सेब से कम शराब पीने की तकनीक कई शताब्दियों के लिए जानी जाती है। यह साइडर खमीर जोड़ने के बिना और तैयार उत्पाद के पेस्टराइजेशन के बिना किया जाता है।
प्रारंभिक अवस्था
यदि आप गंभीर रूप से रूचि रखते हैं कि सिन्डा को कैसे पकाना है, तो आपको यह तय करने की ज़रूरत है कि आप इसके निर्माण की प्रक्रिया में आसान हो जाएं। सबसे पहले आपको सेब चुनना होगा। इन उद्देश्यों के लिए, इन फलों की खट्टा-मीठी किस्में सबसे उपयुक्त हैं। इसके अलावा पेय की तैयारी के लिए चीनी, पानी और किण्वन टैंक की आवश्यकता होगी। अतिरिक्त उत्पादों की संरचना आपके पकाने के लिए चुनने वाले नुस्खा पर निर्भर करती है। उपर्युक्त के अलावा, आपको एक सामान्य चिकित्सा रबड़ दस्ताने या एक विशेष कवर की आवश्यकता होगी।
एक मानक तरीके से खाना पकाने का पेय
सबसे आम ऐप्पल साइडर व्यंजनों में से एक निम्नलिखित है। ऊपर वर्णित फल तैयार करना और उन्हें लगभग 1/3 द्वारा धोया और निर्जलित ग्लास कंटेनर भरना आवश्यक है। इसके अलावा, ऐप्पल द्रव्यमान के 100 ग्राम प्रति लीटर की दर से चीनी जोड़ना आवश्यक है या इसे भी कहा जाता है, मेज़गी। कंटेनर में भी थोड़ा किशमिश डालना जा सकता है।
अगर ऐसा लगता है कि सेब रसदार नहीं हैं, तो पानी को 1: 1 की दर से मेज़ग के साथ टैंक में पानी जोड़ना चाहिए। अब सामान्य चिकित्सा रबड़ दस्ताने बैंक की गर्दन पर रखा जाता है। इसके द्वारा इसका न्याय किया जा सकता है, क्योंकि किण्वन प्रक्रिया जाती है। इसके अलावा, ऑक्सीजन की पहुंच को ओवरलैप करने के लिए इसकी आवश्यकता होती है, अन्यथा मेज़गा बस गायब हो सकता है। अब कंटेनर को एक अंधेरी जगह में रखा जाना चाहिए जहां 24 घंटे का तापमान 21-30 डिग्री सेल्सियस पर बनाए रखा जाता है। उसे लगभग एक सप्ताह तक दुखी होना चाहिए। हम मान सकते हैं कि घर पर साइडर का निर्माण सफलतापूर्वक पारित हो गया है यदि निर्दिष्ट समय के बाद आप बैंक पर एक फुलाए गए दस्ताने को देखेंगे। इसमें इसे हटाने और जार में परिणामी पेय को तनाव देने का समय है
लेकिन वह सब नहीं है। अब रिसाव तरल पदार्थ को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए और प्रक्षेपण के गठन की प्रतीक्षा की जानी चाहिए। उसके बाद, यह केवल एक मोटी के बिना एक साफ साइडर नली की मदद से विलय करने के लिए बनी हुई है, बोतलों पर डालना और कसकर क्लोग डालना।
सही विधि
जो लोग जानना चाहते हैं कि क्लासिक नुस्खा पर सीडीडी कैसे पकाना है, आपको पके हुए जंगली सेब मिलना होगा। इनमें से, शुद्ध रस निचोड़ना आवश्यक होगा। यह क्लासिक कम शराब पीने की तैयारी का आधार है। रस को ग्लास कंटेनर में इस तरह से डाला जाता है कि यह इसे 2/3 पर भर गया है। इस्तेमाल किया गया बैंक एक विशेष ढक्कन - हाइड्रोलिक द्वारा बंद है। जब कंटेनर में इसका उपयोग किया जाता है, तो हवा गिरती नहीं है, लेकिन यह निष्कर्षण कार्बन डाइऑक्साइड को छोड़ सकता है।
बैंक को एक अंधेरे जगह में कम से कम तीन सप्ताह में रखा जाना चाहिए, जिसमें तापमान 22 डिग्री के स्तर पर होगा। उसके बाद, नली साफ तरल पदार्थ के माध्यम से निकालना आवश्यक है ताकि कंटेनर में प्रक्षेपण बनी हुई हो। यह उबलते रस को बैंकों में डाला जाना चाहिए, ढक्कन को 10 डिग्री के तापमान पर 3-4 महीने के लिए स्टोर किया जाना चाहिए। केवल इन सभी चरणों के निष्पादन के बाद, रस से साइडर तैयार हो जाएगा, इसे तीन साल तक रेफ्रिजरेटर में बोतलों, बंद और संग्रहीत पर डालना संभव होगा।
