चाहे हम कुकीज़ को सेंकने, मांस या सब्जियों को पकाने जा रहे हैं, हम हमेशा सोचते हैं कि ले लो: पेपर या पन्नी। और फिर इस तथ्य को लें कि हाथ पकड़ा गया था।
कई बुनियादी सुझाव
कम भोजन, पन्नी या कागज की छड़ें क्या हैं?
यह माना जाता है कि भोजन को चर्मपत्र का पालन नहीं करना चाहिए। यदि छड़ें, तो समस्या चर्मपत्र की अनुचित गुणवत्ता में ही है।
लेकिन पन्नी विभिन्न प्रकार होता है: व्यंजनों के लिए गैर-कर योग्य कोटिंग के साथ, जो पनीर, और घने पन्नी के साथ एक परत या व्यंजन की आवश्यकता होती है। बाद वाले को तेल के साथ छिड़काया या स्नेहन किया जा सकता है, और फिर कुछ भी नहीं टिकेगा।
कुछ परिचारिकाओं ने मांस के टुकड़े या प्याज या आलू की पतली परत के नीचे एक पन्नी भी डाला।
क्या तेल बेकिंग पेपर को धुंधला करने की कोई आवश्यकता है?
यह विशिष्ट नुस्खा पर निर्भर करता है, लेकिन ज्यादातर मामलों में, यदि आप चर्मपत्र का उपयोग करते हैं, तो बेकिंग शीट को तेल के साथ चिकनाई या आटा छिड़कते हैं। केवल अगर आटा बहुत चिपचिपा है, तो कागज को आटा से थोड़ा भरा जा सकता है।
यदि नुस्खा में आप आइटम देखते हैं: "बेकिंग शीट को चिकनाई करें", पता है कि इस चरण को केवल उन लोगों के लिए आवश्यक है जो बेकिंग के लिए पेपर का उपयोग नहीं करते हैं।
क्या पन्नी डालना महत्वपूर्ण है?
यह पन्नी के प्रकार पर निर्भर करता है: यदि आप पारंपरिक मोटी पन्नी पर पकाते हैं, तो आप किसी भी तरफ का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप गैर-कर योग्य कोटिंग के साथ पन्नी का उपयोग करते हैं, तो मैट।
हम आम तौर पर पन्नी या कागज की जंगली को क्यों ढंकते हैं?
दोनों सामग्रियों को बनाया जाता है ताकि व्यंजनों का पालन नहीं किया जाता है और जला नहीं दिया जाता है, और पकाने के बाद बेकिंग शीट धोना आसान होगा। इसके अलावा, पन्नी और चर्मपत्र के लिए धन्यवाद, आप व्यंजनों में तेल की मात्रा को कम कर सकते हैं।
ओवन में सब्जियां: पन्नी और चर्मपत्र
चर्मपत्र पेपर का उपयोग 210 डिग्री तक तापमान पर किया जा सकता है। यदि आप सब्जियों को उच्च तापमान पर सेंकना करते हैं, तो पन्नी का उपयोग करना बेहतर होता है। किसी भी मामले में, जैतून का तेल के साथ शीट को चिकनाई करें ताकि सब्जियां स्वादिष्ट हों।
जो नरम बेक्ड सब्जियां (आलू या बीट) से प्यार करते हैं, उन्हें पन्नी में बदल दें। और खस्ता क्रस्ट के प्रेमी नहीं करते हैं।
युक्ति: यह सुनिश्चित करने के लिए कि बेक्ड आलू सूखे नहीं हैं, इसे पन्नी में लपेटें, बेकिंग पेपर पर रखें और बेकिंग पैनल पर कई बर्फ क्यूब्स जोड़ें। बर्फ पकाने के रूप में, यह धीरे-धीरे पिघल जाएगा, एक अतिरिक्त नमी आलू दे रहा है।
बेक्ड चिकन या टर्की ओवन में: वसा पन्नी
ओवन में चिकन या तुर्की तैयार करने के दो तरीके हैं:
यदि आप खाना पकाने के समय को तेज करना चाहते हैं, तो पक्षी को पन्नी में लपेटने की जरूरत है ताकि वह ड्राइव न करे। एक बेकिंग शीट पर थोड़ा पन्नी, पक्षी डाल, इसे तेल से धुंधला कर दें, और सीज़निंग जोड़ें, और फिर तुर्की को पन्नी की एक अतिरिक्त परत में लपेटें, जिससे प्रत्येक तरफ हवा के लिए एक छोटा छेद छोड़ दें। पोल्ट्री तैयार होने से पहले आधे घंटे के लिए, पन्नी का विस्तार करें ताकि चिकन बोर और मुड़ जाए।
यदि आप लंबे समय तक, कम तापमान पर, लगभग 170 डिग्री के लिए एक पक्षी पकाते हैं। फोइल शीट की बेकिंग शीट पर स्थित, पक्षी को मसाले और मसालों को जोड़ें, और फिर इसे ऊपर से एक पन्नी के साथ कवर करें, एक चांदनी के रूप में, और पहले घंटे के लिए सेंकना। फिर पन्नी को हटा दें और पक्षी को सेंकना जारी रखें जब तक कि यह एक सुनहरा-कठोर क्रस्ट के साथ भुना हुआ हो। इन उद्देश्यों के लिए चर्मपत्र केवल उपयुक्त नहीं है क्योंकि आप कुछ भी लपेट नहीं सकते हैं।
युक्ति: मंच पर सभी सीजनिंग जोड़ें जब पक्षी पहले से ही एंटीह पर स्थित है। अन्यथा, वे तब तक गिरते हैं जब तक आप इसे स्थानांतरित नहीं करते।
यदि आप भाप मछली, सामन या सामन को पकाते हैं, तो उन्हें चर्मपत्र से विशेष पेपर जेब में डालने, सब्जियां, सीजनिंग और कुछ नींबू का रस डालने की सिफारिश की जाती है। चर्मपत्र नमी और अरोमा रखेगा, इसलिए मछली निविदा और रसदार होगी।
यदि आप मछली को मोड़ना चाहते हैं, तो एक पन्नी चुनें जो उच्च तापमान का सामना कर सकता है।
कुकीज़: चर्मपत्र
यदि आप बेकिंग पेपर पर कुकीज़ बनाते हैं, तो यह समान रूप से अवशोषित हो जाएगा और टूटा और दरार नहीं होगा। पन्नी का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन कुकी थोड़ा फैल जाएगी, सूख सकती है और यह बिल्कुल गहरा होगा।
युक्ति: अतिरिक्त सफाई से बचने के लिए, दो चर्मपत्र चादरों के बीच रेत आटा गेंद रखें, थोड़ा आटा खाएं, और फिर आटा रोल करें।
ब्राउनी: पन्नी
बस पन्नी किसी भी रूप में बेहतर लेता है। जब ब्रौनी तैयार हो जाती है, तो आप पन्नी के किनारों को खींच सकते हैं, मोल्ड से तैयार बेकिंग को हटा दें और सही टुकड़ों में कटौती करें।
पाई: बेकिंग पेपर
पन्नी के बड़े दौर के आकार के नीचे रखना बहुत मुश्किल है, क्योंकि किसी भी अनियमितता केक फॉर्म को प्रभावित करेंगे। चर्मपत्र डीएनओ भी इतना आसान नहीं है, इसलिए अनुभवी रसोइयों को कागज के वांछित आकार को पहले से ही काट दिया जाता है, और पक्ष अलग-अलग स्नेहक होते हैं।