Nyob Tsev Ua Noj Ua Noj, Fragrant thiab qab, ntau dua lub khw zoo, raws li koj paub tseeb tias cov khoom siv hauv kev ua noj ua haus. Xws li npias yog txaus siab kho phooj ywg thiab cov neeg hlub, vim hais tias lub tsev ua zaub mov noj - cov xwm txheej tsis tshua muaj nyob hauv peb lub neej.
Sai npaum li cas thiab yooj yim kom ua noj qab zib hauv tsev?
Tsis tas yuav ua noj ua noj barley malt lossis nplej thiab qhuav pob ntawm hops, nws yooj yim dua yuav cov khoom xyaw npaj rau hauv khw
Muaj kev xav tias tsev npias ua noj ua noj yuav tsum muaj cov cuab yeej tshwj xeeb. Qhov tseeb, nws tsis tas yuav los yuav ib lub brewestic brewery txhua, koj tuaj yeem tseem bypass ib txwm tais diav ib txwm, yog tias, koj tsis yuav qhib ntau lawm. Tsis tas yuav noj cov malt los ntawm barley lossis nplej thiab qhuav pob ntawm hops, nws yooj yim dua yuav cov khoom xyaw npaj rau hauv khw. Muaj ntau cov txiv ntoo sib txawv hauv tsev, thiab rau kev npaj ntawm ib qho dej haus classic koj yuav xav tau malt lossis malt extract, hops, poov xab thiab dej. Hauv qee cov zaub mov txawv, koj tuaj yeem pom ib daim teb, zib ntab, ntsev, kua txob, mov ci yog ib txoj hauv kev ntau dua nrog cov saj.
Ua npias hauv cov malt ntawm cov ntawv qhia thaum ub
Muaj ntau yam sib txawv ntawm malt npias - qab zib, ntsev, raisins tau txhaj rau hauv lub wort
Nws yog malt uas muab npias ua tiav ntawm saj, saturation, qab ntxiag xim thiab pheej ua npuas. Rau kev npaj ntawm npias, malt yog tov nrog dej thiab ua kom sov txog 75 ° C hauv cov ntses loj loj. Tom qab ntawd lub txiaj ntsig Malt porridge yog lim los ntawm ib sab cib kom cais cov hmoov tsis muaj cov hmoov av. Yog li nws hloov tawm npias wort - zaub cov khoom nyoos, npaj yuav tsum tau fermented, mus rau hauv uas tws chips ntawm hops ntxiv. Lub wort yog boiled rau lwm 2-3 teev nrog tas li stirring, thiab tom qab ntawd nws tau tshem los ntawm lub siev - tam sim no tshem tawm cov seem. Txhawm rau txuag lub sijhawm thiab lub zog, koj tuaj yeem txo qis hops hauv wort hauv lub hnab mauze, ces nws tsis tas yuav lim. Lub resulting haus yog li ob peb teev, thiab tom qab ntawd farts dua.
Thaum lub sij hawm ntawm kev ntxiv cov poov xab los, nws yog qhov tsim nyog los txiav txim siab uas yog koj xav ua noj - sab sauv lossis qis dua. Yog tias cov poov xab tau qhia rau hauv wort ntawm ib tug kub ntawm 20-22 ° C, txoj kev caij Fermentation pib, ua tsaug uas npias yog npaj sai dua. Qhov qis dua fermentation txuas ntxiv cov txheej txheem ua noj ua haus (thiab, raws li ntawd, lub txee lub neej) thiab muab npias ntau tus ntoo khaub lig qab.
Qhov kub zoo tshaj plaws rau lub neej nquag ntawm cov poov xab - 18 ° C, yog li npog lub lauj kaub nrog lub hau thiab tawm npias rau ib lub lim tiam. Yog tias foam tshwm nyob rau saum npoo hauv ob hnub, nws txhais tau tias koj tau ua txhua yam ua tau, thiab yog tias nws tsis yog, muab lub lauj kaub rau hauv qhov chaw sov, tsis txhob hnov qab qee zaus kom tshem tawm cov npaus. Txog tsib hnub tom qab, cov npias yuav tau txais ib npias rhiab, thiab tom qab ntawd koj yuav nyob rau lub raj mis, tsis muaj kev thuam, thiab tawm mus rau ib qho chaw txias. Muaj ntau yam sib txawv ntawm malt npias: qab zib, raisins, thiab kev cia siab ntxiv rau lub raj mis tom qab pib cov fermark cov khoom lag luam thiab cov hau kev ntawm fermarkes kuj tuaj yeem hloov tau.
