Qhov saj ntawm haus tas, ua ntej ntawm txhua yam, nyob ntawm qhov zoo ntawm ob ntu - ua tau kas fes thiab dej.
Nws yog qhov tsis txaus siab siv cov dej distilled lossis ib qho uas tau dhau los pom kev pom zoo thiab tam sim no tsis muaj cov zaub mov. Nws yog qhov zoo dua rau kev nce dej los ntawm tus kais thiab tsuas yog muab rau nws sawv.
Kas fes nws tus kheej yuav tsum nco ntsoov ua superfine. Raws li ib qho xwm yeem, zoo sib xws rau qab zib hmoov lossis hmoov. Lwm rau turk (lossis dzhanva) tsis haum.
Lub kas fes Turkish
Qhov tseem ceeb tshaj plaws ntawm no yog kom ua raws li kev faib ua feem. Thawj thawj zaug, yog tias peb tseem tsis tau paub meej txog koj cov quav ntawm cov dej haus, nws raug pom zoo kom siv sijhawm ntawm 6 mus rau 1. Qhov no, 60 ml dej thiab 10 g ntawm kas fes. Tom qab ntawd koj tuaj yeem ntxiv lossis nqa kas fes rau koj tus kheej saj.
Yog li, tus txheej txheem ua noj ua haus nws tus kheej:
Peb nchuav tawm cov dej ntws tawm ntawm chav tsev kub rau Turku, thiab tom qab ntawd nkag nrog kas fes hauv nws. Ntawd yog dab tsi: dej tam sim ntawd, ces kas fes - thiab tsis yog lwm yam!
Tam sim no peb yog sib xyaw sib xyaw. Nov yog tib lub sijhawm uas cov ntsiab lus ntawm cov turk tuaj yeem (thiab xav tau) sib xyaw. Thiab tsuas yog lub caij nyoog tsuas yog ntxiv ib yam dab tsi ntawm peb tus kheej rau cov dej haus yav tom ntej. Piv txwv li, qab zib (rau kev ua noj kas fes zoo dua siv xim av) lossis cardamom.
Nws yog ib qho tsim nyog yuav sib xyaw kom txog thaum dej thiab kas fes (thiab, tej zaum muaj lwm yam khoom xyaw ntxiv) tsis txhob tig mus rau hauv cov nyiaj ntsuab.
Tom qab ntawd muab hluav taws. Txhua yam, tam sim no peb tau mus saw hlau. Nws yog ib qho tsim nyog los ua tib zoo saib cov kas fes thiab hauv no tsis muaj rooj plaub los tiv thaiv nws lub rwj npau npau. Txawm li cas los xij, txhua tus neeg uas tsawg kawg ib zaug tau pom kas fes, paub txoj cai theem pib no.
Sai li cov npaus zoo li thiab maj mus rau ntawm ntug ntawm Turk, lub ntim yuav tsum raug muab tshem tawm ntawm qhov hluav taws kub rau ib pliag, xa cov kua. Rov qab tos rau cov tsos ntawm ua npuas ncauj thiab tshem tawm dua los ntawm lub qhov cub. Tom qab zaum peb, thaum kawg tshem tawm los ntawm hluav taws thiab muab kas fes los khom (li 2 feeb).
Nov yog thawj txoj kev. Ntawm qhov thib ob, txhua qhov zoo ib yam, tsuas yog tshem tawm cov turk ntawm qhov hluav taws kub, tab sis tsuas yog muab cov dej ua kua rau lwm lub qhov cub.
Tom qab cov dej haus muaj txoj sia nyob thiab "nplej" mus rau hauv qab, tshaj nws mus rau hauv ib khob - thiab txaus siab rau kas fes hauv Turkish!
Los ntawm txoj kev, kas fes, siav nyob rau hauv Turk, zoo dua rau pab nrog dej txias. Ua ntej, nws puv cov tsis muaj kua thiab cov zaub mov (hmoov tsis, kas fes yooj yim heev rau lawv los ntawm lub cev). Thiab qhov thib ob, dej ntxuav cov receptors thiab pab kom txaus siab rau txhua lub caj pas.
