प्रत्येक आत्म-सम्मानित मालकिन की कुकबुक में होना चाहिए नुस्खा परीक्षण जो हमेशा बाहर निकलता है और खाना पकाने के दौरान थोड़ा समय लेता है। और यदि पहले, यदि आप चाहें, तो पेस्ट्री पकाते हैं, शब्द के साथ - "आटा" मेरा उत्साह गायब हो गया, अब सबकुछ पूरी तरह से अलग है।
थोड़ा अजीब नाम "ड्रिल" के साथ एक आटा के लिए नुस्खा मेरे साथ साझा किया गया था। इस तरह के परीक्षण से उत्पाद नरम, छिद्रपूर्ण हैं, और खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए 50 मिनट से अधिक समय नहीं है यीस्त डॉ बहुत तेज।
यह नुस्खा काफी पुराना है, क्योंकि सास ने उन्हें एक नोटबुक में पाया है जिसमें व्यंजनों के साथ अभी भी उनकी दादी है। आटा को इस तरह का नाम प्राप्त हुआ, एक बहुत ही असामान्य तैयारी विधि के लिए धन्यवाद। यह सब तब शुरू हुआ जब रेफ्रिजरेटर और कोई रेफ्रिजरेटर नहीं था। गांवों में ग्लेशियर और सेलर्स थे। लेकिन शहरी निवासी केवल ठंडे पानी में आटे को ठंडा कर रहे थे।
आटा "ड्रिल"
पूरा रहस्य यह तथ्य है कि हम उचित आटा को पानी में छोड़ देते हैं। पानी में, आटा बहुत जल्दी उपयुक्त है क्योंकि यह कार्बन डाइऑक्साइड से नहीं आता है - पानी एक खोल है। पारंपरिक किण्वन में, गैसों का हिस्सा हवा में जाता है और प्रक्रिया में अधिक समय लगता है।
आज संपादकीय कार्यालय है "इतना सरल!" आपको बताना आटा पकाने के लिए कैसे "ड्रिल" शुष्क खमीर पर। "हमेशा निकलता है" श्रेणी से ग्रहण!
सामग्री
- 250 ग्राम दूध
- 1, 5 एच। सूखा खमीर
- 75 ग्राम मार्जरीन
- 5 ग्राम लवण
- 2 बड़ी चम्मच। एल सहारा
- 2 अंडे
- आटा के 600 ग्राम
- 1 चम्मच। एल वनस्पति तेल (आटा स्नेहन के लिए)
खाना बनाना
- सबसे पहले आपको उत्पादों को तैयार करने की आवश्यकता है। अंडे और मार्जरीन अपने रेफ्रिजरेटर प्राप्त करते हैं, उन्हें कमरे का तापमान होना चाहिए।
- एक हल्की परत तैयार करने के लिए, दूध गर्म करता है, और उसके बाद चीनी में विलायक और खमीर हलचल। इस मिश्रण को फोमेड करने के लिए 10 मिनट के लिए एक गर्म जगह पर रखें।
वैसे, दूध के बजाय, आप सीरम ले सकते हैं। आम तौर पर, आप कुछ भी ले सकते हैं: केफिर, पानी के साथ खट्टा क्रीम, बस पानी। मुख्य बात तरल पदार्थ की मात्रा को बदलना नहीं है! और पहली बार दूध के साथ फिर भी करना बेहतर है।
- नमक के साथ बिखरने के अंडे, एक प्रमुख grater पर सोडियम मार्जरीन। दूध से बाहर निकलें और नमक के साथ एक ब्रेकडाउन अंडे डालें, और फिर मार्जरीन जोड़ें। सुंदर मिश्रण।
- फेंक आटा फेंक, आटा थोड़ा रहना चाहिए।
इसके बाद, गूंध परीक्षण पर जाएं। ध्यान से मिलाएं, पहले एक चम्मच के साथ, फिर मेज पर मेरे हाथों के साथ, धीरे-धीरे आटा भीख मांगना। आटा लोचदार होना चाहिए, लेकिन घना नहीं।
- बहुत ठंडे पानी के गहरे व्यंजनों में टाइप करें और इसमें आटा कम करें।
- 10 मिनट के बाद, आटा पॉप अप होगा। आटा आटा बेहतर, तेजी से यह पॉप अप होगा।
- आटा प्राप्त करें, अपने नैपकिन को गीला करें, फिर इसे टेबल पर रखें, आटा के साथ डाला और मिश्रण करना शुरू करें। एक रसोई के तौलिया के साथ आटा काट लें और इसे आराम देने के लिए 15 मिनट तक छोड़ दें।
- वॉयला, आटा काम करने के लिए तैयार है! इसके अलावा, सबकुछ, एक पारंपरिक परीक्षण के साथ: पाई, पाई, रोल, बन्स, गोरे, चीज़केक बनाने ... आटा को 15 मिनट की दूरी दें, फिर पेका या झार।
संपादकीय कार्यालय परिषद्
इसके अलावा, मैं यह जानने का प्रस्ताव करता हूं कि पिज्जा के लिए सूक्ष्म, स्वादिष्ट और नरम आटा बनाने के लिए घर पर कैसे। अब मेरे घर पेस्ट्री इटली में कोशिश की गई एक से भी बदतर नहीं हैं!
यदि आप इन युक्तियों का पालन करना शुरू करते हैं, तो आपका बेकिंग हमेशा सही हो जाएगा।