कैसे खाद्य उद्योग नकली उत्पादों

जाहिर है, खाद्य उद्योग कभी भी अमेरिकी सरलता को आश्चर्यचकित नहीं करेगा, खासकर जब नकली उत्पादों को बनाने की बात आती है। यहां कुछ तथ्य इसकी पुष्टि कर रहे हैं।

1. खट्टा क्रीम - नकली

सबसे लोकप्रिय डेयरी उत्पादों में से एक। आज, स्टोर हमें विभिन्न मोटापे की खट्टा क्रीम प्रदान करते हैं, लेकिन चुप हैं कि यह एक असली खट्टा क्रीम होने के लिए लंबे समय से बंद हो गया है। हम इसके समान और बाहरी रूप से, और स्वाद के लिए एक पदार्थ खरीदते हैं। हम वास्तव में क्या करते हैं? पशु वसा को सब्जी, दूध प्रोटीन के साथ बदल दिया जाता है - सोयाबीन पर, और सोयाबीन एक जीनम-संशोधित है। एक स्वाद additive जोड़ा जाता है, और काउंटर पर।

खट्टा क्रीम बहुत उपयोगी है, यह शरीर द्वारा जल्दी से अवशोषित हो जाता है, लेकिन यह एक क्लासिक तरीके से तैयार इन खट्टा क्रीम से संबंधित है, यानी। विशेष रूप से क्रीम और फ्रैवर। और इस तरह के एक खट्टा क्रीम काउंटर पर खोजने के लिए मुश्किल है। उत्पाद की प्राकृतिकता की जांच कैसे करें? बहुत सरल: उबलते पानी के गिलास में चम्मच खट्टा क्रीम को भंग करना आवश्यक है। नकली तलछट में गिर जाएगी, और असली पूरी तरह से भंग हो जाएगा।

2. आईसीआरए - नकली

रूस में, आईसीआरए ने 300 साल पहले तालिका में जमा करना शुरू किया। पीटर मैंने 50 विशेष मछुआरों को रखा जिसने रॉयल कोर्ट को कैवियार की आपूर्ति की।

आज, उच्च कीमतों के कारण आयोडीन में समृद्ध यह व्यंजन, सभी के लिए उपलब्ध नहीं है। इसलिए, लाल और काले कैवियार नकली के लिए सीखा। वे इसे समुद्री शैवाल से बनाते हैं, और इस तरह के कैवियार का स्वाद जिलेटिन देता है। लेकिन भले ही कैवियार में मछली की गंध हो, और सही आकार और आवश्यक रंग के icrics, यह सब अपनी प्राकृतिकता साबित नहीं करता है। प्राकृतिक कैवियार, जब संपीड़न, विस्फोट और कड़वा स्वाद होता है, और नकली बस चबाया जाता है। प्राकृतिक Ikreka Ikrinka में पूर्णांक होना चाहिए, तरल पदार्थ थोड़ा सा होना चाहिए। यदि नमक रखी से कम है, तो यह कार्यान्वयन की अवधि के अंत तक भी नहीं रह सकता है।

कैवियार का शेल्फ जीवन कैच के बाद तीन दिन है, यही कारण है कि संरक्षक समय सीमा का विस्तार करने के लिए निर्माताओं को जोड़ते हैं। सबसे अच्छा कैवियार जुलाई से सितंबर तक बैंकों में पैक किया जाता है - इस समय सैल्मन स्पॉन होगा और अधिक संभावना है कि निर्माता ने न्यूनतम संरक्षक का उपयोग किया।

कैवियार की प्राकृतिकता की जांच करें: अगर उबलते पानी के साथ एक कंटेनर में एक असली अंडे फेंक दिया जाता है, तो प्रोटीन पानी में एक सफेद केबल छोड़कर रोल करना शुरू कर देगा, और गालबोन ही अनियंत्रित रहता है। उबलते पानी में कृत्रिम कैवियार थोड़ी देर के बाद फॉर्म खो देंगे और भंग करना शुरू कर देंगे।

3. डिब्बाबंद

खरीदार द्वारा सामना की जाने वाली समस्याएं:

