Apple Vinegar tau ua kom tsis zoo tsis yog los ntawm qab ntxiag cov khoom, tab sis kuj muaj cov kev kho kom zoo, lwm tus hauv tebchaws Iziv thaum ub paub txog. Nws yog tsis muaj coincence los khaws nws cov hluas thiab kev zoo nkauj nrog Kua VinGar siv siv tus kheej ntawm nws tus kheej. Txawm li cas los xij, lub vaj nus ntau lawm vinegar, uas yog sawv cev ntawm txee ntawm cov khw muag khoom hauv cov khoom loj, hmoov tsis zoo, muaj cov khoom sib txawv ntxiv ntau dua cov ntsiab lus tseem ceeb. Nws yog vim li no nws yog qhov zoo dua rau cov kua vinegar siav nrog nws tus kheej txhais tes.
Txhawm rau kom tsis tau tshwj tseg, tab sis kuj tseem yuav nce cov khoom muaj txiaj ntsig ntawm cov txiv ntoo siav hauv cov txiv ntoo tshiab hauv cov txiv apples (sider), muaj ntau cov zaub mov txawv. Hauv tsab xov xwm no peb yuav tham txog feem ntau ua tau zoo thiab yooj yim ntawm lawv. Kev npaj ntawm hompemade vinegar suav nrog fermentation ntawm cov txiv apples tshiab, lossis freshly squeezed kua kua txiv. Apple Raw cov ntaub ntawv nyob rau hauv cov txheej txheem fermentation yuav siv peb theem: theem qab zib cider, qhuav cider thiab thaum kawg vinegar. Yog li ntawd txhua yam tshuaj muaj txiaj ntsig tau tshwj tseg hauv lub tsev cov vinering hauv tsev, nws tsis tas yuav ua rau cov txheej txheem pasteurization (cua sov). Hauv lwm lo lus, peb cov kua qaub yuav yog "cov nqaij nyoos" thiab yog li ntawd yuav tau tuav tag nrho nws cov txiaj ntsig zoo. Siab matured txiv apples ntawm lig lig ntau yam yog txig tsim nyog rau kev npaj ntawm tsev vinegar, vim tias cov txiv av txiv ntoo yog qhov tseem ceeb dua li tus so. Npaj ib tug neeg tsis muaj me nyuam tsis huv yog qhov yooj yim txaus. Nws tuaj yeem npaj nrog qhov sib ntxiv ntawm cov ncuav rye, zib ntab lossis qab zib, thiab tuaj yeem ua kom txhua yam kua txiv uas tsis muaj kev sib ntxiv. Kuv muab cov zaub mov yooj yim yuav ua li cas npaj vinegar hauv tsev: Daim ntawv qhia naj npawb 1. Nqa 1.5 kg ntawm rools txiv apples, thiab tom qab ntawd haum lawv nkaus ntawm ib tug loj grater (nrog rau tus tub ntxhais). Tso cov dej khov ua tiav rau hauv cov khoom siv lossis iav ntim thiab sau rau ob liv dej txias. Muab tso rau hauv lub peev xwm ntawm 100 g zib mu thiab 50 g ntawm dub rye qhob cij. Npog lub tank nrog cov ntaub ntawm marlevinal lossis daim phuam huv thiab muab tso rau hauv qhov chaw tsaus rau 12 hnub. Tom qab lub sijhawm no, lim cov kua sib xyaw ua ke rau hauv lwm lub thawv dhau los ntawm lub ntsej muag, thiab tom qab ntawd tawm hauv qhov chaw tsaus rau 30 hnub. Ib hlis tom qab, tshem tawm ib zaug ntxiv thiab koj tuaj yeem nyab xeeb sprill tiav kua vinegar tiav ntawm lub raj mis. |
| Daim ntawv qhia tus naj npawb 2. Ib yam li ntawd, peb tshiav ntawm ib qho loj grater ntawm 2 kg ntawm txiv apples thiab ncuav lawv txias, tab sis twb nyoos dej. Yog tias cov txiv apples yog qaub, ntxiv 150 g ntawm qab zib, yog tias lub qab zib - 50 g. Kuv sib tov zoo, npog cov thawv gauze thiab muab tso rau hauv lub lim piam rau peb lub lis piam hauv qhov chaw tsaus. Txij lub sijhawm, qhov loj yuav tsum tau sib xyaw nrog rab diav ntoo. Tom qab peb lub lis piam, rov tsa cov sib tov sib xyaw, ntxiv tib cov piam thaj ua ntej nws, Stirrely stirrely thiab khiav mus rau hauv lub tso tsheb hlau luam dua. Tsev vinegar yuav tsum txuas ntxiv cov txheej txheem fermentation hauv ob lub hlis. Nyob rau lub sijhawm no, cov kua yuav raug faus, tab sis dhau lub sijhawm nws yuav pib blighted, thiab thaum nws ua pob tshab - koj cov vinegar npaj lawm! Profiltrate cov kua qaub tiav thiab koj tuaj yeem nyab xeeb nyab xeeb. Khaws tsev vinegar yog qhov zoo tshaj plaws nyob rau hauv daim ntawv kaw thiab hauv qhov chaw txias. |
Daim ntawv qhia naj npawb 3. Rau daim ntawv qhia no, txawm tias qhov tseem ceeb tshaj plaws txiv apple yuav tsim nyog, uas yuav tsum tau khov, finely txiav, thiab tom qab ntawd saum qab nthab. Lub txiaj ntsig puree yuav tsum tau hloov mus rau hauv ib saucepan thiab ncuav kub (70 degrees) dej kom nws siab dua txiv apples rau ntau centimeters. Tom ntej no, ntxiv qab zib los ntawm kev suav ntawm 100 g ib 1kg ntawm cov txiv av acidic thiab 50 g ib 1 kg ntawm cov txiv hmab txiv ntoo qab zib. Lub peev xwm yuav tsum tau muab tshem tawm hauv qhov chaw tsaus rau ob lub lis piam, tsis hnov qab siv sijhawm sib xyaw nws cov ntsiab lus. Tom qab ntawd nws txhua txoj hlab ntsha thiab tawm rau ntxiv fermentation ntxiv rau ob lub lis piam. Tom qab ntawd, koj cov kua zaub tau npaj tiav, nws tseem yog qhov nce nws lub sijhawm dhau los thiab hliv ib ncig ntawm lub raj mis. |
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