और आज के खाने के लिए आपके पास क्या है? सब्जी सलाद, चिकन के साथ भुना हुआ आलू? ये व्यंजन हमारे लिए इतने परिचित हो गए हैं कि उनमें से कुछ हम पहले से ही रूसी से रूसियों पर विचार करते हैं। कई सौ सालों तक, उन्होंने दृढ़ता से हमारे आहार में प्रवेश किया। और मैं यह भी विश्वास नहीं कर सकता कि एक बार लोगों ने सामान्य आलू, टमाटर, सूरजमुखी के तेल के बिना किया, गाल या पास्ता का उल्लेख नहीं करना।
ब्लॉगर मिखाइल potapych बताता है कि उन्होंने प्राचीन रूस में अपने पूर्वजों को कैसे खाया।
भोजन हमेशा लोगों के जीवन में सबसे महत्वपूर्ण मुद्दा रहा है। जलवायु और प्राकृतिक संसाधनों के आधार पर, प्रत्येक देश में अधिक या कम हद तक, शिकार, मवेशी प्रजनन और फसल उत्पादन विकसित होता है। 9 वीं शताब्दी में, किवन आरयूएस एक राज्य के रूप में गठित किया गया था, स्लावों का राशन आटा, दलिया, डेयरी उत्पाद, मांस और मछली था।
अनाज से वे जौ, जई, गेहूं और अनाज उगाए जाते हैं, थोड़ी देर बाद एक राई थी। बेशक, मुख्य उत्पाद रोटी थी। दक्षिणी क्षेत्रों में, यह गेहूं के आटे से बेक किया गया था, जंगली उत्तरी विस्तार में अधिक फैल गया। छुट्टियों पर रोटी, पेनकेक्स, पेनकेक्स, छर्रों के अलावा - पाई (अक्सर मटर के आटे से)। पाई विभिन्न fillings के साथ हो सकता है: मांस, मछली, मशरूम और जामुन।
ताजा आटा से तैयार पाई (जैसे कि वे पकौड़ी और पकौड़ी के लिए उपयोग किए जाते हैं), या खट्टा से। इसे ऐसा कहा जाता था, क्योंकि एक बड़े विशेष प्रश्न में वास्तव में मीठा (quas) - quasher। पहली बार आटा को आटा और अच्छी तरह से या नदी के पानी से घिरा हुआ था और गर्म जगह में डाल दिया गया था। कुछ दिनों बाद, आटा बुलबुला शुरू हुआ - उन्होंने जंगली खमीर काम किया, जो हमेशा हवा में होता है। अब यह उससे एक ओवन था।
रोटी या रोटी में पाई बेकिंग करते समय, थोड़ा आटा छोड़ दिया गया था, जिसे रस्काया कहा जाता था, और अगली मात्रा में आटा और पानी ज़ावस्काया में जोड़ा गया था। प्रत्येक परिवार में, ज़कवास्क कई वर्षों तक रहता था, और दुल्हन, अगर वह अपने घर में रहने के लिए चली गई, तो दहेज और quaschnye में zavskaya के साथ प्राप्त किया।
रूस में भविष्यवाणी सबसे आम मीठे व्यंजनों में से एक को किसेल माना जाता था। प्राचीन रूस में, किस्ची राई, जई और गेहूं के विपक्ष, खट्टे स्वाद और रूसी नदियों के तटीय लोम के रंग को याद दिलाने के आधार पर एक भूरे रंग के भूरे रंग के आधार पर तैयार की गई थी। Kissels लोचदार द्वारा प्राप्त किया गया है, एक जेली, घर का काम मिलता-जुलता। चूंकि उन दिनों चीनी अभी तक नहीं थी, हनी, जाम या बेरी सिरप उन्हें जोड़ा गया था।
प्राचीन रूस में, दलिया बहुत लोकप्रिय थे। ज्यादातर गेहूं या दलिया, ठोस अनाज से, जो भट्ठी में लंबे समय तक छिड़काव होता है। एक बड़ी स्वादिष्टता चावल (सोरोचिंस्कोय बाजरा) और अनाज थी, जो ग्रीक भिक्षुओं के साथ रूस में दिखाई दी थी। मलाईदार, लिनन या भांग तेल से porrights refilled थे।
रूस में एक दिलचस्प स्थिति सब्जी उत्पादों के साथ थी। अब हम क्या उपयोग करते हैं, कोई अस्पष्ट नहीं था। सबसे आम सब्जी मूली थी। वह आधुनिक से कुछ अलग थी और अधिक से अधिक थी। बड़े पैमाने पर प्रसारित सलिप। इन जड़ों की जड़ों को डाला, भुना हुआ और उनसे पाई के लिए भरने से बनाया गया। प्राचीन काल से, मटर रूस में प्रसिद्ध हैं। यह न केवल पकाया गया था, बल्कि इससे भी एक आटा बनाया गया था, जिससे पेनकेक्स और पाई बेक्ड थे। मेज पर XI शताब्दी में प्याज, गोभी, थोड़ी देर बाद - गाजर दिखाई देने लगता है। खीरे केवल एक्सवी शताब्दी में दिखाई देंगे। और आईएसए - आलू, टमाटर और बैंगन के हमारे लिए परिचित - केवल XVIII शताब्दी की शुरुआत में हमारे पास आया था।
