विशेषज्ञों के मुताबिक, शहद सबसे आसानी से गठित उत्पाद है, और इसकी गुणवत्ता, Rosselkhoznadzor के अनुसार, साल के बाद बिगड़ रही है।
परंपरागत रूप से, मध्य अगस्त - समय जब शहदवार की ऊंचाई मधुमक्खियों के लिए आती है, और वे शहद स्विंग शुरू करते हैं। वोरोनिश में केवल पिछले सप्ताहांत - उच्च गुणवत्ता वाले शहद की पांच राजधानियों में से एक - तीन मेले सामने आए।
"देवदार लिविता" के साथ हनी
शहद बहुतायत से अलमारियों पर, आप अपना सिर खो सकते हैं: एक साधारण खरीदार को यह पता लगाना मुश्किल होता है कि प्रस्तुत किए गए उत्पादों में से कौन सा सबसे स्वादिष्ट और उपयोगी है। Blagoveshchensky कैथेड्रल को इंद्रधनुष के सभी रंगों और स्वाद के रंगों की किस्मों की पेशकश की गई थी। यहां रास्पबेरी के साथ गुलाबी शहद से मिलना, प्रोपोलिस के साथ गिरी, परेशान और यहां तक कि देवदार के साथ भी रहना संभव था!
- शहद के नाम के बारे में बहुत कुछ है: प्रकृति में, उदाहरण के लिए, "ताइगा" शहद या चाय शहद गुलाब, क्योंकि न तो फ़िर-पेड़ के पेड़ और न ही चाय गुलाब शहद हो सकते हैं। अलेक्जेंडर रिजेल ने वोरोनिज़ मधुमक्खी को समझाया, "किसी भी उत्पाद में कुछ का मिश्रण होता है - रास्पबेरी, अदरक, और यहां तक कि चॉकलेट भी प्राकृतिक नहीं है।" - इसके अलावा, मैं सिद्धांत रूप में हूं, यह आश्चर्य की बात है जब मेले में बीम इस तरह की एक विस्तृत श्रृंखला का प्रतिनिधित्व करते हैं। हाल के वर्षों में मनाए गए मौसम की स्थिति में अधिक परिवर्तन किए गए परिवर्तन। मैं कई वर्षों तक और अक्टूबर की 50 वीं वर्षगांठ के महल के मेले के लिए मधुमक्खियों कर रहा हूं, इस सप्ताह के अंत में केवल दो प्रकार के शहद - नींबू और अनाज प्रस्तुत किया गया। शहद के उत्पादन की शर्तों को स्थानांतरित कर दिया गया था, और यदि पहले इस समय अलमारियों को पूरी तरह से उपलब्ध सीमा पर देखने के लिए पहले से ही संभव था, अब केवल शुरुआती ग्रेड "पंप आउट"। कई गुना केवल सितंबर में दिखाई देना चाहिए।
आम तौर पर, विशेषज्ञों के मुताबिक, आज काउंटर पर आप शहद के नामकरण के कम से कम 132 से मिल सकते हैं, और इनमें से अधिकतर किस्मों प्रकृति में मौजूद नहीं हैं। लेकिन डेल्टोव इसे रोक नहीं पाते हैं - वे कई दस नामों का आविष्कार करने और उनके शहद को विशेष रूप से देने में सक्षम हैं। उन मार्केटिंग स्ट्रोक अक्सर आउटस्टैंडर्स, तथाकथित व्यक्तिगत उद्यमियों द्वारा उपयोग किए जाते हैं।
स्वाद और रंग
- एक तकनीकी उत्पाद के रूप में मधुमक्खियों और शहद द्वारा उत्पादित शहद के बीच अंतर करना महत्वपूर्ण है। सीधे शब्दों में कहें, जिसके उत्पादन के लिए और मधुमक्खियों की आवश्यकता नहीं है। इस तरह के एक उत्पाद, और अधिक महंगा है, क्योंकि बाजार के कानूनों के अनुसार, आपको टेक्नोलॉजिस्ट के प्रयासों का भुगतान करना होगा, "रिडगेल ने कहा।