Arabic kas fes
Muaj ob cov zaub mov txawv (, tau kawg, lawv tau txais ntau yam ntxiv, tab sis peb xaiv ob).
Rau thawj zaug hauv kev suav ntawm 100 ml dej, nws yuav siv: ib me nyuam diav qab zib thiab ob rab diav ntawm kas fes sib tsoo.
Kuv tsaug zog rau lub turku qab zib thiab nchuav nws nrog dej txias (nchuav tsis tag nrho cov dej, tab sis tsuas yog ib nrab ntawm cov ntim). Peb muab tso rau hluav taws thiab coj mus rau ib lub rhaub. Peb tshem tawm los ntawm slab thiab ntxiv kas fes rau hauv cov kua. Rov qab lub Turku ntawm hluav taws thiab tos kom ua npuas ncauj kom tshwm tuaj.
Thaum ua npuas ncauj tshwm sim, peb ncuav cov dej txias ntxiv rau hauv lub peev xwm thiab muab tso rau ntawm lub qhov cub. Sai li sai tau cov ua npuas ncauj rov qab nkag, tua lub qhov cub tawg.
Txhua - Arabic kas fes tau npaj tiav.
Rau qhov thib ob daim ntawv qhia hauv kev suav ntawm 3 khob, koj yuav tsum noj: 225 ml ntawm cov kas fes, 2 lis ntawm daim cardamom, ib nrab ntawm cov hnub qub anise, ib de ntawm Ntsev, ib me nyuam diav qab zib thiab 3 rab phom cloves.
Thiab kuj - xuab zeb. Lawv yuav tsum kaw hauv qab ntawm lub lauj kaub kib nrog phab ntsa siab thiab sov sov.
Nyob rau lub sijhawm no, peb muab hliv rau hauv lub turk thiab caramelizing qab zib. Tom qab ntawd ntxiv rau lub thawv cov txuj lom, ntsev, kas fes, dej thiab muab tso rau hauv cov xuab zeb preheated. Tsis yog, cia li muab nws tsis yooj yim sua, koj yuav tsum tau tsav tas mus li lub turkish hauv cov xuab zeb.
Sai li sai tau foorious npaus tau tshwm sim, peb rub lub turku los ntawm cov xuab zeb thiab muab ib qho dej haus sawv ntsug. Npaj!
Serbian Kas Fes
Nyob rau 100 ml ntawm cov dej koj yuav tsum tau noj ib me nyuam diav qab zib thiab ib lub tais ntawm cov tshuaj yej diav.
Ncuav dej rau cov turk thiab muab tso rau ntawm hluav taws qeeb. Thaum dej pib ua kom sov (hauv qab, tsuas yog npuas tshwm), ntxiv qab zib rau nws, sib tov thiab coj mus rau ib lub rhaub.
Es - tsis yog ib lub rhaub. Nws yog ib qho tsim nyog los ntes lub sijhawm thaum lub npuas ua qeeb qeeb nce. Nws yog lub sijhawm no uas Turku los ntawm cov hluav taws yuav tsum tau muab tshem tawm thiab ntxiv kas fes rau cov kua qab zib. Ntsuas thiab xa rov qab lub thawv rau lub burner.
Tam sim no nws yog ib qho tseem ceeb kom tsis txhob txo koj lub qhov muag nrog kas fes. Nyob rau hauv tsis muaj rooj plaub yuav tsum tsis txhob rhaub, tab sis ua npuas dej tuab yuav tsum tshwm sim los ntawm saud. Hauv Serbia, nws yog hu ua "Kaimak", thiab yog tias kas fes tau ua haujlwm tsis muaj "kaymak" hauv lub tebchaws no, tom qab ntawd cov dej haus tsis muaj tseeb.
Thaum kas fes nce los ntawm cov phab ntsa ntawm Turk, nws txhais tau tias koj tuaj yeem tua hluav taws. Ncuav rau hauv lub khob thiab txaus siab.