खाना पकाने में मादक पेय पदार्थ

स्थिति की कल्पना करें - आपको एक दिलचस्प पकवान के लिए एक नुस्खा मिला, और इसकी तैयारी के लिए किसी भी शराब युक्त पेय की थोड़ी मात्रा की आवश्यकता होती है। लेकिन इस विशेष पेय के भंडार (और शायद आप मूल रूप से घर शराब नहीं रखते हैं)? ऐसे मामलों में क्या करना है? खाना पकाने में मादक पेय पदार्थों के विकल्प पर हमारी धोखा शीट का लाभ उठाएं।

व्यंजनों में शराब एक निशान के बिना गायब नहीं होता है, इसकी कुछ मात्रा बनी हुई है। लेकिन कितना - एक पकवान पकाने की विधि पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, 85% अल्कोहल उबलते हुए, 75% अल्कोहल के दौरान तरल पदार्थ, शराब के दैनिक भंडारण में हीटिंग के बिना जोड़ा जाता है - 70%, 25 मिनट के लिए व्यंजन बेकिंग - 45% और धीमी आग पर उबलते हुए - 40% तक ।

व्युत्पत्ति को कॉल करना मुश्किल है जिसे मादक पेय जोड़कर खराब किया जा सकता है। सच्ची अल्कोहल connoisseurs का मानना ​​है कि किसी भी पकवान - पॉपकॉर्न से शुरू और शेरबेट के साथ समाप्त - इस नमी द्वारा भ्रमित होना चाहिए! और शराब में चिकन, और बरगंडी में गोमांस का जादू स्वाद नहीं होगा, अगर वे खाना पकाने के दौरान वाइन नहीं जोड़ते हैं। अक्सर अल्कोहल मुंह में आखिरी नरम और पिघलने के लिए मांस के लिए marinade में जोड़ता है।

लेकिन शराब का दुश्मन कैसे बनें? ऐसे लोग हैं जो आत्मा पर उसे सहन नहीं करते हैं। कोई खराबी नहीं। मादक पेय को आसानी से अन्य उत्पादों द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है, और पकवान की गुणवत्ता इससे पीड़ित नहीं होती है।

व्यंजन पकाने के दौरान मादक पेय पदार्थों को कैसे बदलें

अमारेटो

यह मीठा इतालवी बादाम स्वाद शराब आइसक्रीम या तिरामिसु के लिए आदर्श है। इन व्यंजनों में 2 बड़ा चम्मच। अमारेटो को ¼-1/2 टीएसपी द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है। बादाम निकालने।

बर्बन

यह शराब मकई के आसवन द्वारा प्राप्त की जाती है। कई लोगों को बर्फ के साथ शुद्ध रूप में पीना पसंद है। हालांकि, कुक इसे विभिन्न व्यंजनों में जोड़ना पसंद करते हैं।

बोर्बोन के 4 चम्मच 1 चम्मच के मिश्रण को प्रतिस्थापित कर सकते हैं। वेनिला निकालने और 4 बड़ा चम्मच। सेब का रस।

ब्रांडी

यह पेय शराब की आसवन द्वारा प्राप्त किया जाता है। यह मुख्य रूप से सरलता के साथ-साथ क्रिसमस पुडिंग और कपकेक में भी व्यंजनों में जोड़ा जाता है। ब्रांडी अंगूर और विभिन्न अन्य फल बनाते हैं। बाद के मामले में, इसे फल कहा जाता है।

2 बड़ा चम्मच प्राप्त करने के लिए। एल ब्रांडी, मिक्स 2 बड़ा चम्मच। सेब का रस / साइडर और 2 बड़ा चम्मच। पानी।

वरमाउथ

यह तेज शराब मीठा या सूखा हो सकता है, अलग से परोसा जाता है और मार्टिनी में जोड़ा जाता है।

इसे पानी के साथ ऐप्पल और नींबू के रस के मिश्रण के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है।

कुआनटन पसंद

कुआंटो एक नारंगी स्वाद के साथ एक शराब है, जो मुख्य रूप से फ्रांस में निर्मित है। सबसे पहले, उन्हें कॉकटेल के अतिरिक्त के कारण प्रसिद्धि मिली, बाद में सफलतापूर्वक "स्विंगिंग" और डेसर्ट में।

2 बड़े चम्मच के बराबर प्राप्त करने के लिए। मदिरा, 2 बड़ा चम्मच मिलाएं। नारंगी का रस और 1/2 चम्मच नारंगी निकालें। इस संयोजन का उपयोग अन्य नारंगी लटेरों को बदलने के लिए किया जा सकता है।

निकालने के बजाय, आप ऑरेंज ज़ेस्ट का उपयोग कर सकते हैं।

साइडर

ब्रिटिश दुनिया से एक और उपहार! इसे सेब के रस के किण्वन से प्राप्त करें। साइडर का टार्ट स्वाद पूरी तरह से नमकीन व्यंजनों को पूरा करता है। तो, सफल संयोजन - पोर्क और साइडर में से एक।

साइडर के बजाय, आप सेब के रस का उपयोग कर सकते हैं। इसकी मात्रा नुस्खा में साइडर की मात्रा के समान होनी चाहिए

कलुआ

एक कॉफी स्वाद, छायांकित वेनिला के साथ रम से कुछ भी बेहतर हो सकता है? यह आविष्कार व्यावहारिक रूप से पूर्णता है!