Ua Npaim Rau Hauv Tsev Rau Cov Khoom Ua Haujlwm Txawv Tebchaws
Npias tuaj yeem oatmeal, buckwheat, taub dag, pob kws, zaub ntug hauv pob, cov txiv hmab txiv ntoo, txiv hmab txiv ntoo thiab txawm tias mis nyuj
Muaj ntau ntau thev naus laus zis rau kev ua noj npias yam tsis muaj malt, thiab xws li cov zaub mov txawv rau cov kev mob hauv tsev. Nyob rau hauv ntau cov zaub mov txawv, zib ntab yaj nyob rau hauv dej, tov nrog plhaw thiab siav rau ib teev, thiab tom qab ntawd ferments thiab khaws cia hauv tshav kub. Heev thawj beetroot npias yog thawj zaug - tom qab ntawd cov nqaij qaib thiab ua kom zoo dua rau hauv lub lauj kaub, ces txhua yam yog kho thiab fermented thiab fermented dhau ob lub lis piam. Cov nplua nuj saj yog qhov txawv los ntawm npias rau ntawm thaj av, uas yog cov pwm hauv npaws, tsuas yog cov pwm nyob hauv cov ntawv qhia no hloov cov malt.
Npias uas tsis muaj poov xab muaj tsaus xim av thiab ntsim saj, vim tias nws tau npaj los ntawm kev sib tsoo cov nplej, barley thiab rye reasted nyob rau hauv ib lub lauj kaub frying. Tom ntej no, cov hmoov nplej sib tov yog siav hauv dej nrog chicarium, thiab tom qab ntawd txiv qaub zest, hops thiab qab zib ntxiv rau nws. Tom qab rau teev, ua noj npias yog lub raj mis thiab khaws cia rau hauv qhov chaw txias. Qee zaum cov hops yog rubbed nrog hmoov nplej thiab qab zib, tov nrog dej thiab hau, thiab cov poov xab yog ntxiv tom qab.
Koj tuaj yeem ua noj npias los ntawm taum pauv, plhaw thiab sage, thiab binger npias lossis npias kua txiv, cov txiv kab ntxwv thiab zawv rau lub rooj noj mov. Npias tuaj yeem oatmeal, buckwhoeat, taub dag, pob kws, zaub ntug hauv pob, tshuaj luam yeeb, cov txiv hmab txiv ntoo, txiv hmab txiv ntoo thiab tsis muaj mis nyuj. Kev npaj ntawm npias - ib txoj kev muaj tswv yim uas muaj kev sim yog qhov tsim nyog!
Secrets ntawm brewing
Qhov kev xaiv ntawm Malt uas undoubtedly cuam tshuam rau qhov saj thiab tsw ntawm npias
Dej rau npias yuav tsum yog tshiab, huv thiab muag muag, yog li qhov kev xaiv zoo tshaj plaws yog lim lossis rhaub dej, thiab yog tias muaj ib lub sijhawm, tom qab ntawd los ntawm cov khoom ntuj. On dej tsis zoo, npias yog sajful. Tib yam siv rau cov poov xab, yog li nws yuav tsum yuav rau kev ua noj ua haus npias, tab sis tshwj xeeb npias poov, tshiab los yog qhuav.
Rau brewing npias, nws yog siv los ua cov malt, tau los ntawm kev kis ntawm barley, rye lossis malt extract, uas yog evaporated lossis concentrated malt. Qhov kev xaiv ntawm Malt undoubtedly cuam tshuam rau saj thiab tsw qab npias. Ntxiv rau cov ib txwm muaj - nplej, barley thiab rye - muaj lwm yam ntau yam ntawm malt. Caramel malt muab npias qab zib ntxoov ntxoo, cov nab qab zib tuaj yeem ntes tau rau hauv lub cev ntaj ntsug, thiab zom cov mis nyuj kas fes, thiab Melanoidan Malt muaj qhov ci thiab tus yam ntxwv ntawm nws Tsuas yog rau nws.