इसके अलावा, प्राकृतिक शहद को स्वाद और रंग में सरोगेट से अलग करना संभव है, हालांकि, सही विकल्प बनाने के लिए बेहद मुश्किल है, क्योंकि इस मामले में बहुत सारी बारीकियां हैं, उदाहरण के लिए, शहद की "आयु"। समय के साथ, उत्पाद का विस्तार किया जा सकता है, और इस प्रक्रिया में उच्च गुणवत्ता वाला शहद पैकेजिंग के शीर्ष पर शुरू होता है, और नीचे से नहीं, और इसे धीरे-धीरे किया जाता है: यदि आप एक चम्मच के साथ छिपाते हैं, जो ऊपर से क्रिस्टलाइज्ड है, जो ऊपर से है, फिर इसके अंदर अभी भी तरल होगा।
- शहद का रंग प्रकाश और अंधेरे में बांटा गया है, लेकिन संक्रमणकालीन रंगों के साथ - सफेद से लाल-भूरे रंग तक। रंग पौधों पर निर्भर करता है, जिसमें से शहद प्राप्त हुआ था: उदाहरण के लिए अनाज, सूरजमुखी, बादाम और अंधेरे से प्रकाश दृश्य प्राप्त किए जाते हैं - उदाहरण के लिए। एक निश्चित पौधे से मधुमक्खी द्वारा एकत्रित शहद आमतौर पर इसकी विशेषता स्वाद और सुगंध होता है, "लोक संगठन के अध्यक्ष इरीना किर्श्स ने कहा," रूढ़िवादी संस्कृति की परंपराओं का पुनरुद्धार "ब्लैगोवस्ट एक्सपो"।
यह जांचने का सबसे प्रभावी तरीका है कि शहद व्यापार के साथ विक्रेता व्यापार क्या है, विशेषज्ञों को निश्चित है, किसी विशेष ग्रेड के लिए प्रमाण पत्र होना आवश्यक है। परीक्षण प्रमाणपत्र और प्रोटोकॉल प्रत्येक प्रकार के उत्पाद के लिए होना चाहिए। यदि वह अनुपस्थित है, तो यह गुणवत्ता में घरेलू होने का एक कारण है। अक्टूबर की 50 वीं वर्षगांठ के मेले में, लगभग कोई भी (यदि हर कोई नहीं) एक समान दस्तावेज़ दिखा सकता है: दैनिक, जबकि मेला आयोजित किया गया था, रॉसेलखोज़नाड्जर नियंत्रण अधिकारियों के कर्मचारियों का दौरा और उनके पिछले तारों द्वारा शहद के साथ विश्लेषण किया गया था।
- क्यों दैनिक? चूंकि नमूने पांच संकेतकों में आयोजित किए जाते हैं, और आधुनिक तकनीशियनों ने परीक्षा को धोखा देना सीखा है, और इसलिए आश्चर्य का असर प्राप्त किया जाता है, "अलेक्जेंडर Ridgel समझाया।
शहद की स्वतंत्र गुणवत्ता निर्धारित करने के लिए अनुभवहीन आंख अभी भी समस्याग्रस्त है, इसलिए, मधुमक्खियों की सलाह को सिद्ध प्राणियों में संदर्भित किया जाना चाहिए या जानकार व्यक्ति की खरीद के लिए उनके साथ लेना चाहिए।
फेक के संकेत
1. संगति: शहद की संरचना एक चम्मच से स्लाइस के साथ बाधित या बहती है, एक पेस्ट जैसा हो सकती है।
2. गंध और स्वाद: जला हुआ चीनी की याद ताजा, एक स्वाद - चॉकलेट, पागल, सुई, आदि, फोम कर सकते हैं।
3. अशुद्धता: रास्पबेरी, चॉकलेट, पागल, आदि
4. वजन: एक लीटर का वजन 1.4 किलो से कम होता है।
एक स्रोत