva. Osim tradicionalnih sorti - pšenica, ječam i raž - postoje i druge vrste slada. Caramel Malt daje pivske slatke nijanse, mede note mogu biti uhvaćene u tollger slatku, dimljeni koncentrat vam omogućuje da dobijete piće s vatrenom aromom, gorući slad ima okus kave-čokolade, a Melanoidni Malt ima svijetlo i karakteristično za njega samo za to.
Pivo klin je povoljan medij za reprodukciju mikroorganizama, tako da sva jela koja se koriste za kuhanje piva moraju biti unaprijed određeni. U procesu kuhanja treba promatrati i stroge higijenske pravila.
Voda za pivo treba biti svježa, čista i mekana, tako da je najbolja opcija filtrirana ili kuhana voda
Pivo tijekom kuhanja potreba zasićenost kisikom, što doprinosi intenzivnom miješanju i ubrizgavanju u lopatica u tavi s visokom visinom. Međutim, tijekom fermentacije i nakon toga, aeracija samo boli, pa dok pivo luta, ne bi trebalo biti poremećeno - prenijeti, miješati i otvoriti poklopac bez potrebe. Jedino što možete učiniti je ukloniti pjenu, koja se kasnije može koristiti kao kvasac.
Mnogi recepti zadovoljavaju potpuno nezamislive količine sastojaka za pivo, na primjer, 30 litara vode i 3 kg slada. Možete smanjiti proporcije ovisno o tome koliko piva trebate kuhati.
Pravilno kuhano pivo, proliveno u plastične boce, pohranjuje se od 2 do 6 mjeseci, ovisno o svojoj tvrđavi. U staklenim bocama s čepovima, pivo ostaje svježe do godine, a najbolji način za skladištenje domaćeg piva - u podrumu i hladnjaku. Međutim, ako ste naučili kako kuhati domaće pivo, ne mora ga dugo pohraniti, jer ovo ukusno i mirisno piće uvijek završava vrlo brzo!
Recepti
Domaće pivo bez slada
Sastojci: 10 litara vode, 1/3 šalice hmelja, 1 šalica tekućeg piva kvasac, 0,5 l melase.
Metoda kuhanja:
1. Ulijte vodu u posudu, dodajte melasu, dobro promiješajte, dovedite do kuhanja i kuhajte dok ne nestane miris melase.
2. smanjiti hmelje u tekućinu u gazu, kljucati 10 minuta.
3. Kada se sadržaj ohladi, dodajte tekući kvasac u tavu i pomiješajte vrlo pažljivo.
4. Ulijte pivo na bocu i ostavite, bez zatvaranja poklopca, dok se pjena ne pojavi na površini.
5. Uklonite pjenu, začepnite boce i ostavite ih na hladnom mjestu 4 dana.
Khmelovo pivo
Sastojci: 900 g šećera, 90 g hmelja, 1 kg ekstrakta slada (ili 8 kg slada), 9 litara kipuće vode, 50 g piva kvasaca.
Metoda kuhanja:
1. Šećer, hmelj i sladak sipaju kipuću vodu i kuhajte jedan sat.
2. Dodajte vodu na početni volumen (9 l) i unesite kvasac.
3. Ostavite tekućinu tijekom 3 dana u zatvorenoj posudi na temperaturi od 18-20 stupnjeva.
4. Remen, ulijte boce, začepljeni, pričvrstite čepove žicom i pohranite tjedan dana na hladnom mjestu.