Dobar nož - najvažniji alat kuhara. Najpoznatiji kuhari svijeta imaju vlastitu kolekciju noževa, koja se neće mijenjati za ništa na svijetu. Oni ne samo da ga skupljaju tijekom godina, već i pažljivo brinu za noževe, a zadržavaju oštrinu britve. Ovi savjeti su testirani u praksi i najbolji su načini za održavanje noževa s oštrim i učinkovitim.
- test s papirom -
Najbolji način da provjerite svoj nož - izrežite komad papira. Ova metoda je idealan način da saznate kako je oštrina nož nož i kako se mogu izvoditi tanak posao. Doista oštri nož će odrezati list papira bez vidljivih napora. Ako ne - morate raditi na izoštravanju.
- Počnite s malo -
Mali nož, s oštricom ne duže od 10 centimetara, savršena je opcija za vježbanje u izoštravanju. Takva oštrica je univerzalno - mogu izrezati bilo što, za razdvajanje mesa od kostiju i brzo povezati povrće. U klasifikaciji mesa, takvi se noževi nazivaju rt - karakteriziraju kratka zaobljena oštrica.
- Ne bojte se izoštriti -
Gotovo je nemoguće staviti nepopravljivu štetu na nož, čak i ako ste apsolutni kukuruz u ovom pitanju. Naravno, trebat će vam vremena da naučite izdržati pravi kut oštrenja, ali ne bi se trebao bojati pokušati. Profesionalci koriste šok metode oštrenja - nekoliko jakih udaraca za brušenje kamena pod strogo definiranim kutom i izračunatim tlakom može se izvesti s pravim čudesom s nožem.
- Rubna kontrola -
Rezanje - glavni radni prostor dobrog noža. Bilo koji nož koji se može kupiti već ima rezanje. Vaš zadatak je zadržati ga akutno. Tijekom drenaže noža potrebno je izdržati određeni kut. Za kuhinjske noževe obično se mijenja u rasponu od 10 do 30 stupnjeva. Stopa uređivanja oštrice ovisi o tome koliko često koristite nož i na kojoj rezanje ploča je rezanje. Kao praksa pokazuje, staklo, metal, kamen i keramika smanjuju vijek trajanja noža - rub počinje savijati. Moguće je urediti pomoć musat - metalnu šipku s rebrastom površinom.
- Ručno pranje -
Navika ležati noževe u sudoper i zaboraviti na njih dovodi do činjenice da se korozija počinje pojavljivati na noževima, a materijal za rukovanje deformiran. Perilice posuđa također su kontraindicirani dobrim nožem. Noževi s drvenom ručkom treba pažljivu njegu, jer drvo snažno apsorbira masnoće i mirise.
- Rezanje tehnike -
Kao u bilo kojoj složenoj manipulaciji, ovdje je potrebno povjerenje i mirno. Čvrsto omotajte ručku noža, druga ruka nježno držite proizvod, tako da su vaši prsti na sigurnoj udaljenosti od oštrice. Pokret mora biti izveden u istoj ravnini s umjerenim tlakom - tako da će rezanje biti najbrži i najffektivniji.
- Pravila za skladištenje -
Držite kuhinjske noževe potrebne odvojeno od viljuška, žlica i druge kuhinjske opreme. Kontakt s drugim objektima pridonijet će samo bržem oštricom. Magnetski držači ili posebna ladica umetnuta u kutiju za kuhinjske namještaja optimalno su prikladni za pohranjivanje noževa.
Izvor