ध्यान दें, यह चीनी, किशमिश या खमीर का उपयोग नहीं करता है। इस तरह के एक उत्पाद को प्राकृतिक माना जाता है।
विंटेज नुस्खा
लेकिन यह अभी भी साइडर पकाने के सभी तरीके नहीं हैं। एक पुरानी विधि पर एक पेय के निर्माण के लिए आपको एक विघटन बैग और लकड़ी के बैरल की आवश्यकता होगी। यदि आवश्यक हो, तो बैरल को एक बड़े तामचीनी पैन के साथ बदला जा सकता है। धोने और पवित्र सेब बैग में डाले जाते हैं, जो तैयार कंटेनर में रखा जाता है। उसके बाद, आप सिरप पका सकते हैं। यह 6 लीटर पानी और 1.6 किलोग्राम चीनी (इच्छा पर, इसके बजाय आप शहद का उपयोग कर सकते हैं) से बना है, इस तरह की मात्रा 8 किलो फल की आवश्यकता है। ऊपर से, सेब ढक्कन से ढके हुए हैं - यह ठोस लकड़ी और जाल दोनों हो सकता है। यह उस पर लगाया जाता है - ताकि सेब पॉप अप नहीं हो सके।
जब प्रक्रिया खत्म हो जाती है, तो लचीली नली के साथ तरल स्वच्छ व्यंजन में विलय हो जाता है। उसी ऐप्पल मेज़ग के साथ, इन चरणों को कई बार दोहराया जा सकता है। यही है, आपको फिर से सिरप पकाने की जरूरत है और उन्हें फलों को डालना चाहिए, और एक महीने बाद साफ तरल को निकालने के लिए। कई दृष्टिकोणों से प्राप्त किए गए पेय को कम से कम छह महीने तक ठंडे स्थान पर मिश्रित और बचाव किया जाता है। इसके बाद ही, कम शराब शराब साइडर तैयार माना जाता है।
खमीर के साथ नुस्खा
बहुत से लोग मानते हैं कि अतिरिक्त घटकों का उपयोग खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने में मदद करेगा। लेकिन यह हमेशा मामला नहीं है। खमीर पर साइडर तैयार करने के लिए, इसमें छह महीने से अधिक समय लगेगा। यह निम्नानुसार किया जाता है।सेब बारीक कटौती की जाती हैं, जो जार में फोल्ड होती हैं और पानी से डाली जाती हैं ताकि वे पूरी तरह से कवर हो। इस कंटेनर को दो सप्ताह के लिए कहीं भी किण्वन के लिए गर्म जगह में रखा जाता है, प्रक्रिया में, तरल को नियमित रूप से मिश्रित किया जाना चाहिए। निर्दिष्ट अवधि के बाद, परिणामी रस तेज हो जाता है और थोड़ा गर्म होता है।
अब आपको चीनी और खमीर जोड़ने की जरूरत है। मुख्य बात अनुपात का पालन करना है। इस प्रकार, 25 ग्राम खमीर और 5 चीनी चश्मे को 4.5 लीटर के साथ मिश्रित किया जाता है। अब इसे कंटेनर में रखना और ढक्कन को कवर करना आवश्यक है। जैसे ही तरल घूमना शुरू होता है, प्रक्रिया के अंत के बाद, इसे लगभग छह महीने की लागत के बाद, बैरल में डालना चाहिए। केवल 6 महीने के बाद, घर ऐप्पल साइडर तैयार हो जाएगा, यह बोतलों पर डाल दिया जा सकता है।
फास्ट नुस्खा
उनके लिए आपको 8 किलो सेब, 2 किलो चीनी, 10 लीटर पानी और दो नींबू के उत्साह की आवश्यकता होगी। नोटिस, इन घटकों से आप एक सप्ताह में सीडीडी पका सकते हैं।
त्वरित तकनीक के साथ होम नुस्खा इस तरह दिखता है। छोटे सेब चुने जाते हैं, वे कोर से साफ होते हैं और आधे में कटौती करते हैं। इस तरह से तैयार किए गए फल कंटेनर में फोल्ड किए जाते हैं, चीनी के साथ सो जाते हैं और नींबू उत्तेजक के अतिरिक्त पानी के साथ डाले जाते हैं। कंटेनर गौज के साथ कवर किया गया है, कई परतों में पूर्व-मुड़ा हुआ है, और इसे गर्म जगह में रखा गया है। एक हफ्ते बाद, पेय को तनाव में डाल दिया जा सकता है और बोतल पर डालना, यह पहले से ही साइडर होगा। खाना पकाने की घरेलू त्वरित विधि, ज़ाहिर है, चीनी और अन्य घटकों को जोड़ने के बिना विशेषज्ञों द्वारा स्थापित इस पेय के निर्माण की तकनीक के साथ मेल नहीं खाती है, लेकिन आप इसे एक सप्ताह में पी सकते हैं।