• मछली और सॉस का अनुपात। यदि निर्माता सॉस का उपयोग इससे अधिक आवश्यक है, तो यह काफी हद तक बचाता है;
• वॉल्यूम के मैग्निफायर अक्सर मछली में जोड़े जाते हैं;
• संरक्षक की उपस्थिति (उदाहरण के लिए, सर्बिक एसिड);
• डिब्बाबंद टिन के गलत क्लोजिंग के साथ अंदर और ऑक्सीकरण हो सकता है।

संरक्षक। पूर्ववर्ती समय में संरक्षक का उपयोग शुरू हुआ। लोग हमेशा उत्पादों के जीवन का विस्तार करना चाहते थे। नमक, शहद, शराब। बाद में उन्होंने वाइन सिरका और एथिल अल्कोहल को बदल दिया। इसके अलावा, मसालों से उत्पादों को संरक्षित करने के लिए आवश्यक तेल अलग किए गए थे। सबकुछ ठीक होगा अगर प्राकृतिक संरक्षक सिंथेटिक द्वारा प्रतिस्थापित नहीं किए गए थे।

वे हानिकारक और उपयोगी बैक्टीरिया दोनों के उत्पाद में गठन बंद कर देते हैं। उनके लिए धन्यवाद, उत्पाद की भंडारण अवधि बढ़ रही है, रंग, गंध को बचाया जाता है।

दूसरी तरफ, वे पेट के विकारों को उत्तेजित कर सकते हैं, रक्तचाप में बदलाव, यहां तक ​​कि कैंसर भी।

4. केकड़ा छड़ें

नाम से निर्णय - delicates। लेकिन सभी उपभोक्ताओं को लंबे समय से पता चला है कि केकड़ा चॉपस्टिक्स में कोई केकब नहीं हैं। लेकिन कुछ जानते हैं कि ज्यादातर वहां कोई मछली नहीं है। पैकेजिंग पर शिलालेखों के आधार पर, स्टार्च में स्टार्च, रंग, संरक्षक और surymi (मछली कीमा बनाया हुआ) शामिल हैं।

जैसा कि यह निकलता है, मछली की संख्या में मछली में 10% से अधिक नहीं है। विश्लेषण के बाद, विशेषज्ञों ने शेष 90% का पता लगाने का प्रबंधन नहीं किया।

केकड़े की छड़ की बिक्री के प्रेस में इस तरह के एक अध्ययन के परिणामों को बढ़ावा देने के बाद कई बार गिर गया। सबसे दुखद बात यह है कि निर्माता "क्रैब स्टिक नहीं" संरचना के बारे में पूरी सच्चाई नहीं बोलते हैं। निष्कर्ष सरल है: केकड़ा छड़ें अज्ञात घटकों वाले उत्पाद हैं, और यह सिर्फ इसके लायक नहीं है, लेकिन यह सख्ती से इसके लायक नहीं है।

5. स्मोक्ड मछली

यह मुख्य रूप से तरल धुआं के साथ किया जाता है - दुनिया के कई देशों में सबसे मजबूत कैंसरजन प्रतिबंधित है।

निर्माता का दावा है कि इस तरह के तरल का मुख्य घटक सामान्य धुएं से निकाला जाता है। और उत्पादन के लिए नुस्खा गुप्त रखा जाता है। जल्दी से मछली को धूम्रपान अब कोई समस्या नहीं है, न तो स्मोकहाउस की आवश्यकता है और न ही चेरी भूरा।

विधि। सबकुछ बहुत आसान है: आधे लीटर पानी पर दो चम्मच नमक और 50 जीआर। तरल धुआं। फीच मछली और रेफ्रिजरेटर में दो दिनों के लिए छोड़ दें। सब, स्मोक्ड मछली तैयार है। लेकिन थर्मल प्रसंस्करण के बारे में क्या, जो बोटुलिज़्म, कोलेरा, साल्मोनेला, स्टाफिलोकोकस और सभी प्रकार की कीड़े को मारना चाहिए? हम मछली के साथ मिलकर खरीदने की संभावना के सभी गुलदस्ते की पेशकश करते हैं। यह ईमानदारी से उसे धूम्रपान नहीं किया जाएगा, बल्कि "ruscowork" मछली कहा जाएगा। निष्कर्ष एक है: आप जीना चाहते हैं - बस "Ruscoryoque" मछली न खाएं।