2 पाने के लिए। एल कैलुआ, मिश्रण ½-1 एच। एल। चॉकलेट निकालने और ½-1 एच। एल। तत्काल कॉफी, और फिर 2 बड़ा चम्मच में भंग। एल गर्म पानी। इस संयोजन का उपयोग कॉफी या चॉकलेट स्वाद के साथ अन्य केबिन को बदलने के लिए किया जा सकता है।

किर्श

हम में से कई के लिए, किर्स्चे एक काले वन केक से जुड़ा हुआ है। चेरी स्वाद के साथ यह रंगहीन मदिरा विविध मोरेलो की चेरी के आसवन द्वारा प्राप्त किया जाता है।

2 बड़े चम्मच को बदलने के लिए। एल किरशा 2 बड़ा चम्मच का उपयोग करें। एल चेरी सिरप या रस।

कॉग्नेक

यह एक मादक पेय है जो केवल फ्रांस में केवल कुछ प्रकार के अंगूर से बना होता है।

इसे आड़ू, खुबानी या नाशपाती के रस के साथ बदला जा सकता है।

शराब मार्सला

इस मादक पेय मर्साला के इतालवी शहर में उत्पादित किया जाता है। इस शराब का उपयोग इतालवी व्यंजनों में हर जगह किया जाता है: रिसोट्टो से तिरामिसु तक।

2 बड़े चम्मच के बराबर प्राप्त करने के लिए। एल वाइन, 2 बड़ा चम्मच मिलाएं। एल अंगूर का रस और 1/2 घंटे। फल सिरका।

Mirin

यह खट्टा-मीठा चावल शराब जापानी व्यंजनों में सीजनिंग के रूप में प्रयोग किया जाता है। इसमें उच्च स्तर की चीनी और कम शराब वाली सामग्री है। इसका उपयोग सौर सॉस बनाने के लिए किया जाता है, और सुशी में भी जोड़ा जाता है।

मिरिन को नींबू के रस की कई बूंदों के अतिरिक्त अंगूर के रस की एक ही मात्रा में बदला जा सकता है।

लाल शराब

रेड वाइन - हमेशा अच्छा! एक गिलास प्रिय लाल शराब के साथ, आप एक कठिन काम के दिन के बाद एक अच्छा समय बिता सकते हैं। व्यंजन तैयार करते समय सस्ते वाइन अक्सर उपयोग किए जाते हैं।

1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एल चिकन शोरबा लाल अंगूर के रस की एक ही मात्रा के साथ, और 2 बड़ा चम्मच के बराबर प्राप्त करें। एल वाइन

बीयर

यह एक मादक पेय है, मुख्य रूप से जौ माल्ट, हॉप्स, खमीर और पानी से प्राप्त किया जाता है। कभी-कभी यह मकई, गेहूं, चावल और अन्य अवयवों से बना होता है।

बियर को चिकन शोरबा या सफेद अंगूर के रस से प्रतिस्थापित किया जा सकता है।

रम

क्यूबा लिबर, मोजिटो, पिनाकोलाडे, फलों कीकी, रोमा गेंदें - इन सभी व्यंजनों में रम हैं। कैरीबियाई पर, यह मादक पेय विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए एक marinade के रूप में प्रयोग किया जाता है।

रोम को सफेद अंगूर, अनानास या सेब के रस की समान मात्रा के मिश्रण के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है। 1 / 2-1 घंटे जोड़ें। गैर मादक रोमा, बादाम या वेनिला निकालने।

शेरी।

यह बन्धन शराब विशेष रूप से स्पेन में किया जाता है। खाना पकाने में अन्य समान पेय पदार्थों की तुलना में अक्सर इसका उपयोग किया जाता है।

2 बड़े चम्मच के बराबर प्राप्त करने के लिए। एल शेरी, 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एल ऐप्पल और अंगूर का रस। एक और विकल्प 1 बड़ा चम्मच का मिश्रण है। एल सिरका, 1 चम्मच। चीनी और 1 कला। एल मुर्गा शोर्बा।

खातिर

यह एक जापानी चावल शराब है जो लगभग बियर के समान ही बनाई गई है।

2 घंटे के साथ सफेद अंगूर के रस के बराबर भागों को मिलाएं। कमजोर सिरका (उदाहरण के लिए, चावल) या ताजा निचोड़ा नींबू का रस।

शराब

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपके पास किसी समस्या के लिए है, टकीला का उपयोग करके इसे हल करना संभव है (केवल अगली सुबह के रूप में एक हैंगओवर के साथ स्विंग)। एक चिकन और एक गिलास टकीला उसके साथ lyme रस के साथ - और voila, आप पहले से ही एक महान दोपहर का भोजन है।

मंदिर को कैक्टस रस या अमृत की समतुल्य मात्रा द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है। और marinade की तैयारी के लिए आप सफेद सिरका या नींबू के रस का उपयोग कर सकते हैं।

सफेद स्वीट वाइन

मछली या चिकन प्लस अच्छी शराब का एक गिलास - और यह एक स्वादिष्ट डिनर निकलता है! हालांकि, अगर हाथ में कोई शराब नहीं है, तो पकवान के स्वाद पर जोर देने के लिए इसे समकक्षों का प्रयास करें।

सफेद शराब विकल्प:

सफेद अंगूर के रस की एक ही मात्रा और 1 बड़ा चम्मच। एल अनाज का शीरा;

1 चम्मच। एल सफेद अंगूर का रस + 1 बड़ा चम्मच। एल चिकन शोरबा = 2 बड़ा चम्मच। एल वाइन;

Marinade में: 4 बड़ा चम्मच। एल सिरका और 1 बड़ा चम्मच। एल सहारा। यह सब 4 बड़ा चम्मच में भंग हो गया है। एल पानी।

नोट: सभी मामलों में अवयवों की संख्या को इसके स्वाद में बदला जा सकता है।