ऐसे समय से जब हमारे पूर्वजों का अस्तित्व पूरी तरह से शिकार के परिणामों पर निर्भर करता है, मांस का बड़ा टुकड़ा अन्य भविष्य में कल्याण, समृद्धि और आत्मविश्वास का प्रतीक है। नए साल की पूर्व संध्या पर, यह विशेष रूप से सच है, क्योंकि नए साल को पूरा करने के लिए - ताकि आप इसे खर्च करेंगे।
बेक्ड पूरे पोर्क हैम, बछड़े पैडल या ब्राजिंग पैर नए साल की मेज को बहुत प्रभावी ढंग से देखेंगे, लेकिन रसदार और मुलायम, मांस के इन प्रभावशाली टुकड़े प्राप्त होते हैं, दुर्भाग्य से, हमेशा नहीं।
मैं इसे रीमेर करता हूं, जलाया गया, अपकार नहीं हुआ - हर कोई इन समस्याओं में आया जिन्होंने मांस के बड़े टुकड़े सेंकने की कोशिश की। संपादकीय कार्यालय 5 उपयोगी युक्तियों के पाठकों को प्रदान करता है जो परेशान गलतियों से बचने और एक स्वादिष्ट, रसदार और समान रूप से बकरे हुए मांस तैयार करने में मदद करेगा।
कितना स्वादिष्ट बेक मांस
बेकिंग मांस सही टुकड़ा चुनने के साथ शुरू होता है। हड्डियों के बिना मांस के आदर्श स्लाइस: क्लिपिंग, fillets, हैम। एक टुकड़ा जिसे आप सेंकना चाहते हैं पूरी तरह से, 2-2.5 किलोग्राम से अधिक वजन नहीं होना चाहिए। किनारों के चारों ओर उबालने के लिए बहुत बड़ा है, और बीच में कभी फट नहीं।
रस्सी और सुगंध के लिए किसी भी प्रकार का मांस अतिरिक्त रूप से लॉर्ड या लहसुन के साथ पॉलिश किया जा सकता है। दुबला मांस नरम और रसदार marinade बना देगा। सूअर का मांस, सरसों और शहद, गोमांस के लिए, पूरी तरह से मीठे-मीठे सॉस और जैतून के जड़ी बूटियों के साथ संयुक्त।
अग्रिम में मसालों को जोड़ें
ताकि मसाले और मसाला कैंसर के बड़े हिस्सों के साथ अपनी सुगंध को स्थानांतरित करने का प्रबंधन करते हैं, खाना पकाने से पहले, मांस को पहले से ही आभारी होना चाहिए। खुलासा रूप में, मांस को ट्रे पर बनाया गया है और अगले दिन तक रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया गया है। मांस के लिए मसाले में भिगोने के लिए रात पर्याप्त होगी।
अक्सर मांस सीधे रेफ्रिजरेटर से ओवन में समायोजित किया जाएगा। कार्का के बड़े हिस्सों के साथ, इतनी जल्दी अस्वीकार्य है। अग्रिम में रेफ्रिजरेटर से मांस प्राप्त करना और उसे 2-3 घंटे तक खड़ा करने के लिए, ताकि सतह का तापमान और एक टुकड़े का मध्य आने में कामयाब हो। इस तरह की चालाक मांस को समान रूप से स्पाइक की अनुमति देगा।
अधिकांश मालिक सिर्फ मांस को ओवन में रखते हैं और बेक किए जाने की प्रतीक्षा करते हैं। नतीजा ग्रे, रबड़ का मांस है जो किसी को भी पसंद नहीं करता है।
एक कठोर क्रस्ट प्राप्त करने के लिए, बेकिंग रणनीति पूरी तरह से संशोधित की जानी चाहिए। यदि एक टुकड़े के आकार की अनुमति है, तो ओवन को मांस भेजने से पहले, इसे एक कठोर पपड़ी में फ्राइंग पैन में तलना आवश्यक है।
मत सोचो कि ओवन में मांस की बेकिंग पर, खाना पकाने की प्रक्रिया को पूरा किया जा सकता है। बेकिंग के बाद किसी भी मांस पकवान के साथ, आपको आराम करने की ज़रूरत है, ताकि इसमें रस समान रूप से टुकड़े के अंदर वितरित किए जाएं।
काटने वाले मांस में कुछ भी जटिल नहीं है। लेकिन कई लोगों के लिए, यह निश्चित रूप से यह चरण है जो एक ठोकर खा जाता है: मांस इसे काट देता है और, ऐसा लगता है कि भूख का टुकड़ा एकमात्र की समानता में बदल जाता है, जो चबाना मुश्किल होता है।
मांस काटने से पहले, अपने टुकड़े पर ध्यान से देखो। करीब के नज़र में आप इस पर जाने वाली रेखाएं देखेंगे। यह तंतु है। फाइबर में मांस काटने, आप इसे स्लाइस और रसदार स्लाइस बनाते हैं।