इसे वास्तविक स्मोक्ड स्मोक्ड से अलग करना भी आसान है। असली स्मोक्ड मछली में, मांस में पीले रंग का रंग होता है, और पेट के क्षेत्र में एक ही रंग की वसा इकट्ठा होता है। संदर्भ में चित्रित मछली में एक साधारण हेरिंग का रंग होता है और वसा को अलग करना व्यावहारिक रूप से नहीं होता है। इसलिए, स्मोक्ड मछली खरीदते समय, विक्रेता को इसे काटने के लिए कहें। और धूम्रपान की तारीख पर ध्यान दें, क्योंकि गलत भंडारण के साथ, हानिकारक बैक्टीरिया की संभावना बहुत बढ़ जाती है।

6. झींगा

श्रिंप खरीदना, वास्तव में हम पानी खरीदते हैं। वे पकड़ने के तुरंत बाद जमे हुए हैं: झींगा ग्लेज़िंग बर्फ ताकि वे तोड़ न लें। श्रिंप में बर्फ की मात्रा निर्माताओं द्वारा इंगित नहीं की गई है, क्योंकि इसकी संख्या के लिए कोई मानक नहीं हैं। ये निर्माता 10-40 तक ब्याज का वजन बढ़ाते हैं।

पैकेजिंग में एक झींगा कैलिबर भी होता है, इसका सार प्रति किलोग्राम श्रिंप की संख्या है। लेकिन यह केवल क्रूड श्रिंप के लिए सच है। ये मानदंड लगभग सभी निर्माताओं का उल्लंघन करते हैं। सागर तटीय प्लैंकटन भारी धातुओं को जमा कर सकते हैं।

लंबे समय तक उन्होंने सीखा कि तटीय क्षेत्र में श्रिंप को कैसे नस्ल करना है। सिकुप्त टुकड़े टुकड़े टुकड़े में एंटीबायोटिक्स होते हैं, जो पानी में जोड़े जाते हैं ताकि क्रस्टेसियन चोट न पहुंचे। शरीर में अतिरिक्त एंटीबायोटिक्स एलर्जी प्रतिक्रियाओं, डिस्बैक्टेरियोसिस, माइक्रोफ्लोरा को मारता है। अक्सर बाछोमाइसेटिन का इस्तेमाल किया जाता है, जो मानव शरीर से बहुत धीरे-धीरे उत्सर्जित होता है। दुर्भाग्यवश, जबकि हमारे पास कोई कानून नहीं है जो श्रिंप में विकास उत्तेजक या एंटीबायोटिक्स की उपस्थिति को नियंत्रित करता है।

आंखों पर, झींगा में एंटीबायोटिक्स की उपस्थिति का पता नहीं लगाया जा सकता है। इसलिए, खरीदते समय, "अटलांटिक" श्रिंप की तलाश करें, यानी, समुद्र में पकड़ा गया, एंटीबायोटिक्स बहुत छोटा है।

निष्कर्ष: श्रिंप में एंटीबायोटिक दवाओं की बहुत अधिक संभावना है, इसलिए महीने में कई बार श्रिंप के उपयोग को सीमित करना वांछनीय है। विशेष रूप से यदि झींगा का निर्माता संदिग्ध है।

7. अधिकांश शहद, सोया सॉस और दुकानों में मसाले - नकली

दुनिया भर में अधिकांश चिकित्सा बाजार प्रतिभागियों चीन में शहद संदिग्ध गुणवत्ता खरीदते हैं। चीनी, पराग में, एक नियम के रूप में, फ़िल्टर किया जाता है - यह अपनी उत्पत्ति को छिपाने के लिए किया जाता है। नतीजतन, शहद के साथ परिणामी पदार्थ को पूर्ण अधिकार नहीं कहा जा सकता है।

सोया सॉस भी नकली का हिस्सा है, हालांकि ऐसा लगता है, सोयाबीन स्वयं ही - कच्ची सामग्री काफी सस्ती है। तथ्य यह है कि असली सोया सॉस के उत्पादन की प्रक्रिया बहुत लंबी और समय लेने वाली है। इसलिए, कई उद्यमी निर्माताओं ने "तेजी से" अनुकरण के लिए पुनर्निर्मित करने का फैसला किया, जो तीन दिनों की तैयारी कर रहा है, और अतुलनीय रूप से संग्रहीत किया जाता है।

