"Lavova glava" je ogromna mesna kobalaca, nazvana tako, jer s vlastitom vrstom podsjetiti glavu lava, i kupus s kojim se poslužuju - lavova griva.
Sastojci
Mljeveno svinjetina - 500 g
Zeleni luk - 50g
Đumbir, korijen - 2 cm
Mirin (vino riže) - 1 tbsp.
Soja umak - 1 tbsp.
Brašno pšenice - 1 + 1 tbsp.
Jaja piletina - 1 kom.
Sol na okus
Tlo crni papar - okus
Šećer - 1 prstohvat
češnjak - 2 zuba
Biljno ulje - za prženje
Peking kupus - 7 listova
Za umak:
Oyster gljive - 300 g
Juha - 300 ml
Soja umak - 1 tbsp.
Sezamovo ulje - 1CH.L.
Starch - 0,5 tbsp.
Sol na okus
Tlo crni papar - okus
Kuhanje.
"Glave lavova" obično se pripremaju od mesa svinjetine, ponekad se dodaju meso škampi ili rakova.
Fino izrezati u zeleni luk (staviti bijeli dio u stranu) i češnjak, korijen đumbira je očišćen i naritan.
Da svinjski minceda dodaju umak od soje, mirin ili vino (možete sherry), jaje, luk, češnjak, đumbir, žlicu brašna, tla paprika, plijen soli i šećera
Stroj se dobro miješa s žlicom i, vlažiti ruke u vodi, slijepi prilično velike kuglice, imao sam oko 80g svaki.
Loptice izrezuju u preostalo brašno.
U dubokoj posudi ili woku, zagrijte biljno ulje (mora se izlijevati na oko 1 cm) i pržiti mesne kuglice u malim serijama do svijetle zlatne boje s 2 strane, dok se vode ulje.
Pečene kuglice stavljaju na tanjur.
U međuvremenu, izrežite gljive (imam kamenicu, ali možete koristiti šampinjons),
Predstavljamo bijeli kruti dio lista pekinskog kupusa i pržite sve to na istoj tavi, gdje su loptice pržene, ali će ostaviti ulje vrlo malo - 2 tbsp, dodat ćemo bijeli dio zeleni luk.
U 5-7 minuta, ulijte juhu ili vodu u posudu, dodajte škrob, sezamovo ulje i soja umak.
Donesite smjesu da kuhate i isključite vatru.
Mesne okruglice postaju u obliku za pečenje, dodajte umak od gljiva. Tekućina mora doći do sredine kuglice, ako umak nije dovoljan, dodajte malo vode.
Zeleni dio lista pekinskog kupusa nosi naše kuglice, formirajući "lavovu".
Zatvorite oblik folije i stavite pećnicu u zagrijanu na 180 stupnjeva. Pecite 30 minuta.
Poslužite "lavove glave" s umakom od gljiva.
Izvor