रस से साइडर
इस कम शराब पीने का एक और तरीका है। इसे गैर-एसिड किस्मों के सेब से ताजा रस से बनाया जा सकता है। सुपरमार्केट में बेचे गए पैक किए गए पेय पर विचार करें साइडर के लिए आधार बनने में सक्षम नहीं होंगे।
इसकी तैयारी के लिए, प्रत्येक लीटर रस, शराब खमीर या विशेष सोल्डरिंग के लिए 100 ग्राम चीनी, शराब खमीर जोड़ना आवश्यक है। वैसे, इसे अवांछित रास्पबेरी, पानी और चीनी से बनाया जा सकता है। इसके लिए, कुचल जामुन आधे गिलास गर्म पानी डाले और चीनी चम्मच सोते हैं। क्षमता बंद है और तीन दिनों के लिए एक गर्म जगह में रखा गया है। उसी समय, यह हर दिन हिलना चाहिए।
बकरी और चीनी के साथ मिश्रित रस, जार में डाला जाता है और हाइड्रोलिक द्वारा बंद कर देता है। जब तक गैस बुलबुले जारी नहीं होते हैं तब तक कंटेनर को ठंडा जगह में रखा जाता है, लेकिन यह अभी तक साइडर नहीं है। इस पेय की तैयारी के लिए होम रेसिपी की आवश्यकता होती है कि तरल सावधानीपूर्वक बिना किसी प्रक्षेपित किया जाता है। उसके बाद, हमें कंटेनर धोने की जरूरत है, भविष्य के शराब के आधार पर वापस डालें और इसे ठंडे स्थान पर तीन महीने तक रखें। इस अवधि के बाद, साइडर पहले से ही डाल सकता है।
सूखे फल पेय
यदि आप सर्दियों के बीच में इस पेय की तैयारी के लिए आग लगाते हैं, तो आपको परेशान नहीं होना चाहिए और सेब की नई फसल की प्रतीक्षा नहीं करनी चाहिए। एक पेय के लिए आप सस्ती ताजा सेब खरीद सकते हैं जो साल भर बेचे जाते हैं, और सूखे फल। साइडर इन घटकों से निम्नानुसार किया जाता है। सूखे सेब की एक परत एक जार या बैरल में खड़ी होती है, और उनमें से शीर्ष पर - तैयार, ताजा के बड़े स्लाइस के साथ कटा हुआ। फलों को लगभग आधा कंटेनर भरना चाहिए जिसमें आप साइडर करने की योजना बना रहे हैं। इन घटकों से पेय बनाने के लिए घर नुस्खा यह है कि उन्हें ठंडा पानी के साथ उबला हुआ होना चाहिए और तीन सप्ताह तक कहीं भी छिद्रित किया जाना चाहिए, जिससे सफल किण्वन के लिए एक अंधेरे जगह में जा रहा है। निर्दिष्ट अवधि के बाद, साइडर पहले से ही विलय हो सकता है। इस पेय का आधार पानी से भरा जा सकता है और कम से कम तीन बार जोर देता है। लेकिन ध्यान रखें, आपको एक पर्याप्त पेय मिलेगा। उपयोग से पहले, आप मीठा कर सकते हैं।
पीना
कैसे सीडर तैयारी कर रहा है, यह पता लगाना अच्छा होगा कि इसका उपयोग कैसे किया जाए। ऐसा माना जाता है कि शुष्क पेय विभिन्न समुद्री भोजन के लिए आदर्श है, उदाहरण के लिए श्रिंप, ऑयस्टर। इसे विभिन्न चीज, कम वसा वाले कबाब और सब्जियों के साथ सफलतापूर्वक संयुक्त किया जा सकता है। लेकिन मिठाई किस्मों को मिठाई के साथ पीना बेहतर होता है। ऐसा साइडर बेकिंग, दही केक, कैंडी, चॉकलेट, मस्करपोन के लिए उपयुक्त है।
इस पेय में बहुत सारे फायदे हैं। इसमें कोई रासायनिक additives नहीं है, इसके अलावा, यह न केवल विटामिन बी 6, बी 1, सी, बल्कि लोहा, कैल्शियम, पोटेशियम, पेक्टिन का स्रोत भी है। इसके अलावा वे यह भी कहते हैं कि साइडर दबाव को सामान्य करने और पेट और आंतों के काम को सकारात्मक रूप से प्रभावित करने में सक्षम है। लेकिन आपको यह नहीं भूलना चाहिए कि किण्वन की प्रक्रिया में, एक मादक पेय प्राप्त किया जाता है, इसलिए दुर्व्यवहार करना आवश्यक नहीं है।
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