लेकिन बदतर, शायद स्थिति Saffran के साथ है। यह महंगा खुशी है, व्यर्थ में इसे मसालों के राजा कहा जाता है। असली केसर के एक किलोग्राम के लिए लगभग बीस हजार डॉलर बाहर रखना होगा। यह प्रभावशाली है, यह देखते हुए कि अधिकांश निर्माताओं का दावा है कि वे असाधारण शीर्ष गुणवत्ता के मसालों को बेचते हैं, वास्तव में केसर प्रतिशत के प्रत्येक पैकेज में दस या तो। बाकी कुछ भी नहीं खड़े कुचल पौधे हैं।

8. मांस फसल से विशेष गोंद के साथ, आप एक बड़े और भूख स्टेक बना सकते हैं

मांस के टुकड़ों को मापने वाले पदार्थ को "ट्रांसग्लूटामिनस" कहा जाता है, या बस "मांस गोंद" कहा जाता है। यह एंजाइम फैशनेबल शेफ को पहले से ही पके हुए मांस पकवान या केकड़ा कटलेट को कुछ जटिल आकार देने की अनुमति देता है।

ट्रांसग्लूटामिनेज का उपयोग बहुत कम हानिरहित है। बड़े मांस उत्पादन में हमेशा बहुत सारे टुकड़े और ट्रिमिंग होती है, जो पशु फ़ीड को छोड़कर उपयुक्त होती हैं। और ट्रांसग्लूटामिनेज के लिए धन्यवाद, झुकाव उद्यमियों मांस उत्पादन की किसी भी बर्बादी को एक पूरे तक गोंद कर सकते हैं और वित्तीय नुकसान से बच सकते हैं। इसके अलावा, एक साधारण उपभोक्ता मांस के सामान्य टुकड़े से इस तरह के मोज़ेक को अलग करता है।

9. गुलाबी रंग में सैल्मन पेंट

सैल्मन का असली रंग (ट्राउट, सैल्मन), जो हमारे स्टोर के अलमारियों पर स्थित है, पीला भूरा है। अब यह मुख्य रूप से कृत्रिम रूप से उगाया जाता है - खेतों पर, जहां यह दुर्भाग्यपूर्ण मछली प्राकृतिक फ़ीड से वंचित है और इस तरह के फ्लैप में रहती है, जो व्यावहारिक रूप से स्थानांतरित करने में असमर्थ है।

भोजन देने के लिए, एक सुंदर गुलाबी रंग, निर्माताओं, आसानी से अनुमान लगाने के लिए, इसकी विशेष रंगीन दवाओं के साथ सिलाई कर रहे हैं। इन सामन गोलियां भी अलग-अलग रंग बनाती हैं - मछली के खेतों के मालिकों के विभिन्न स्वाद पर।

आज, लगभग 9 5% अटलांटिक सैल्मन खेतों पर उगाए जाते हैं, और लगभग सभी चित्रित होते हैं।

10. इतालवी माफिया नकली जैतून का तेल में लगी हुई है

विचित्र रूप से यह लगता है, यह लगता है, लेकिन जैतून का तेल का झूठीकरण इतालवी माफिया की सबसे लाभदायक "गतिविधियों" में से एक है। जैतून का तेल से राजस्व उनको नरसंहार से आय के साथ तुलनीय है। सामान्य उपभोक्ताओं के लिए, इसका मतलब है कि बाजार पर अधिकांश जैतून का तेल या तो सस्ता कच्चे माल के साथ पतला है, या एक पूर्ण अनुकरण है।

वह तेल, जो आज उच्च गुणवत्ता वाले जैतून की नींव के तहत बेचा जाता है, कम से कम 80% ट्यूनीशिया, मोरक्को, ग्रीस और स्पेन से सस्ते वनस्पति तेलों का मिश्रण है। ऐसे उत्पाद से कोई विशेष लाभ नहीं, बिल्कुल नहीं। कम से कम, साधारण सूरजमुखी के तेल से अधिक नहीं। आश्चर्य की बात है कि लोग नकली के स्वाद के आदी हैं, जो अब एक वास्तविक शुद्ध उत्पाद अक्सर नकली के लिए लेते हैं।