Lub npias yog ib qho nruab nrab zoo rau kev rov ua me nyuam ntawm cov microorganisms, yog li tag nrho cov tais diav uas siv rau cov npum ua noj yuav tsum tau ua haujlwm. Hauv kev ua noj ua haus, yuav tsum tau kho cov cai kom nkees nkees.
Dej rau npias yuav tsum yog tshiab, huv thiab muag muag, yog li qhov kev xaiv zoo tshaj plaws yog lim lossis hau dej
Npias thaum ua noj ua haus xav tau oxygen sataration, uas ua rau muaj kev ua nplawm zoo thiab kev txhaj tshuaj ntawm wort mus rau hauv saucepan nrog qhov siab siab. Txawm li cas los xij, thaum lub sij hawm fermentation thiab tom qab nws, aeration tsuas yog mob, yog li thaum lub banter wanders, nws yuav tsum tsis txhob hloov nws, sib tov thiab qhib lub hau uas tsis tas yuav. Tsuas yog qhov koj tuaj yeem ua yog tshem tawm cov npaus, uas tuaj yeem tom qab siv ua poov xab.
Ntau cov zaub mov txawv sib ntsib ntawm cov khoom xyaw uas tsis txaus siab rau cov khoom noj, piv txwv li, 30 liv dej thiab 3 kg ntawm malt. Koj tuaj yeem txo cov kev sib tw nyob ntawm seb koj yuav tsum ua zaub mov ntau npaum li cas.
Cov nqaij siav siav siav, nchuav hauv cov hwj yas, yog khaws cia los ntawm 2 mus rau 6 lub hlis nyob ntawm nws lub fortress. Hauv cov iav fwj nrog corks, npias tseem tshiab txog lub xyoo, thiab txoj hauv kev zoo tshaj plaws los khaws cov nqaij npias - hauv cellar thiab tub yees. Txawm li cas los xij, yog tias koj kawm paub yuav ua li cas ua noj ua noj tsev ua noj, nws tsis tas yuav tsum khaws nws ntev, vim tias cov dej tsw qab thiab tsw qab heev!
Qhia Ua
Hauv tsev npias tsis muaj malt
Cov khoom xyaw: 10 liv dej, 1/3 khob ntawm hops, 1 khob ntawm kua beeer poov, 0.5 l ntawm Suab nrov nrov nrov.
Ua Noj Coj Ua Si:
1. Ncuav dej rau hauv lub lauj kaub, ntxiv ib daim teb chaws, sib tov zoo, coj mus rau ib lub rhaub thiab ua noj kom txog thaum cov ntxhiab tsw ntawm cov suab paj tau ploj mus.
2. Txo cov hops rau hauv cov kua rau hauv lub gauze, pecking 10 feeb.
3. Thaum cov ntsiab lus txias, ntxiv cov poov xab rau lub lauj kaub thiab sib tov zoo heev.
4. Ncuav npias rau ntawm lub raj mis thiab tawm, tsis kaw daim npog, kom txog thaum ua npuas dej zoo nkaus li nplaim.
5. Tshem tawm cov npaus, txhaws lub hwj thiab tso lawv rau hauv qhov chaw txias rau 4 hnub.
Khipel lub npias
Cov khoom xyaw: 900 g ntawm qab zib, 90 g ntawm hops, 1 kg ntawm malt extract (lossis 8 kg ntawm cov mis nyuj), 9 liv ntawm cov dej npau), 50 g ntawm ber poov xab.
Ua Noj Coj Ua Si:
1. Qab zib, hops thiab malt ncuav dej npau thiab ua noj rau ib teev.
2. Ntxiv rau dej rau thawj lub ntim (9 l) thiab ua kom cov poov xab.
3. Tawm cov kua rau 3 hnub nyob rau hauv ib lub tais kaw ntawm qhov kub ntawm 18-20 degrees.
4. pluaj, hliv rau ntawm lub hwj, Clog, nrawm dua lub plugs nrog xaim thiab khaws ib lub lim tiam nyob rau hauv qhov chaw txias.