इसके अलावा, जंगली सोरेल और हंस हर्बल भोजन से आरयूएस में मृत्यु हो गई। वनस्पति आहार ने कई जंगली जामुन और मशरूम को पूरक किया है।
मांस खाद्य पदार्थों से अमेरिकी गोमांस, सूअर का मांस, मुर्गियां, गीज़ और बतख के लिए प्रसिद्ध थे। कोनो ने हाइक के दौरान थोड़ा, ज्यादातर सेना खा ली। अक्सर टेबल पर जंगली जानवरों का मांस था: वेनिसन, कैबैनिटाइन और यहां तक कि मांस भी सहन करते हैं। भोजन में भी पार्ट्राइज, रूबल्स और अन्य गेम चला गया। यहां तक कि अपने प्रभाव को फैलाकर ईसाई चर्च, जंगली जानवरों के अमान्य उपयोग को भोजन में माना जाता है, इस परंपरा को खत्म नहीं कर सका। मांस को कोयले पर भुना हुआ था, एक थूक (हास्यास्पद) या, अधिकांश व्यंजनों की तरह, ओवन में बड़े स्लाइसों से बुझा दिया गया था।
अक्सर रूस में अक्सर फिसल गया। ज्यादातर यह एक नदी मछली थी: स्टर्जन, स्टर्लिंग, ब्रीम, पाइक पेर्च, नायक, पर्च। इसे पकाया गया, पकाया, सूखा और शेड किया गया।
रूस में कोई सूप नहीं थे। प्रसिद्ध रूसी कान, बोर्श और सोल्यंका केवल एक्सवी-एक्सवीआई सदियों में दिखाई दी। एक "तुर्की" था - आधुनिक Okroskhka के पूर्ववर्ती, एक नग्न प्याज, अनुभवी रोटी के साथ kvass।
उन दिनों में, जैसा कि हमारे, रूसी लोगों ने पीने से बच नहीं पाया। बागोन वर्षों की कहानी के अनुसार, इस्लाम से व्लादिमीर के इनकार करने का मुख्य कारण उस धर्म द्वारा निर्धारित सोब्रिटी था।
"पिच," व्लादिमीर ने कहा कि क्रासनो सनीह, रस की खुशी है। हम इस खुशी के बिना नहीं कर सकते। "
एक आधुनिक पाठक के लिए रूसी पीने को हमेशा वोदका से जुड़ा हुआ है, लेकिन किवन आरयूएस के युग में शराब का पीछा नहीं किया। उन्होंने तीन प्रकार के पेय पदार्थों का उपयोग किया: Kvass, शहद और शराब।
राई रोटी से बने क्वास, गैर-मादक या थोड़ा कटा हुआ पेय। यह बियर जैसा कुछ था। यह शायद स्लावों का पारंपरिक पेय था, जैसा कि उन्होंने शहद के साथ वी शताब्दी की शुरुआत में हुनोव अटिला के नेता को बीजान्टिन मैसेंजर की यात्रा के बारे में रिकॉर्ड में उल्लेख किया था।
किवन रस में शहद बेहद लोकप्रिय था। इसे पकाया गया और दोनों Lity और भिक्षुओं को पी लिया। क्रॉनिकल्स के मुताबिक, प्रिंस व्लादिमीर रेड सनशिको ने वसीलेव में चर्च के उद्घाटन के अवसर पर तीन सौ हनी बॉयलर का आदेश दिया। 1146 में, प्रिंस इज़ीस्लाव द्वितीय ने अपने प्रतिद्वंद्वी Svyatoslav के पांच सौ बैरल शहद और शराब के अस्सी बैरल के तहखाने में खोज की। शहद की कई किस्मों को जाना जाता था: मिठाई, सूखी, मिर्च के साथ और इतने पर। देखा और शराब: ग्रीस से आयातित वाइन, और, राजकुमारों, चर्चों और मठों के अलावा नियमित रूप से लिटर्जी भेजने के लिए शराब आयात किया गया।
ऐसा एक पुराना स्लावोनिक व्यंजन था। लेकिन रूसी व्यंजन क्या है और यह पुराने स्लावोनिक से कैसे संबंधित है? कई शताब्दियों के दौरान, जीवन परिवर्तन में बदलाव आया, और व्यापार संबंधों का विस्तार किया गया, बाजार नए उत्पादों से भरा हुआ था। रूसी व्यंजन विभिन्न देशों के राष्ट्रीय व्यंजनों की एक बड़ी संख्या को अवशोषित कर दिया। कुछ अन्य उत्पादों के साथ भीड़ को भुला दिया गया था। हालांकि, एक रूप में पुराने स्लावोनिक व्यंजनों का मुख्य रुझान या दूसरे इस दिन तक रहता था। यह हमारी मेज पर रोटी की प्रमुख स्थिति है, बेकिंग, अनाज, ठंड स्नैक्स की एक विस्तृत श्रृंखला है। इसलिए, रूसी व्यंजन कुछ अलग नहीं है, लेकिन पुराने स्लावोनिक व्यंजन की तार्किक निरंतरता, इस तथ्य के बावजूद कि सदी में महत्वपूर्ण परिवर्तन हुए हैं।
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